韭莱营养丰富，含有维生素、矿物质、糖、蛋白质及纤维素，而且风味独特、能增进食欲，因而深受广大群众的喜爱。韭菜是多年生蔬菜，从种植到换茬结束栽培一般需3~5年时间，有的长达8~10年。韭菜栽培实用技术详解如下：
一、韭菜栽培实用技术
1、韭菜的种植时间和方式
韭菜性喜冷凉，耐寒，也耐热， 一般来说土壤解冻后到秋分这段时间都可以播种，大部分地区都是以春播为主。播种方式采用条播，播完后立即加盖好地膜，幼苗大量顶土时揭膜。
2、韭菜的施肥与浇水
韭菜种植如果要为打下丰产基础，在播种前一定要施足底肥，但肥料一定是完全发酵腐熟的。播种深度一般要控制在2cm以内，播种密度可以适当大一点。播种后要浇透水，而且在出苗前见到土壤表面干燥就补浇水，一直15天左右时间即可出齐苗。
3、韭菜的日常管理
韭菜的日常管理比较简单，基本只除草浇水即可，但要想其长的又快又壮，那肥料一定要跟的上，当韭菜长到10cm以上高度时，这时候就可以追肥了，所追肥料以氮肥为主。追肥每浇一次水就追一次肥，每割一茬韭菜也追一次肥，充足的肥料是韭菜越长越壮实的关键之关键。
4、韭菜的田间管理
当韭菜新叶发出后应浇缓苗水，并中耕保墒，保持土壤见干见湿。入秋后，正值韭菜生长最旺盛时期，要充分供应肥水。以后气温逐渐降低，植株生长缓慢，保持地表不干即可，霜冻后即转入拱棚管理阶段。
5、韭菜的采收要点
韭菜虽然是割茬采收，但其采收间隔一定要注意，一般不得少于一个月。在秋季的最后一茬韭菜，要停止采收韭菜，主要是为韭菜的冬季休眠提供准备。
二、韭菜冬季如何安全越冬?
1、水
这里的水主要是韭菜的保温水，只有水被充分浇灌以后，韭菜才能更好地在寒冬生长。农民在对水的浇灌时间上需要把握准，过早或者过晚都是不可以的。过早的话，很早水就会被吸收掉，从而达不到以水来保持土壤不受冻结的目的。过完的话，韭菜田就会先遭到冻伤，然后你再浇水，不仅达不到防止韭菜冻伤的效果，还会让韭菜冻伤的问题更加严重，从而造成韭菜根系的死亡。
所以，根据每个种植地区的温度各不相同的情况，这次浇水的时机最好选择在每一年的12月份的前面10天的样子进行浇水操作，温度一般在5度的样子为宜。
2、肥料
即使是冬天时期，韭菜还是需要进行一定量的施肥的。冬天施肥的好处就是可以促进韭菜变绿，让它在春天更好的生长。一般的用人粪进行施肥就可以了，每亩用量适宜即可，大约在3000斤左右。
最后，提醒大家容易忘记的两点，起垄和稻草覆盖也都能起到防冻的作用。适当的起垄可以在寒冬保护韭菜的根部，在冬天，一般三次起垄就差不多了，说白了，就是把韭菜之间的土壤堆积到韭菜的根部。稻草覆盖韭菜田，能让韭菜更好的防冻和保湿。
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