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- 食用菌加工贮藏 | 鲍鱼菇的加工方法
- 鲍鱼菇是我国近年推广的一种高温型侧耳，生产效益较高。鲍鱼菇营养丰富，质脆味美，肉厚柄短，且经煮耐贮，十分适合加工制罐。 一、工艺流程 选料→修整→漂洗→分级→预煮→冷却→配汤→装罐→排气→封罐→灭菌→冷却→擦...
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- 食用菌加工贮藏 | 风味泡香菇的制作
- 材料：鲜香菇、白砂糖、精盐、调料等，市售，乳酸菌（Lb、St）菌种。泡制水的配制：将白砂糖50克，精盐20克，溶解在1000毫升水中，再加入姜、蒜及香料共约100克，将水煮沸，冷却，然后装入一个事先洗净的玻璃容器中，接入乳酸菌菌种50毫升，35℃...
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- 食用菌加工贮藏 | 平菇加工贮藏
- 平菇除一部分鲜销外，还可加工贮藏；采用许多方法加工，其中主要分干制、盐渍二法，现简述如下： 1．干制法 一般采用阴干法、晒干法、烘干法等。 日晒是一种既经济，又不用设备的方法。也可阴干或用风吹干。但此法受天气条件的...
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- 食用菌栽培种植 | 食用菌原种及栽培种的鉴别方法
- 香菇菌种菌丝洁白、粗壮、舒展、均匀，边缘整齐，生长速度快；在瓶壁呈扇面羽毛状发展，生长健壮，会分泌酱油色的水珠。菌丝长满瓶后，10～15天内常见到琥珀色透明液体，并具有香菇特有的芳香气味，无臭味和霉味。如瓶内菌丝柱与瓶壁脱...
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- 食用菌栽培种植 | 不同食用菌种类的液体菌种发酵种配方
- 不同食用菌种类的液体菌种发酵种配方（1）平菇配方：马铃薯100克，红糖15克，葡萄糖10克，麦麸30克，蛋白胨1.5克，磷酸二氢钾1.5克，硫酸镁0.75克，维生素B11片，聚氧丙稀甘油0.3毫升，pH值自然；（2）金针菇配方：马铃薯100克，红糖15克，葡萄糖10克，麦麸...
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- 食用菌栽培种植 | 滑菇的接种方法
- 目前滑菇菌棒接种方式有二种：一种是用接种箱法，另一种是开放式接种法。接种箱法具有接种成品率高、效果稳定，受限制 少，缺点是速度较慢，每人每小时接种量为30～40袋，开放式接种法具有接种速度快，工作效率高，每人每小时接种数在6...
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- 食用菌加工贮藏 | 大球盖菇的盐渍加工
- 1、采收。用于盐渍外销的大球盖菇的菇体应在6~7成熟，即菌盖呈钟形，菌膜尚未破裂时采收，用竹片刮去菇脚泥沙，清洗干净。 2、杀青。将清洗干净的大球盖菇的菇体放入5%食盐沸水中杀青煮沸8~12min，具体煮制时间应视菇体大小而...
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- 食用菌加工贮藏 | 双孢菇简易保鲜技术
- 随着双孢菇种植面积的扩大，生产数量的增加，上市高峰比较集中，加工企业暂时不能全部加工，直接导致价格下跌。为了缓解市场供需矛盾，延长商品的货架寿命，提高栽培者的经济效益。双孢菇采摘后，可采用保鲜的方法，避过上市高峰，取得...
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- 食用菌栽培种植 | 鉴定食用菌菌种质量的几种方法
- 1、外观直接观察鉴定外观菌种，菌丝浓白、粗壮、富有弹性，则生命力强；如果菌种菌丝萎缩，干燥无色泽，或菌丝体自溶产生了多量红褐色液体，则生活力已变弱，不宜再用；木块菌种如仍保持硬实，则属于生活力强的菌种，如若木块变得软化松...
