一、概况。栗属于山毛榉科栗属。现存的栗属植物有10多个种,我国有3个种,即板栗、茅栗和锥栗。有10多个中作为经济种植的重要有板栗、欧洲栗、日本栗和美洲栗等4种。
板栗作为我国传统的果树,已有数前年的种植历史。食用一些为种子的肥厚子叶。新鲜栗营养物质充沛,其干物质中,淀粉约占65%、糖20~~25%、蛋白质7%~~9%,以及一定量的钙、磷、铁等矿物质,胡萝卜素,维生素B1、B2、C等重要养分物质。该树种对盐碱土壤较为敏感外,有广泛的适应性。南至广西百色、大兴,北到吉林集安,东至山东威海,西至甘肃武都均有分布。
二、良种介绍。早熟品系:双合大红袍、京山红毛早、燕山早丰、宋家早、处暑红;中熟品系:燕红、石丰、金丰、海丰、红栗、红光、魁栗等;晚熟品系:十月红、大底青等。
三、加工和使用。板栗重要用于炒食外,还可制罐头、糕点等,它也是一种主要的中药药材。《名医别录》(梁陶弘景辑)称板栗味甘,性温。归脾、肾经,能补肾强腰,补脾益胃,收涩止泻。栗子生食或以猪肾煮粥食,可用于治疗肾气虚亏,腰脚无力。等