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- 食用菌加工贮藏 | 白灵菇的贮藏与保鲜
- 白灵菇菇体肥大洁局，营养丰富，口感特佳，市场价位高，是目前很具发展前途的珍稀菌类。白灵菇采后3～6天，菇体内的水分会大量散失，菌褶变褐，风味变劣，商品价值大大下降。故延长产品的保鲜时间，是适应市场需求和提高效益的重要途径。...
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- 食用菌栽培种植 | 栽培蘑菇防杂菌污染
- 蘑菇栽培中的杂菌主要有绿色木霉、曲牢等，是制种及熟料生产中最为常见的杂菌之一。该类霉菌性喜高温、潮湿环境。预防可用“百病去无踪”彻底对菇棚进行消杀处理。发菌及出菇期间每5天左右喷洒一次杀菌药物，生产中可将...
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- 食用菌栽培种植 | 双孢菇制种技术
- 一、孢子分离法蘑菇孢子分离法，是利用成熟子实体的有性担孢子能自动从子实体层中弹射出来的特征，在无菌条件下和适宜的培养基上，使孢子萌发成菌丝，获得纯种的一种方法。孢子分离可分为单孢分离和多孢分离法两种，由于是从有...
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- 食用菌加工贮藏 | 香菇的贮藏保鲜技术
- 1 贮藏特性香菇是食用菌中比较耐贮的种类，这是因为它在贮藏过程中能耐受低温和高二氧化碳的环境，而不造成明显的伤害，故此对香菇可采用气调贮藏。2 采收及预处理香菇要分批采收，适宜采收的标准是：菌盖未完全张开，菌盖边缘...
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- 食用菌加工贮藏 | 香菇调味汁发酵酿制新技术
- 香菇调味汁是一种新型高档调味品，除保持香菇独特的香味外，还含有适当比例的酒精、糖及氨基酸，鲜醇适口，营养丰富，沁香宜人，使用方便。其发酵酿制技术：一、酿造原料。主料：香菇菌丝、干香菇粉末、新鲜曲汁、酵母液；辅料：食糖、乳...
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- 食用菌栽培种植 | 冬季食用菌种植技术
- 一、厂地。食用菌栽培有多种方式，在寒冷的冬季，采取室内加温栽培最为合适。室内加温方式有管道暖气、煤炉等，而考虑到成本和实用性，采用煤炉加温最有效，该装置适合比较寒冷的地区，可实现成本低，升温快，操作便利。在低温季节栽...
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- 食用菌栽培种植 | 接种箱接种操作规程－菌种制作基础
- 本规程适用于接种箱菌包接种员，菌种室接种员、接种辅助工参照执行。1. 进箱1.1 温度：进箱前菌包温度应冷却至25℃以下方可。1.2 菌包进箱须轻拿轻放，应以大拇指和四指呈虎口张开握住菌包中部进行转移，不得以手握、提菌...
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- 食用菌加工贮藏 | 香菇调味品的几种制作方法
- 香菇是一种对人体有较强营养保健作用的食用菌。据分析，100g鲜香菇中含有蛋白质18.4g、脂肪4.8g、碳水化合物71g（其中糖占35.1g），并含有钙120mg、磷420mg、铁25mg、维生素B1 0.07mg、维生素B2 1.13mg，以及维生素C、30多种酶...
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- 食用菌加工贮藏 | 盐渍平菇的加工工艺
- 平菇组织比较脆嫩，不宜长途运输，保管不当会腐烂变质，故多年来一直以鲜销为主。近年来，采用高浓度的食盐溶液腌制平菇，其设备简单，投资少，见效快，加工技术容易掌握，集体和个人均可进行，是目前平菇加工最经济有效的办法。 1 工艺...
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- 食用菌加工贮藏 | 贮运香菇保鲜技术
- 一、排湿香菇刚采摘,含水量较高,如包装贮运,须进行排湿处理。(1)晾晒。鲜菇置于晒帘上,菇盖倾斜向上,均匀排列。晾晒时间,秋冬菇3-6小时;春菇6-7小时;夏菇1-2小时。(2)用热风。菇盖向下均匀摊在晒帘上,置于热风回转窑...
