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- 食用菌加工贮藏 | 鲍鱼菇采收加工
- 鲍鱼菇菇盖近平展而盖缘稍内卷,尚未弹射孢时采收。如孢子成熟弹射飞扬再采收,不仅商品价值低,菇体还带有苦味,且孢子飞扬会影响采菇者的身体健康。鲍鱼菇的整个生产周期约3个月,生物学效率在70%-90%。采下的鲜菇削除菇柄带...
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- 食用菌栽培种植 | 灰树花的培菌管理
- 将接种后的菌棒移入培养室,按 “井”字形堆放,接种孔朝向需留空隙,上层的菌棒不可压着下层菌棒的接种孔。早期的灰树花菌丝比较稀疏、纤细,菌丝生长的末端不整齐,在较适的温度条件下培养 10天左右,菌丝才会逐渐变得浓白。灰...
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- 食用菌加工贮藏 | 鸡腿菇最常用盐渍加工工艺
- 鸡腿菇肉质洁白细嫩,味道鲜美,对糖尿病患者有明显的辅助疗效,为消费者所青睐。但鸡腿菇成熟快,易开伞自溶,采收后如不及时食用或加工,就会失去食用和经济价值。现将鸡腿菇最常用的盐渍加工工艺介绍如下: 工艺流程:鲜菇修整→...
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- 食用菌栽培种植 | 草菇菌种的提纯复壮初探
- 菌种的分离与筛选是在食用菌栽培过程中的重中之重。食用菌的菌种在使用过程中存在着变异与退化,尤其是草菇菌丝,生长快退化也快,因此要定期引种或提纯复壮,才能保证菌种质量及种性稳定,从而为最终产量稳定打下基础。1 组...
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- 食用菌栽培种植 | 香菇如何接种
- 密接种 增加椴木的发菌点,发菌点多发菌面积就大,可在较短的时间内使菌丝浸透椴木。椴木与外界进行气体交换主要靠吸收水分和蒸发水分,干湿交替的水分运动能使椴木内部得到充足的氧气,使菌丝深入椴木吃料,从而加速椴木成熟,...
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- 食用菌栽培种植 | 如何提高制作母种培养基的质量
- 制种是食用菌生产中的关键环节,菌种好坏直接影响食用菌的产量和质量。菌种的好坏又取决于多个因素,如培养基的制备、种源质量、接种技术、保存条件等等。按菌种培养的不同阶段,可分为母种、原种和栽培种三类。母种质量的...
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- 食用菌栽培种植 | 竹荪种植的关键要点
- 一、栽培竹荪的关键点1.选用好的菌种。竹荪的品种很多,根据其种类、采摘时间和适宜栽培环境等方面的不同,竹荪的栽培方法也有所不同。在选择竹荪菌种时,一定要结合自己的实际情况进行选择。2.选择适宜的栽培环境。竹荪生...
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- 食用菌加工贮藏 | 贮存干香菇注意五方面
- 干燥贮存 香菇吸水性强,含水量高时容易氧化变质,也会发生霉变。因此,香菇必须干燥后才能进行贮存。贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂,以防反潮。 低温贮存 香菇必须在低温通风处贮存,有条件的可把装香菇...
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- 食用菌栽培种植 | 如何鉴别菌种质量
- 一、一闻三看优质菌种应具有纯、正、壮、润、香五个特征。一闻就是闻菌种的气味,打开菌瓶,如闻到独特的菇香味,则为优良菌种,如有酸味、霉味和臭味,说明菌种已被杂菌污染了,是劣质菌种。三看:一看外形。优质菌种无斑块,无抑制...
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- 食用菌加工贮藏 | 金针菇保健饮料的制作
- 1、原料选择及处理 选择无病害、无霉变、无根蒂杂质的金针菇。将选好的金针菇放入铝锅中,加热至90~100℃,沸15分钟,使金针菇软化。 2、制浆及调制 金针菇与水的比例为1:2,将金针菇用机器打成水浆,用离心机在1400转/分下进行...
