白灵菇又名阿魏菇、天山神菇，属于侧耳科侧耳属珍稀菌种之一。其子实体洁白清澈、菌肉肥厚，质地细腻，脆嫩可口，而且养份充足，具有医疗保健作用。据国家食品质量检验中心化验，白灵菇蛋白质含量高达14.7%。在蛋白质中含有18种氨基酸，以谷氨酸含量最多，精氨酸含量也较高。此外，还含有维生素C、E和钙、锌、硒等矿物质元素。白灵菇中所含的真菌多糖，能加强人体免疫力。其不饱和脂肪酸与人体血液中的胆固醇结合产生胆固醇脂，有下降血压、避免动脉硬化的作用，对老年人非常有益。白灵菇素有“素鲍鱼”的美称，市场售价很高，是一种非常有开发前景的珍贵食用菌。2001年盘锦市双台子区高家村引进白灵菇20万棒，1亩温室可栽2万棒，每棒产150克，可产300kg，平均每千克20元，产值可达6万元。每袋成本1.5元。2万袋3万元，亩纯收入3万元。生物转化率40%～60%。
一、生物学特征
1.温度白灵菇是一种低温型食用菌，菌丝成长的最适温度25摄氏度～28摄氏度，在35摄氏度～36摄氏度时菌丝停止成长。菇蕾分化温度为0摄氏度～13摄氏度，子实体发育最适温度为15摄氏度～18摄氏度。在6摄氏度～25摄氏度的范围之内均能成长，但多畸形、不规则，商品价值低。
2.湿度菌丝成长所需的水分重要来自培养料，培养料的含水量在配制时已经调好。人工种植时菌袋的发菌湿度低于70%。可减少杂菌污染；子实体成长时应达到87%～95%的状况下成长良好。在低温（6摄氏度～7摄氏度）和干燥的环境下，菌盖表面时而会形成龟裂。
3.光芒白灵菇菌丝成长时不需要光芒，在黑暗的条件下可成长良好。菇蕾分化时需要散射光，在200～500勒克斯光照条件下子实体发育正常。光芒弱菌柄细长，易产生畸形菇。但在直射光和完全黑暗时均不易出现子实体。
4.空气无论是菌丝成长还是子实体成长阶段。均要求有足够的氧气。因此发菌室和出菇场均要求空气新鲜，尤其子实体产生时，代谢旺盛，呼吸强度大，对氧气的需求量多。通风不良时，子实体成长缓慢或变黄。
