香菇冷藏保鲜是利用低温来减缓酶和微生物的活动，抑制菇体组织化学反应引起的变质，达到有效的短期保藏。且用塑料薄膜袋真空包装，使菇体在低氧和高浓度二氧化碳环境下，配合低温贮藏，延缓呼吸作用和生理变化，从而有效地延长菇体的贮藏寿命。
香茹保鲜加工工艺流程分为：香菇采摘－排温（或进库保藏）－分选分剪－冷藏－包装－运输。
采摘：采摘前一天停止喷水，选6成开，无病斑和虫蛀、菇体圆整、菇盖直径4.5厘米以上的香菇采摘。排湿时将菇柄朝下，按大小分类排在筛上，热风温度掌握在40℃至菇盖发亮不起皱，菇边不沾手时即可，排湿完的香菇冷却至常温进库保藏。分选分剪：保鲜香菇产品菇柄的长度一般留菇盖直径的二分之一，超出部分必须剪去。剪柄时去掉损伤菇、平伞菇、烂菇等，按菇盖直径4－4.9厘米，5－5.9厘米、6厘米以上三种规格大小分筐存放。包装：包装分3公斤、5公斤、7公斤、10公斤、11公斤等5种，包装前在冷库内预冷6小时以上，然后倒入薄膜袋内吸去袋内空气，包扎密封，装入泡沫箱内即可。运输：一般要求冷藏车装运，温度保持在0－5℃。在室外温度不超过10℃时，也可用货车运输。
注意事项：香菇湿不能过度，否则菇体发黑、发皱、无弹性。冷藏时间不能太长，一般掌握在2个星期内，冷藏时间越短，香菇鲜度越好。冷藏库温控制在0－5℃，不能低于0℃，冷藏过程中，应经常翻筐，保证各部位受冷均匀。包装时库内温度控制在0－3℃。
" alt="食用菌病虫害 | 预防白灵菇出菇不齐的措施">
" alt="食用菌病虫害 | 平菇抗病、防霉、防虫、高产配方">
" alt="食用菌病虫害 | 菇棚害虫防治方法">
" alt="食用菌栽培种植 | 香菇菌种塑料袋栽培的制作">
" alt="食用菌病虫害 | 预防平菇生理性二氧化碳中毒">
" alt="食用菌资讯 | 吉林省磐石市灵芝产业蓬勃发展">
" alt="32种菇类品种介绍">
" alt="食用菌加工贮藏 | 食用菌培养料残渣的综合利用方法">
" alt="食用菌资讯 | 179吨食用菌由云南磨憨口岸出口东南亚">
" alt="食用菌病虫害 | 滑子菇木霉和链孢霉防治">
" alt="食用菌资讯 | 山东：滨州市平菇种植基地大丰收">
" alt="食用菌病虫害 | 食用菌病虫害的农业防治方法">
" alt="食用菌病虫害 | 如何防治双孢菇褐腐病">
" alt="食用菌病虫害 | 秋栽蘑菇白腐病防治">
" alt="食用菌加工贮藏 | 猴头菇挂面加工">
" alt="食用菌病虫害 | 食用菌生理性病害及防治">
" alt="金针菇二次种植方法介绍">
" alt="食用菌病虫害 | 平菇核桃肉状菌发生规律及综合防治技术">
" alt="食用菌加工贮藏 | 食用菌贮藏保鲜设备与相关技术">
" alt="食用菌栽培种植 | 菌种脱毒技术">
" alt="羊肚菌出菇后如何管理？这五大要点需注意！">
" alt="杨树菇高产栽培技术">
" alt="金针菇的种植方法介绍">
" alt="食用菌栽培种植 | 竹荪种植的关键要点">
" alt="10种地产精品菇菌介绍">