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- 食用菌加工贮藏 | 香菇密封包装冷藏保鲜方法
- 香菇保鲜方法很多,有速冻、冷藏、化学、气调、微波等方法。脱水冷藏保鲜的香菇应在采收前10小时停止喷水,长至八成熟时采收。采收后精选去杂,切除菇柄,根据客户要求分级,然后将香菇菌褶朝下摆放在席上,置于阳光下晾晒,秋季和...
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- 食用菌栽培种植 | 双孢菇接种方法
- 接种前必须使用瓶温降至30摄氏度左右,防止高温接种热死菌种。有冷却完在冷却完接种,每支母种可转3~4瓶原种,接种前首先把接种箱(室)打扫干净,喷2%来苏儿。再把已灭菌好的菌种瓶及工具全部搬入进去,然后按常规对接种箱(室)进行严...
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- 食用菌加工贮藏 | 夏季如何贮藏木耳?
- 杜绝虫源:在贮藏木耳前,应清除室内杂物和室外杂草,并用80%敌敌畏乳油进行空仓消毒,用纱布条浸药液挂于室内,密闭2~3天,再通风1天,即可将木耳入仓。最后在仓库周围撒石灰粉,防止室外害虫进入室内。及时杀虫:将木耳在强光下暴晒1...
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- 食用菌栽培种植 | 鉴定食用菌菌种质量的几种方法
- 1、外观直接观察鉴定。外观菌种,菌丝浓白、粗壮、富有弹性,则生命力强;如果菌种菌丝萎缩,干燥无色泽,或菌丝体自溶产生了多量红褐色液体,则生活力已变弱,不宜再用;木块菌种如仍保持硬实,则属于生活力强的菌种,如若木块变得软化...
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- 食用菌加工贮藏 | 制作速食银耳
- 速食银耳是用优质银耳制作的快餐食品,含糖量在65%以上,用开水冲泡即可食用;色泽纯正,形如冰花,香糯可口,甘甜宜人,即是旅游食品,又是馈赠佳品。 制作速食银耳,工艺简单,乡村小企业和个人均可生产。其制作过程是: 一、浸发。选用色白...
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- 食用菌栽培种植 | 香菇菌种的制作和制作过程中常见的问题及对策
- 香菇是人们常见的食用菌之一,在我国香菇栽培历史悠久,而且产量也居世界第一位,近年来,我国香菇人工栽培技术得到了推广和应用,并取得了较好的经济效益,但随着代料香菇的规模化生产,香菇菌种生产也日显重要,菌种质量直接关系到...
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- 食用菌加工贮藏 | 有关香菇保鲜加工技术要点
- 香菇冷藏保鲜是利用低温来减缓酶和微生物的活动,抑制菇体组织化学反应引起的变质,达到有效的短期保藏。且用塑料薄膜袋真空包装,使菇体在低氧和高浓度二氧化碳环境下,配合低温贮藏,延缓呼吸作用和生理变化,从而有效地延长菇...
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- 食用菌栽培种植 | 液体菌种制作方法
- 一、营养液配方: 葡萄糖20克、酵母膏5克、蛋白胨5克、食 盐3克、 V-B15片、 硫酸镁0.4克、磷酸二氢钾0.5克、水1000ml.、 按比例配方、文火熬制、冷却沉淀、装入瓶中、添加琼脂、添加油脂、棉花封口、及时灭菌、冷却接...
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- 食用菌加工贮藏 | 软包食用菌罐头加工工艺
- 食用菌种类繁多,不同原料的加工方法不同,没有一个万能的方法。这里,以双孢蘑菇为例,介绍食用菌软罐头的加工方法,供读者参考。但请读者注意,在利用不同原料制作软罐头时,还需根据原料的特点作适当的技术调整。 双孢蘑菇营养...
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- 食用菌加工贮藏 | 食用菌菌种质量的几种鉴别方法
- 优质菌种的标准食用菌的种类虽然繁多,但从总体上看,每一个优良菌种均有"纯、正、壮、润、香"的共性。其标准是:1、菌种的纯度要高,不能有杂菌感染,也不能有其他类似的菌种。2、菌丝色泽要纯正,多数种类的菌丝应纯白、有光...