植物资料网收录海量植物种植技术与植物相关资料,如养花、蔬菜、菌菇、果木及农作物等,欢迎查阅!

广式腊肉 口感香甜

时间 : 10-27 投稿人 : 爱恋小屋园艺 点击 : 1985 次

广式腊肉 口感香甜

对于嗜甜的广东人来说,始终是不太咸、还有点甜的广式腊肉最对口味。

一说广式腊肉,乃是由中山黄圃人发明创造。他们用酒、酱油、糖、盐等调成的汁,把猪肉腌制后再挂起来晒干,于是就有了色香味美的腊肉。后来人们经验丰富了,技艺娴熟了,又制作出腊肠、腊鸭等,也很受欢迎。近日秋风送爽,正是晾晒腊肉的最好时机,也是品尝腊肉的最好时机。市场的摊档里,一串串、一排排挂起的各式腊肉制品,在灯光的辉映下,玛瑙般的鲜亮,流光溢彩,吸引着人们在摊档前流连忘返。高档酒楼、街边小食店,还有老百姓的家里,无不弥漫着浓浓的腊肉香味,让人垂涎欲滴。

广式腊肉以质地红润、色泽金黄、油光闪亮者为上品,其制作工序看似简单,实则内里学问多得很。肉质的好坏是大前提,接下来就是要严选腌制所用的材料,因为这将直接影响到腊肉的味道。如果用普通或劣等的豉油腌晒,腊肉就不香;用上等的生抽、老抽,以及用冰糖、桂皮,加上一点高度酒来腌制,晒出来的腊肉自然就回味甘香了。

与做法的考究相比,烹调广式腊肉的方法可就简单得多了。由于其味甘腴鲜香,又无烟熏腊肉般过咸,最适合与清淡的食材同烹,方能彰显腊肉的甘甜诱人之味。所以腊肉炒西芹、腊肉蒸芋丝等都是家庭巧妇的拿手菜式。不过最令人回味无穷、拍案叫绝的,却还要数那种最简单、最家常的做法——腊肉蒸饭。在煮米饭时,趁锅里的饭刚刚把水收干,正在冒泡的时候将腊肉轻轻地铺在饭的上面即可。这样腊肉既不会因水煮而失味,又能将溢出的油脂渗入到米饭之中。那种甘香,让人从中领略到了甘甜隽永的幸福之味,即便是多么豪华奢美的盛宴,也不见得真能与之匹敌。

如果您有更多关于腊肉的信息想要了解,可以点击查看植物资料网站腊肉频道详细了解哦。

相关文章

  • 湖南腊肉的做法
    湖南腊肉的做法

    1、湖南腊肉的做法:备料取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉,还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、...

    861 农产品简介 腊肉 腊肉生产加工
  • 有什么好办法保养文玩核桃?
    有什么好办法保养文玩核桃?

    老核桃基本不必上油,只要经常把玩,就不用担心开裂问题。因为老核桃自身含油量较为丰富,只要经常把玩即可,过多上油会导致变黑影响包浆反而不美。若是老核桃不经常把玩,表面有发干的迹象,可适当上油,并用纸巾擦干,避免油量过大影响包浆,然后用密封袋封存。刚剥去的青皮核桃水分很大,不悉心保养很容易开裂,所以要避...

    1726 核桃 农产品加工 核桃行业资讯
  • 30个2016热门生意和创业项目推荐
    30个2016热门生意和创业项目推荐

    2016做什么生意最赚钱?2016年的赚钱行业在哪里?该如何在纷繁的行业中选出真实的机会?这是当前绝大多数创业者都在思索的问题。为此,本刊 “扫描”了适合草根投资者创业的众多领域,将其在2016年有望出现趋势介绍出来,为创业者在2016年调整经营思路提供启发,把握2016年赚...

    917 市场 趋势 农业种植 生意 城市
  • 芝麻油的主要工艺
    芝麻油的主要工艺

    小磨香油主要采用的是“水代法”生产经典工艺一:芝麻胚胎的培育小磨香油营养丰富,关键在于原料投料前,先将芝麻培育成芝麻胚胎,促进生成对人体有益的芝麻酚、芝麻素、芝麻酚林素等营养物质。经科学研究,这一技术与现代生命科学高度吻合。这是其它工艺所不具备的。经典工艺二:石磨磨制石磨磨制...

    2052 农产品常识 芝麻油 芝麻油生产加工
  • 生鲜乳质量安全处于历史最好时期
    生鲜乳质量安全处于历史最好时期

    一是推进监管信息化。在全国运行奶站和运输车监管监测信息系统,实时掌握奶站和运输车的运行和变化情况,对全国所有奶站和运输车实现精准化、全时段管理。目前全国有8100多个奶牛场、5400多个生鲜乳收购站和5200多辆运输车,全部纳入监管,持证经营。二是推进监管制度化。连续9年开展生鲜乳专项整治行动,落实...

    2264 牛奶 种植资讯 牛奶行业资讯
  • 多口味鹌鹑蛋全新上市
    多口味鹌鹑蛋全新上市

    河南省新乡市香源食品有限公司特经过多年的研究开发,生产出多口味鹌鹑蛋,并获得了“无公害产品”称号,品质保证,满足多种口味。香源旗下品牌鹌鹑蛋—馨兰鹌鹑蛋,具有五香味、泡椒味、烧烤味和麻辣味等多种口味满足消费者的需求。鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、...

