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- 冬天的美食——小炒腊肉
- 小炒腊肉具体制作方法第一步：准备食材。腊肉250克、青蒜苗150克、红辣椒适量、洋葱半个、蒜适量、姜适量。第二步：锅中倒入适量的水，然后将腊肉放入锅中，大火烧开后转小火煮5分钟。(煮一下主要是为了去除腊肉表面的杂质。...
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- 如何制作、存储腌腊肉
- 腌腊肉制品是指以鲜、冻畜、禽肉或其可食副产品为原料，添加或不添加辅料，经腌制、烘干（或晒干、风干）等工艺加工而成的非即食肉制品。在自制腌腊肉制品的时候，需要注意以下几点：1.应在正规商场和超市购买具有检疫合格证明、...
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- 腌制腊肉过程中需要注意的几个事项
- 1.肉尽量切成细细的长条，这样既容易入味又容易风干。2.整个腌制过程如下：肉用盐抹匀--晾至表面风干（2--3小时）--用酱油、糖、酒腌制（10--15小时）--风干（12小时）--再次用酱油、糖、酒腌制（10--15小时）--风干至干硬（2--3天或更长时...
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- 腊肉腌制方法及其配料
- 腊肉腌制原料配方：肋条肉100公斤白糖4公斤硝酸钠0.1公斤酱油4公斤精盐2公斤高梁酒2公斤腊肉腌制方法：1.原料肉的选择与修理：选择新鲜的猪肋条肉，去骨后切成宽约2厘米，长约40厘米的条形肉，在上端刺一个小洞，便于腌制后穿绳悬...
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- 腊肉风味火腿的操作工艺
- 腊肉风味火腿的操作工艺瘦肉切块→活化嫩化→腌制→按摩或滚揉→灌制→烘烤→烟熏→蒸煮→包装→二次灭菌→冷藏贮存1.将猪背脂切成条，将1公斤烟熏液兑入6份水，将脂肪浸泡2小...
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