银杏又名白果、公孙树、鸭脚子、鸭掌树，是新生代第四纪冰川期的孑遗植物，为我国独存的珍稀名贵树种。我国许多省份均有大面积栽培。随着生命科学的不时扩大，银杏的综合开发应用导致人们的高度看重，国际、国内市场银杏果叶价值成倍加强，极大的调动了各地呵护、开发应用银杏资源的积极性。从上世纪80年代开始，银杏在食品、保健、医药、木材，绿化等领域得到广泛的开发使用。
1、银杏的使用价值
1.1 独特的科研材料
银杏是出名的“活化石”,并有“植物界的熊猫”之称。3亿年前留下的古代银杏类植物中唯一的生存种，它是继苏铁类植物之后，世界上最古老的种子植物。也是目宿世界上珍稀的裸子植物之一，它为生物的起源、进化等理论方面供给了梦想的试材和有力证据，在植物学上具有主要的科学价值。
1.2 优异的绿化树种
银杏寿命长，适应性强，抗氯气污染和辐射为害，并很少有病虫为害。
银杏树形极其秀美，呈塔形，一年四季叶色多变(淡绿→深绿→黄绿→金黄色)，树貌端庄，树姿古雅；幼龄期树冠层形显著，成龄期树冠幅大，加上独特的扇形叶子，是难得的绿化树种。
1.3 珍贵的木材材质
银杏木材不翘不裂不变性，不易腐烂，木纹美丽，容易加工，是木刻、高级文具、图板、高档家具的优异用材；银杏木具共鸣性和导音成效好，富弹性，也是乐器的梦想材料。
1.4 出名的食用白果
银杏在果树种植分类上属于坚果类，种子由肉质外种皮、骨质化中种皮、膜质化内种皮、肥厚的胚乳及胚构成。银杏种子脱除外种皮后的种核，俗称白果，富含营养物质及药用成分，是一种出名的滋补食品。日本、欧美等国研究认为，食银杏种子有收敛和扩张血管作用。果实极具养份保健功能，抗衰老，提升免疫机能，并且对心脑血管疾病具有独特疗效，可延年益寿。其它，银杏果还是我国出口创汇的紧俏商品之一。
1.5 主要的药材资源
银杏果、叶均可入药，其一，银杏果实含有白果酸、白果醇、白果酚等，将种子嚼碎涂鼻、面、手、脚等，可治疗酒糟鼻、雀斑、皮肤裂口等；其二，从银杏叶中提取银杏双黄酮，取名“冠心酮”，初步肯定它有下降血活胆淄醇、升高磷脂和改善胆淄醇与磷脂比例的作用，也有下降高血压的作用，用此配成6911针剂(通称“舒血宁”)对治疗心绞痛、冠心病、脑血管疾患及痢疾杆菌和真菌导致的疾病均获较好疗效；其三，从银杏叶中可提炼莽草酸、谷淄醇、维生素等一系列医疗保健药物；其四，鲜叶汁可防治和治疗菜青虫、蚜虫、稻螟等害虫；其五，银杏外种皮水溶性提取物具有抗委靡、抗衰老、祛痰、镇咳和使轻度的气管平滑肌松弛的作用，对真菌也有控制效应。
2、生产科研进展
2.1 核用品类选育已有新的突破
与其他国家相比，日本核用品系种植的品系化程度较高，目前居八大品类之首的藤久郎银杏单核重已达4 g以上。就核用品系的扩展趋势来看，应大力发掘“大粒、早实、丰产、质优”型品系。日本福冈县特级果单核重5 g,每1 公斤种核低于200粒；一级果单核重4.9?-3.6 g?，每1 公斤 204-278粒。我国的特大粒单核重4 g，每1 公斤 300-250粒。1995年首次推出山东省第2批大粒、早实、丰产品系——“马铃3”(魁铃)、大金果（魁金）、“圆铃6”（团峰）和“金坠1”(新宇)。其中魁铃单核重为4 g,每1 公斤 250粒，综合指标已与日本的藤久郎相当；1996年国内售价每1 公斤 70元，而普通种每1 公斤只有40-45元。看来大粒、优质品类深受欢迎，“多品系、大白果”的开发和应用是今后30 a（年）内我国银杏生产的主攻偏向之一。
2.2 幼树早果丰产技术已成现实
银杏实生树通常15-20 a（年）才第1次开花结实，经过科技人员的奋力，目前已实现2年生苗嫁接、第3年开花、第4年结果、第5年初步产生产量。
2.3 白果产量大幅度上升
中国是世界银杏的分布中心，已有千年的种植历史。在我国的三大主产区——江苏、广西、山东，随着低产林改造、人工授粉、高接换种及早果丰产技术的推广和使用，白果产量已大幅度上升。我国银杏产量在世界上排第1位，日本居第2位(年产白果约40万公斤)，目前我国仅能满意国际市场需求量的1/3，缺口很强，预计30 a(年)之内市场仍不会饱和。
2.4 叶用种植得到国内外高度看重
自从1982年以来，在法国的波尔多已修建了500 hm2的银杏公用采叶园，在美国的南卡罗莱纳州修建了400 hm2的采叶园，定值株数达1 000万株。受欧洲部分国家的影响，我国也正加大力度兴建公用银杏采叶园，江苏和山东采叶园面积目前已在600 hm2以上，叶用种植受到了看重。
2.5 苗木培育技术取得可喜成就
当前，播种、扦插及嫁接育苗已成为银杏良种养殖的重要办法，分株、压条育苗在生产上亦有使用。值得看重的是最近法国波尔多圣让地拉克栽培场采用切段法，先使组培苗在试管内生根，然后移到大田订植培育；法国土耳地区的银杏无土种植也已取得重大进展，并在生产上使用。最近，山东烟台银杏优异苗木组培繁殖中心采用茎段养殖技术，养殖系数比通例育苗提升70倍以上，取得了不错的生产效益，有着广阔得扩展前景。
3 结语
目前，银杏栽培业是一项经济、生态效益双高的产业。特别是近几年经过品系选育，个别性状优异的银杏品系正大面积推广栽培。银杏在食品、保健、医药上的经济价值得到了广泛的开发应用，银杏已经作为一种产业在飞速扩大。
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