    335 农产品常识 鹌鹑蛋 鹌鹑蛋市场分析
  • 怎样做木材生意呢
    怎样做木材生意呢

    首先,稳定的木材采购商(或者木材生产者、林农)是你做好这门生意的前提。这可能需要你到产木材的山区对货源情况有充分的了解,如果你是出售林农尚未采伐的木材,尤其要考虑采伐成本、从山上运输到公路上的成本和办理采伐证涉及到的各种费用成本,这三个成本有可能占到你收购总成本的三分之一到一半,甚至更高。其次,要有...

    2857 木材 农产品知识 木材行业资讯
  • 西红柿炒鸡蛋的做法
    西红柿炒鸡蛋的做法

    1.将西红柿清洗干净,切成小块,装入盘中待用。2.热锅放油烧热,将打撒的鸡蛋液倒入锅中。3.将鸡蛋煎至两面呈金黄色。4.煎熟,铲出,装入碗中待用。5.热锅放油烧热,爆香葱末,倒入西红柿块。6.将西红柿翻炒均匀,加入精盐。7.翻炒均匀,倒入炒好的鸡蛋。8.翻炒均匀后,倒入葱花。9.将西红柿,鸡蛋,葱花...

    641 鸡蛋 农产品科普 鸡蛋生产加工
  • 沭阳40岁老板手工干花变废为宝
    沭阳40岁老板手工干花变废为宝

    喝了3个月的自来水才找到工作昨日上午,在沭阳县新河镇解桥村宇宙干花工艺品厂,记者看到了该厂的老板———魏良余。谈起创业,魏良余笑着说:“在外地摸爬滚打了十几年,到头来还是回家创业,效益好,有奔头!”1997年,22岁的魏良余带着200多元钱...

    2749 干花 养殖资讯 干花行业资讯
  • 咸鸭蛋的辨别方法
    咸鸭蛋的辨别方法

    咸鸭蛋的辨别方法(1)外观法。鸭蛋外壳有一层白霜粉末,手擦时不很光滑,外形完整的是鲜蛋, 外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸭蛋。(2)手摇法。购鸭蛋时用拇指、食指和中指捏住鸭蛋摇晃,没有声音的是鲜蛋, 手摇时发出晃当的声音的是坏蛋。声音越大,坏得越厉害。(3)照射法。用手轻轻握住鸭蛋,对光观...

    833 农产品介绍 鸭蛋 鸭蛋生产加工
  • 冬天的美食——小炒腊肉
    冬天的美食——小炒腊肉

    小炒腊肉具体制作方法第一步:准备食材。腊肉250克、青蒜苗150克、红辣椒适量、洋葱半个、蒜适量、姜适量。第二步:锅中倒入适量的水,然后将腊肉放入锅中,大火烧开后转小火煮5分钟。(煮一下主要是为了去除腊肉表面的杂质。也可以清洗干净后上锅蒸10分钟)第三步:将腊肉切片、青蒜苗切段、洋葱切块、红辣椒切段...

    992 农业养殖 腊肉 腊肉生产加工
  • 泡菜的腌制方法
    泡菜的腌制方法

    在古代,为了让蔬菜存放更长时间,不至于腐烂变质,人们想到了很多办法,而泡菜就是其中一种。泡菜的营养价值很高,含有丰富的维生素和各种微量元素,能够起到很好的预防心脑血管的作用。那么泡菜的腌制方法是什么:只要是纤维素含量丰富的蔬菜,都可以制作成为泡菜。泡菜既可以当做蔬菜,又可以当做小吃,具有酸甜可口,增...

    251 农产品介绍 泡菜 泡菜综合
  • 鹌鹑蛋补充蛋白质营养价值高
    鹌鹑蛋补充蛋白质营养价值高

    一个健康的身体,必须有足够的蛋白质做储备,而补充蛋白质最好的方法就是食补;鹌鹑蛋是补充蛋白质极好的食物,以下就是关于鹌鹑蛋的营养价值及食疗功效介绍。鹌鹑蛋的营养价值:鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,每百克可食部含蛋白质12.8克,脂肪11.1克,碳水化合物2.1克,维生素A337微克,硫胺素0.11毫克...

    2879 农产品科普 鹌鹑蛋 鹌鹑蛋生产加工
  • 鸡蛋炒饭
    鸡蛋炒饭

    东北蛋炒饭主料:大米饭一碗,鸡蛋两个。配料:油、盐、葱花、花椒面等。做法:先将鸡蛋两个打好搅均,放入油锅里炒熟,然后放入大米饭混合炒。米饭热透后放入盐少许,葱花半把,花椒面少许,然后就可以出锅了。关键:1,饭要东北大米,南方大米不行。要把饭蒸好,没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的。2,油要多一点,以做...

    1679 鸡蛋 农业项目 鸡蛋生产加工
  • 动物油吃多了血脂高是真的吗?
    动物油吃多了血脂高是真的吗?

    血脂高不仅影响血管通畅,还会对心脑造成伤害。在影响血脂的多种因素中,吃油的种类、方法和量不对是其中一个。“油”由脂肪酸和类脂成分组成。脂肪酸分饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。类脂包括磷脂、胆固醇等,是人体的组成成分,或者成为激素、维生素的前体,参与人体细胞代谢,不...

    1839 农产品科普 动物油 动物油行业资讯
留言与评论(共有 0 条评论)
昵称:
匿名发表 登录账号
         
   
验证码: