香椿含维生素充盈，能延年益寿、美容养颜，是人们食用的佳品。那么在阳光温室，如何生产香椿呢?
一、早起苗、防霜冻。预备用于温室的苗木，于霜降前带叶起苗，在背阴处挖沟假植，覆盖塑料薄膜和玉米秸，避免冻害和失水。早起苗、假植，—方面可防止霜冻为害，另一方面，还具有下降萌动有用积温促进顶芽早发的作用。据试验，通过假植后订植于温室的苗木顶芽可早萌动18天～20天。
二、高密度分级定值。温室香椿入室订植的时间一般掌握在小雪前后。订植时以苗木的高矮分级，按北高南矮的要求慎密布列于畦内，理顺交叉根系，然后盖土，所有栽完后灌水沉实。每平方米可栽植苗木150株～200株左右，超过2米的苗木进行斜栽，斜栽不仅可解决苗木超高和采摘不便的问题，而且还可促进侧芽早发，提升前期产量。
三、合理调控光、温，提升香椿芽产量和质量。苗木订植、覆膜后，堤防对温室内光、温、湿的合理调控。因为苗木的缓苗、萌芽时间，椿芽成长速度和质量，均与光、温、湿有着密切关系。坚持较高室温，缩短缓苗期，白天控在28摄氏度～32摄氏度，夜间不低于16摄氏度。缓苗后，白天上午在26摄氏度～28摄氏度，白天下午22摄氏度～25摄氏度，夜间15摄氏度～17摄氏度。严冬天节不低于6摄氏度，昼夜温差不少于7摄氏度，以下降呼吸消耗，加强养份积累。香椿喜湿怕干，白天温度太高时，堤防放风排温，遇到高温低湿状况(40摄氏度以上，相对湿度50%以下时)香椿叶子产生萎蔫时，应准时喷水增湿和放风降温。在温室管理中，重要是适期揭苫光照时间和坚持棚膜清洁提升透光率。
四、追肥浇水。萌芽前后及采收后，每隔15天～20天地表追施一次尿素或磷酸二铵，用量每平方米20克～50克，把肥料加入水中或施后灌水。每6天～7天，在下午盖苫前叶面喷肥一次，用0.2%尿素、0.3%磷酸二氢钾和0.3%三元复合肥交替喷施。
五、香椿芽的采摘。为保证香椿芽的嫩度，椿芽采摘长度一般掌握在15厘米～20厘米。采摘时可采用“多次下移采摘法”，即：当顶芽采下后、伤口涂上油脂，促进下部侧芽早日萌发，侧芽采摘后，准时剪除无芽苗干，再涂上油脂、依次向下采摘侧芽，此法由于干的逐步降低，营养物质、水分供应集中，下部光照改善，侧芽萌发率大大提升，据试验，较传统采摘法，侧芽萌发率和产量均高出一倍以上。
