在我国水仙的种植分布多在东南沿海温暖湿润地区，有福建漳州和上海崇明两地区栽培水仙，内地也有个别地区种植。漳州水仙磷茎肥大形体美，易出脚芽，而且脚芽匀称对称，花芽多属多花型水仙，有单瓣花（金盏银台）和重瓣花（玉小巧）两个品类。上海崇明水仙，鳞茎球较小，鳞片慎密而薄，不易出脚芽，脚芽而且不太均匀，花芽少属单花型水仙。
在北京地区种植水仙多为水养水仙，很少用土栽植。栽植之前怎样挑选水仙，看水仙鳞茎球外形是挑选工作的第一步。要选择外形丰满坚实，外棕色鳞茎皮完整，芽、根尚未成长出者最佳（有的根虽已长出，不能超过1厘米，但健壮而短，因根断了不能再生。主芽苞长度不超过3厘米者也可）。水仙主鳞茎球内的花芽苞基本是横向平列呈直线成长着，因此，鳞茎周径大小相同的鳞茎球，扁圆形的鳞茎球比正圆形的花芽苞要多。主鳞茎球基部周围要有几个均匀子球为好，但子球也不是越多越好，子球太多争夺主鳞茎球的营养物质，使主鳞茎球成长不良。再看主鳞径球底部鳞茎盘凹陷位置，鳞径球底部凹陷处是否有泥块，底部鳞茎盘凹陷较深、鳞茎盘较大、有泥块，这说明鳞茎球发育成熟。若底部鳞茎盘凹陷浅而小，说明种植年数不够，尚不成熟，花芽苞少或无花芽苞。
看球色：所说的色泽，是看主鳞茎球外面的外鳞茎皮的色泽，外鳞茎皮以深褐色，完整光明者为好。外鳞茎皮呈浅黄褐色，鳞茎皮薄如蒜皮，说明鳞茎球发育不良或栽种年数不够，尚未成熟，花芽苞少，有的甚至无花芽苞。有的鳞茎球在储存、运送、搬动过程中呵护不佳，主鳞径球外面的鳞茎皮缺损严重，使裸露出的白色鳞茎片，使鳞茎片萎缩变色，引起鳞茎球质量降低，花芽成长欠佳。
掂重量：把水仙鳞径球放在手掌中上下掂量晃荡几下，估量一下其重量。两个相近大小的鳞径球，分量重的比分量轻的好。鳞径球底部凹陷处有泥块的，在掂重量之前应把泥块去除才准确。其它，把鳞径球置手中，恰当轻轻挤压一下，如感应鳞径球坚实并有一定弹性者为好。如鳞径球分量较轻，松软无弹性的鳞径球，这说明脱水严重，水养后长势欠佳，花少、花期短、香味淡，甚至发生哑花（哑花就是水仙在水养过程中，花芽发育不良，花苞枯萎干瘪，花开不了）。
看规格桩数：桩数是指鳞茎球内花芽的多少，所谓“桩数”就是指在一个特制的竹篓内（竹篓高31厘米，篓口内径28厘米，蒌底内径27.5厘米）能装多少水仙鳞茎球。鳞茎球的球茎小，一只篓内装的就多。30个鳞茎球能把一只篓装满的，这样的鳞茎球，称为“30桩”；20个鳞茎球能把一个篓装满的，这样的鳞茎球，称为“20桩”；10个鳞茎球能把一个篓装满的，这样的鳞茎球，称为“10桩”。10桩鳞茎球因其数量少，价格比较贵个别。现为便于运送等 因素，近些年来竹篓逐渐被长方形纸箱所代替，但纸箱的容积规格和竹篓基本相同，纸箱上都印有所装水仙鳞茎球的桩数。
现在水仙鳞茎球的分级仍沿用传统的桩数肯定。为定级更准确，收购及销售规格统一、方便，有关部门规定以水仙主鳞茎球周径长多少厘米分级。目前市场上出售的水仙，主鳞茎球周径长25厘米以上为10桩；24.1~25厘米为20桩；23.1~24厘米为30桩；22.1~3厘米为40桩。如主鳞茎球有的芽体突起，尚未离开主鳞茎球应恰当扣除周长厘米数（一般扣除1厘米）。
有部分爱好者很想知道水仙鳞茎球桩数与花芽多少的关系。目前市场上出售的水仙鳞茎球均是漳州产的，地理、气候条件相同，但每个花农栽种管理技术，施肥种类、栽植行距、栽植时间，灌水多少等诸多要素也存在着一定的差异，同一桩数的鳞茎球，花芽多少也有不一样，当然不会相差太大。一般讲一个50桩鳞茎球有花芽1～2个左右；40桩鳞茎球有花芽3~4个；30桩鳞茎球有花芽4个以上；20桩鳞茎球有花芽6个以上；10桩鳞茎球有花芽8个以上。
种植管理：栽栽培前应先剥去褐色干皮，除去鳞茎球底部的泥土，用竖刀清除干净根盘上的枯根，在操作过程中小心不要把新生根盘处弄伤。然后松口，松口有利于花芽并排着长出，从鳞茎球并排芽的间隙处用刀片自上而下开1～2处刻伤一小缝，小心不要碰伤花芽，随即将鳞茎球放入清洁水中浸泡24小时。把浸泡一天后的鳞茎球从水中取出，用清洁沙布、脱脂棉或小毛刷轻轻的把刀伤处流出的粘液洗掉，直立放在水仙浅盆中固定稳住，然后加水没过根盘即可。
水仙栽植，用水养水仙花不需要施肥，只依靠清水就能成长发育，因此对水质要求较高。水养水仙最梦想的水质是没有污染的井水或泉水。目前大多数数人们栽植水仙均是利用自来水，用自来水养水仙，最好先把自来水在清洁盆中或水桶中，放在和栽植水仙相同的环境中晾晒1～2天，使自来水中的化学物质挥发或沉淀后再用。如水中的杂质或化学物质过量，水仙的根梢变质易霉烂，尤其是在气温较高的状况下，会严重的影响水仙的成长发育。
养水仙不但要每天定期替换盆水，每天还要向水仙植株喷洒1～2次清水，替换盆水时小心不要把根能伤，把换水时的旧盆水洒于地表上，坚持环境湿度。环境局部小气候如果过于干燥，水仙成长不良。在栽植后期，若局部小气候干燥，使花蕾苞膜脱水变干，韧性加强，到时开花时花苞难以破裂，常发生“哑花”。花苞外面的苞膜不易破开时，这就利用人工来破开花苞了，人工破开花蕾外苞膜不可一下把苞膜去掉，苞膜去掉的措施要分3次进行，使苞膜内的花蕾有一个适应的过程，否则对花蕾成长不利。第一次用干净的牙签，把花苞上部苞膜竖向挑开一个小口（但小心不要碰着苞膜内的花蕾），然后左手拇指与食指拿住苞膜左上侧，右手拿小摄子夹住苞膜右上侧，轻轻用力,使挑开的竖向口扩展到0.2～0.3厘米左右即可。第二次要在第一次操作2～3天之后进行，用摄子把花蕾外已撕开的苞膜去掉约1/3左右。第三次要距第二次操作2～3天之后进行，办法同上，再把花蕾外苞膜去掉1/3左右，最后留下1/3左右苞膜以呵护花朵柄的基部，这样就能使水仙在预定观花日献花。在花期，若空气过于干燥，花朵就会脱水干瘪，缩短观花期。
温度的高低和水仙成长快慢、开花早晚有密切关系。水仙习性喜温暖、湿润、喜日光，忌高温，又有一定耐寒性。在北京地区，水养盆栽水仙应摆放在光照充沛，白天平均温度10～15度左右，夜间最低温度5℃左右的种植环境。元旦开花的需栽植45天左右可开花，春节开花的需栽植30天左右就能开花（2月份）。水仙鳞茎球从水养到花朵开败整个过程中，其梦想温度是两头低中央高。前期为复壮生根期，温度要恰当低些（5～10），可控制叶子成长以利生根；中期温度要恰当的高部分（10～15）以利叶子和花蕾和成长；开花期温度恰当低些（7～10）使花的衰老期迟后，花期可延长一周左右。栽植时小心不要把水仙摆放于暖气片附近或火炉旁，温度高会导致叶子、花梗疯长，变得细而长，开花少甚至不开花，叶子变黄而薄，东倒西斜失去观赏价值。天气晴朗，室外温度在5度以上无风时，上午把水仙摆放室外向阳背风处，日落前再把水仙移入室内，这样能避免叶子、花梗疯长，使水仙植株长得矮又壮，提升水仙的观赏价值。
漳州水仙还考究雕刻造型水养，所挑选的鳞茎球，具有能雕刻培育出体现主题头脑所需要的形态。选桩头大、体形矮长圆、主芽微露、肥硕丰满、皮色光润、地盘平滑、脚芽均匀、底部未出新根的磷茎球。若想雕刻培育出集自然美与造型美于一体的，别具韵味的水仙雕刻精巧造型技艺和秀美的意境，关键是雕刻技术的熟练程度和水养时光照和温度的管理。