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- 食用菌栽培种植 | 鸡腿菇的优良菌株介绍
- 目前国内栽培的鸡腿菇品种有20多个，有的是从国外引进的，大部分是对本地野生种驯化培育的。现推广面积较大的品种是CC168和CC173。 1、CC168菌株 菌丝体生长温度范围10℃～35℃，最适温度20℃～30℃，子实体生长温度范围 8℃～30℃...
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- 食用菌加工贮藏 | 金针菇盐渍加工方法
- (1)原料整理 采收的金针菇及时进行整理和盐渍加工。首先，去掉杂质，剔除发育不良菇体；然后，用绳或橡皮筋捆扎成束，每束重约100克。 (2)杀青 在杀青锅内装水，加大火力烧开，然后投入金针菇，按菇：水为l：2比例放入金针菇。加大...
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- 食用菌栽培种植 | 平菇菌种培育
- 平菇菌种培育菌种分母种、原种和栽培种。通常也称一级种、二级种、三级种，其培育方法各异，其技术要点如下：一、母种培养：培养母种是指用组织分离或孢子分离得到的菌种。母种培养基的制备通常用土豆洋菜培养基。配制1000毫...
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- 食用菌加工贮藏 | 蘑菇的深加工技术
- 一、蘑菇酱菜：1.腌坯：将蘑菇去杂洗净沥干，按每100公斤加盐10-15公斤的比例，将菇置盐水中，以浸没为度。密封腌1周，期间翻动2次，使盐分渗透均匀。2.酱渍：起菇沥去盐水，入清水中浸泡一天，捞出晾干，然后装入酱缸，按每100公斤用甜面酱5...
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- 食用菌加工贮藏 | 野生牛肝菌加工技术
- 1、采后处理(1)选菇。野外采摘的牛肝菌有时会混有杂菌、杂物，加工前要仔细精选，将不同种类的牛肝菌进行分类，分别加工，以保证加工产品的纯正。(2)摊晾。雨天或阴天采摘的菇本含水量高，要在通风干燥处摊晾l—5小时，以降低菇...
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- 食用菌栽培种植 | 草菇二级菌种生产种的制备
- 二级种是将一级种移接在有二级种培养料中制成的菌种。二级种可以直接作生产种用。一般二级种转接到同一种培养料上进行扩大培养就成生产种。二级种一般装在750毫升蘑菇瓶或塑料袋中。（1）培养料的配制 配方一：稻草90%，麸皮...
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- 食用菌加工贮藏 | 干香菇烤制与贮藏技术
- 目前，袋料香菇已成为浙江省山区农村发展经济的一大支柱产业。但在香菇栽培过程中，由于管理不及时，或者气候异常、温差大，易形成一些畸形菇和劣质菇（统称菜菇）。这些劣质香菇如果不做处理，直接作为鲜菇进入市场售价很低，而且销...
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- 食用菌栽培种植 | 食用菌液体菌种生产方法（发酵罐法）
- 传统菌种生产工艺，一般是由试管母种扩繁成二级种、三级种，生产周期长、污染率高、成本高、需大量人工、管理困难。液体菌种生产具有纯度高、活力强、繁殖快的特点，接种到培养料内有流动性好、萌发点多，发菌迅速等特种点。...
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- 食用菌栽培种植 | 食用菌固体菌种液化技术
- 食用菌固体菌种液化技术闻新发 闰晓笛文章编号1（X）0-8357（2006）06-（X）20-01食用菌的不同品种，采用液体培养液扩制菌种，只需4－7d;用固体培养基扩制固体菌种，少则20d左右，多则40d以上。而在菌种提纯、复壮、驯化、出菇实验菌种保...
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- 食用菌加工贮藏 | 贮运香菇的保鲜技术
- 出处贮运香菇的保鲜需做好以下几个方面：排湿：香菇刚采摘后含水量较高，如包装贮运，须进行排湿处理。1、晾晒。将菇盖倾斜向上均匀排列在晒帘上，秋、冬菇晾晒３-６个小时，春菇晾晒６-７个小时，夏菇晾晒１-２个小时。2、用热风。将菇盖向下...
