水仙（Narcissus tazettaL. var. chinensis Roem. ）：又名中国水仙，是多花水仙的一个变异。是石蒜科多年生草本植物。水仙的叶由鳞茎顶端绿白色筒状鞘中抽出花茎（俗称箭）再由叶子中抽出。一般每个鳞茎可抽花茎1～2枝，多者可达8～11枝，伞状花序。花瓣多为6片，花瓣末处呈鹅黄色。花蕊外面有一个如碗一般的呵护罩。鳞茎卵状至广卵状球形，外被棕褐色皮膜。叶狭长带状，蒴果室背开裂。花期春天。
雕刻时间的选择十分主要，雕刻前务必进行时间预测，即雕刻后通过水养，能使之在预定的时间吐蕊开花。肯定观花日期后（元旦、春节或喜庆日），再按照培育水仙场所的温度、光照等状况选择雕刻日。从雕刻日起，通过水养，调解造型到第一朵水仙花开放称“养育期”；从第一朵花开放到大个别花朵开败，失去观赏价值时称“观赏期”；在一般状况下，水仙花的观赏期在12天左右，最佳观赏期在70%~80%花朵开放时，其余花蕾含苞待放，这时花香味较浓，有花、有蕾，给人以奋发向上，欣欣向荣之感。水仙成长发育的快慢以及花期的长短，与培育水仙场所的温度高低、光照充沛与否以及湿度状况有直接关系。
温度高、光照充溢、环境湿润，成长发育快，“养育期”就短。在此类环境中，水仙花的“观赏期”也短。若大个别花朵开放，仍有小一些花蕾的水仙植株，可不再晒太阳，把水仙摆放在白天平均气温5度C左右，夜间2～4度C的蔽荫处水养，花期可达到20余天。若想在春节时期观花，培育水仙场所白天平均温度在12~14摄氏度，夜间最低温度在2摄氏度左右，水养42天左右能开花。上述天数是按正常年份计算的，若遇有天气反常，云雾天数较多或产生寒流等，必需打3～4天富裕时间，那就需要在春节前45天左右进行雕刻了。
若想在元旦观赏水仙花，还是在上述场所养水仙，那提前的天数就不是45天了，因为水仙花苞在鳞茎内即使不雕刻水养，它也在不时长发育，只是比雕刻水养后成长速度慢而已。若进行反季节养护，可将球茎于10月1日前放入冷库或冰箱低温贮藏，于3月至7月均可雕刻水养，其间浸养至开花的时间与春节前大致相同。在同一地区，同一个养护场所,11月5日把水仙鳞茎球雕刻水养到第一朵花开放需要40天左右；11月20雕刻水养到第一朵花开放需要37天左右;12月5日鳞茎球雕刻水养到第一朵花开放需要34天左右；12月20日把鳞茎球雕刻水养，32天左右就能开花。按照以上资料，以及当地气温、光照等状况，再结合自己雕刻水养水仙的经验，观花日肯定后，水仙鳞茎球的雕刻日就不难选择了。
