1.育苗
（1）育苗方式
栽植667平方米甘蓝需苗床面积30——40平方米，用种50——75克。第一茬甘蓝一般是露地冷床育苗;第二茬甘蓝多用温室育苗，苗床应充分整平施足育苗肥，一般施腐熟过筛农家肥20——25公斤/平方米，与土充分混匀，上铺菜园土2厘米左右，耙平，浇足底水备播。
（2）育苗时间与播种
莒南县第一茬甘蓝多在8月底至9月初开始干籽撒播;第二茬甘蓝宜掌握在第一茬甘蓝定值40——50天开始催芽播种。播种量为2——3克/平方米，播后覆过筛园土1厘米左右。培育成苗龄30——45天，6——8片真叶，节间短，无病虫为害，未经过低温春化的甘蓝幼芽。
（3）苗床管理
播种后白天温度坚持20——25摄氏度，夜间不低于10摄氏度;齐苗后白天温度应降至15摄氏度不超过25摄氏度;真叶长出后，应增至15——20摄氏度。浇水坚持苗床湿润，不宜形成过干或积涝，同时.要做好苗期猝倒病和立枯病的防治和治疗。
2.订植
第一茬甘蓝一般在9月底至10月上中旬订植;第二茬甘蓝可在前茬甘蓝收获后移栽，或在收获前20——30天套栽，订植前667平方米施腐熟农家肥4000——5000kg，尿素10——15kg，过磷酸钙30——40公斤，硫酸钾15——20kg，深耕20——30厘米，耙细整平起垄。垄宽40——50厘米，高10厘米左右，然后开沟订植，株距30——35厘米，667平方米栽苗4500——5000株。移栽时，堤防浇足订植水，施底肥不足的可在株间点施提苗肥，一般667平方米施尿素10kg左右。
3.订植后管理
（1）温度：订植后至缓苗前，应尽量少通风，提升棚内温度，促使缓苗。白天20——25摄氏度，夜间不低于10摄氏度;缓苗后温度应降至18——20摄氏度，超过25摄氏度应准时通风降温;结球期温度宜掌握在17——18摄氏度。
（2）追肥、浇水：甘蓝缓苗后到结球前，应增加行间划锄，保进发根，一般需划锄3——4次，同时应小心恰当浇水，开始结球时停止划锄，结合浇水，一般667平方米施尿素10——15公斤，加快叶球成长。
4.收获
待甘蓝叶球长实时，应进行分期疏间采收，既防止集中上市，又可加快未充实叶球的成长。采收时，应保留少许外叶呵护叶球，避免玷污和伤害。
病虫害防治和治疗
冬天种植甘蓝病虫害较少，重要是防治和治疗甘蓝猝倒病、霜霉病、黑腐病等。常用的化学药剂有72.2%普力克400倍液，75%百菌清可湿性粉剂600倍液，50%克菌丹可湿性粉剂500倍液及70%代森锰锌600倍液等进行交替喷雾防治和治疗。
