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一、干猴头菇可以采用以下四种方法进行泡发：
1.猴头菇用清水洗净，再放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可；
2.毕冉?猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可；
3.毕冉?猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，这之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味；
4.毕冉?猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮２～３小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透，当然也可以将猴头菇加汤入笼蒸制。
总的来说，干猴头菇适宜于用水泡发而不宜用醋泡发，而且泡发时在将猴头菇洗净后，最好先放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，这样效果更好。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹制。
根据NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程，菌种生产的规范性技术要求包括技术人员、场地、厂房设置和布局、设备设施、使用品种和扩大繁殖、生产工艺流程、过程技术等。一、技术人员要求与生产菌种的级别相适应，有省级人民政府农业行政主管部门考核合格的检验人员和生产技术人员；二、场地要求地势高燥、通风良好，排...
2519 菌类 食用菌种栽培技术天麻的加工须先除去天麻的残茎，注意保留箭芽，洗去泥沙，搓去菌索及鳞片，清水洗净后上屉蒸。火力要强，屉盖要严密，以便能迅速杀死麻体细胞，抑制麻体内的酶类活动，并可防止浆液外渗。大麻蒸30分钟，小麻蒸15分钟，以熟透（无白心）为度，如有气胀过大的可用生针刺破排气，然后置火炕或烘干室，也可晒干。一般需4～...
769 食用菌种植技术 蘑菇种植知识1.拌料早防。用玉米芯、麦秸、稻草做主料时，底添加5％麸皮或4％发酵腐熟的畜禽粪。2.酸碱适中。配料时加入的石灰量要达到5％，每采完一茬菇后要喷1％的石灰水或4％的草木灰水，提高pH值。3.通风透气。在播种后的4天内，每天上午10点左右通风半小时，随着菌丝量的增多通风要延长每天2小时。4.降温保温。...
576 食用菌药使用方法 食用菌1．螨：又叫菌虱，种类很多，常见的有蒲螨和粉螨两种。蒲螨体积很小，肉眼不易看清，多群集成团，呈现咖啡色；而粉螨体积稍大，白色发亮不成团，数量多，成粉状。这些螨类主要由棉籽壳、麦皮、菌种和苍蝇等带进菇房，或由旧菇房残留下来。螨类以吃银耳菌丝为生，被害的菌丝不能萌发。如果出耳阶段发生螨类，就会造成烂耳或...
692 食用菌药品牌 食用菌种植教程香菇（冬菇）又名椎茸，是生长在大自然环境下的山活中珍贵的一种副食品。野珍品，其具有一种独特自然风味。是含有多种价值较高的一种食用菌，也是生香菇可以用来炖、炒、煮等各种做法，其口味鲜美，口感细嫩，是历来人们为席上佳肴。 烤制与贮藏在香菇栽培过程中，由于管理不及时，或者气候异常、温差大，易形成一些畸形菇...
651 木耳 食用菌种植指南湖北飘扬食品科技有限公司创始于1997年，经过20多年的发展,已建设成为集科教、研发、种植、推广、生产、销售、服务为一体的现代化科技公司，是国家农业国际贸易高质量发展基地、高新技术企业、湖北省农业产业化重点龙头企业、湖北省专精特新“小巨人”企业、襄阳市上市金种子企业和工业百强企业、宜城市创汇重点企业...
2897 食用菌文化 食用菌指南食用菌在生长发育过程中会遭受各种病菌的侵袭，引起减产甚至绝产。据统计，在食用菌新产区，由于病菌的危害．可造成10％～18％的产量损失，而在一些老产区，则高达50％～5％．严重的甚至造成绝产。所以，如何防治食用菌的各种病害，是保证食用菌栽培高产稳产的一项很重要的技术。一、消灭栽培场地的茵源。在栽培食用...
1005 食用菌种植教程 食用菌病害诊断标准平菇栽培中会出现菌丝生长旺盛（白且浓密）、子实体难以形成、不出菇或出菇很少的现象，菇农常称其为长“白毛”。随着温度的回暖，平菇也开始大量上市，希望广大菇农注意病害防治，如果出现长“白毛”症状，可做如下处理： 一、调节温度。高温型平菇白天可将温度控制在25℃左右，低温型平菇白天可将温度控制在10℃左...
315 食用菌药品牌 食用菌种植技术白灵菇罐藏加工原理是将调制好的原料装入马口铁罐或玻璃瓶内，抽气密封后，加热杀菌的加工食品。 1.白灵菇罐头加工时对辅助料的要求： (1)食盐食盐要求是精盐，洁白干燥，含氯化钠96%以上，以每包为单位，需要进行微生物的检验，要求为食品级食盐。 (2)柠檬酸食品级，要求干燥洁净，呈颗粒状或粉末状结晶...
1922 食用菌种植教学 食用菌种植指南材料：鸡腿6只，马铃薯3个，胡萝卜半条，洋葱1颗，玉米2条，雪白菇1包，鸿喜菇1包，青花菜1朵，奶油浓汤块1盒，水酌量，无盐奶油少许做法：1、备全食材，将鸡腿洗净，川烫去血水，再洗净，备用2、洋葱与胡萝卜与马铃薯切大滚刀块，锅中放些许奶油拌炒这三样食材，3、加入鸡腿，与淹过食材高度的水，大滚后转小火...
2091 食用菌食用知识 食用菌食谱干货储存，不仅在干湿度、空气流通以及三防（防虫、防蛀、防霉）方面做好严格把控，而且在库房堆码方面也有讲究。如何保持干燥？入库储存的食用菌干货必须确保干燥。食用菌的干燥主要是去除细胞间的游离水。为了便于贮藏，一般要求干品的水分控制在10-13%。应该注意的是食用菌不宜过度干燥，干品的含水量过低则硬脆，...
206 食用菌种植 蘑菇种植知识1、低温保鲜法实践证明，低温可以保持蘑菇的新鲜和优良品质。蘑菇采收后，其湿度为90-95%，此时将蘑菇贮存在0-3℃的温度条件下即可达到保鲜的目的。值得注意的是蘑菇在保鲜期间，应保持温度和湿度的相对稳定，不宜多变或骤变。2、速冻保鲜法在100℃的沸水中添加0.3%的柠檬酸(体积比质量比均可)，而后每...
1438 食用菌 食用菌种植方法干燥贮存 香菇吸水性强，含水量高时容易氧化变质，也会发生霉变。因此，香菇必须干燥后才能进行贮存。贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂，以防返潮。 低温贮存 香菇必须在低温通风处贮存，有条件的可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存。 避光贮存 光线中的红外线会使香菇升温，紫外线会引发光...
2323 食用菌种植教学 蘑菇种植方法金秋十月，走进陕西省山阳县和丰阳光食用菌产业园的海鲜菇出菇车间，一簇簇海鲜菇，从菌袋里冒出来，洁白如玉，长势喜人。车间内工人们正在有序的进行采摘、分拣、包装等工作。据了解，山阳县和丰阳光食用菌产业园，是集食用菌工厂化研发、生产、加工、销售、培训等为一体的示范园，目前已建成年产4000万袋黑木耳菌袋培...
1744 菌类资料分装培养基高压灭菌一级菌种扩管 在食用菌生产中，母种的培养是至关重要的一环。母种质量的优劣，直接影响到食用菌产量的高低和栽培的成败。近日，本报记者采访了省农科院食用菌服务站农技师刘素梅，她介绍了食用菌母种的制作要点： 制作培养基 先将新鲜无病害的马铃薯洗净，去皮后切成小薄片，称200克，加水1000...
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