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- 食用菌加工贮藏 | 竹荪酒的加工方法
- 竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。将竹荪酿制成竹荪酒，不仅口感好，也有助于人的身体健康。 ①原料选择：将干制过程中朵形不完整的竹荪及柄和完整的分别浸泡，除去泥沙、杂质。 ②浸泡：将切...
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- 食用菌加工贮藏 | 食用菌保鲜妙法多
- 由于食用菌一般水分含量高，营养丰富，质地柔嫩，生理生化活动强烈，因此收获后如不及时销售和加工，其商品品质就会受到严重影响，造成较大的经济损失。为使收获后不能及时销售或加工的食用菌免遭损失，菇农必须掌握食用菌保鲜技术...
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- 食用菌加工贮藏 | 食用菌干品的贮存技术
- 一、贮存前干燥。食用菌的干燥主要是去除细胞间的游离水。为了便于贮藏，一般要求干品的水分控制在10-13%。采用自然干燥或人工干燥的方法，其干燥过程是物料中水分汽化的过程，即水分子吸收能量从液态变为汽态。人工干燥主...
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- 食用菌栽培种植 | 玉米粒先浸后煮制作平菇菌种
- 玉米粒因其营养较丰富，制作的菌种具有菌丝萌发早、吃料快、抗衰老能力强、产量高等优点。 一般是采用单一的浸泡法或煮熟法，因为用石灰水浸泡、水煮时间掌握不当及所用的药品残留对菌丝生长有不良影响，笔者经多次改进，取...
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- 食用菌加工贮藏 | 高档菌香油的制作
- 在植物油中加菌类制成的高档菌香油，不但使油变得鲜香可口，而且菌体也会保持原状，不需烹调可直接食用。 1加工要领 (1)原料。油类：菜籽油、棉籽油、玉米油、大豆油、花生油等，这些油单独或混合使用均可。菌类：香菇、平菇、金...
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- 食用菌加工贮藏 | 菌种有效贮藏土法
- 食用菌菌种保藏可有效保持其优良种性，延长优良品种使用的年限，因此，它与新品种的选育具有同等的重要性，是食用菌生产中的一个必不可少的重要环节。井底低温贮藏 将要贮藏的试管母种，用无菌橡皮塞蘸石蜡封口，装入密闭的大口...
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- 食用菌栽培种植 | 如何防止双孢菇菌种退化
- 防止菌种退化，可以提高产量，减轻病虫害的发生、发展，减少农药用量，是生产有机双孢菇的基础。 1.培养菌种的环境温度不能超过28度，培养好的菌种在常温下存放时间不宜超过半个月。 2.切实掌握好培养基出菌的时间和温度，防止破...
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- 食用菌栽培种植 | 平菇菌种提纯法
- 我们总结的平菇菌种提纯法简便易行，污染率低，很适于设备简陋的农村应用。一是褶片贴附分离法。利用成熟菇体的菌盖所产生的孢子进行培养而获得纯正菌种。其过程是：首先制备好PDA试管斜面培养基。配备培养基的用品是马铃...
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- 食用菌加工贮藏 | 香菇干制品加工技术
- 香菇营养丰富，味道鲜美，其干制品（俗称干菇）有花菇、冬菇、厚菇与薄菇之分。但是，由于目前烘干技术跟不上，致使香菇干制品存在着色泽差、香味淡、菇形不美观等问题，严重影响商品价值。如果香菇加工好，能使其价值提高近1倍。下...
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- 食用菌加工贮藏 | 干猴头菇泡发4法
- 一、干猴头菇可以采用以下四种方法进行泡发： 1.猴头菇用清水洗净，再放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可； 2.毕冉?猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可； 3.毕冉?猴...
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- 食用菌栽培种植 | 鸡腿菇仿野生栽培技术
- 仿野生鸡腿菇的生长温度在10℃～24℃之间，春季3～6月、秋季9～11月出菇。若采用塑料大棚仿野生栽培，从当年10月到来年3月均可播种，从当年11月到来年的6月均能出菇，每年可生产2次。每个栽培周期可产菇5～6茬，生物效率可达300%以上。...
