供贮藏的香菜应选棵大、株壮、颜色鲜绿、无病虫为害的植株。收获时留根1.5-2厘米长,收获后勿受热,准时加工处理,剔除病、伤等黄叶,捆成0.5kg左右的小捆,上架预冷,在库温0摄氏度条件下预冷12-24小时,当香菜体温达0摄氏度时即可装袋冷藏,其袋是用聚乙烯薄膜制成,袋长1米,宽0.85米,厚0.08毫米,每袋可装8kg香菜。为了方便凋节袋内气体成分,可采用松扎袋口的对策。扎袋时用2厘米粗的木棒插入袋口,扎紧后再抽出木棒,将口边卷起。贮藏时期不用开袋放风,袋内二氧化碳平均值为7.8%左右,氧气为10.3%左右,商品率和保鲜指数均达90%以上,损耗在7%-8%。松扎袋口贮藏香菜的库温,最好恒定在~1.5-1摄氏度,不能太低。此类气调冷藏,可贮到翌年5月,成效不错。
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