羽衣甘蓝十字花科芸薹属甘蓝种的变异，原产欧洲地中海沿岸的希腊等国，在欧、美个别国家种植历史长久。近年来从美国、荷兰、德国等国家引进，在北京、上海等城市郊区作为特菜栽培。羽衣甘蓝适应性广，抗寒、耐热和耐肥水，种植容易，并且一次订植多次采收，采收期可长达6个月，在全国大多数数地区都能栽培。其叶形奇特、叶缘呈羽状深裂，美观漂亮，其中彩色品系有很高的观赏价值，可作为盆栽蔬菜栽培出售，也可种在园区的路边及花坛中美化环境。
一、植物学特性
羽衣甘蓝主根不发达，须根较多，重要根群分布在30cm左右的土层中。茎直立，肉质，较粗壮，株高40-80cm；叶子绿色，长椭圆形，边缘羽状分裂，叶子较厚，叶面皱缩程度各品系间差别。叶柄较长，约占全叶的1/3。总状花序，花黄色，异花授粉。果实为角果，种子圆球形，黄褐至黑褐色，千粒重3-4g。
二、栽培条件
1.温度
羽衣甘蓝喜柔和的气候条件，耐寒性强。种子在3-5摄氏度条件下便可缓慢发芽，20-25摄氏度时发芽最快，30摄氏度以上不利于发芽。茎叶成长最适宜温度18-20摄氏度，夜间为8-10摄氏度，但能耐～4摄氏度的低温，成长时期能经受短暂的霜冻，温度回升后仍可正常成长。也较耐高温，在30-35摄氏度条件下能成长，但叶子纤维增多，质地变硬，品质下降。
2.光照
羽衣甘蓝属长日照作物，在成长发育过程中，具有一定大小的营养物质体，在较低温度条件下完成春化阶段并在长日照条件下开花结实。在营养物质成长时期（未完成春化阶段以前）较长日照和较强的光照有利于成长。但在产品出现时期，要求较弱的光照，强光照射会促使叶子老化，风味变差。
3.水分
羽衣甘蓝喜湿润，但在小苗期和连做期能忍耐一定的干旱，而在产品发生期则要求较丰富的土壤水分和较湿润的空气条件。在土壤相对湿度75%-80%，空气相对湿度80%-90%状况下，成长良好，产量高，品质佳。土壤水分不足会严重影响叶子成长，产量将显著下降。
4.土壤和营养物质
羽衣甘蓝对土壤的适应性较广，但在富含有机质的壤土中种植更有利于提升产量和品质。适宜中性或微酸性的土壤，不宜在低洼易涝的地块栽培。喜肥，需肥量多。由于采收期长，所以务必满意其对氮素肥料的要求，并配合施用磷、钾和微量元素。
三、重要种植技术
1.选用良种
目前重要有鸥系列大阪系列名古屋系列雀系列等，品类好，在山东地区都比较适宜栽培，成长势强、整齐一致，叶子浅绿色，叶面褶皱多，质地柔软鲜嫩，口感好，含钙量高，外观漂亮，观赏性好，抗病性强，抗逆性好，产量高。华北地区可在不加温温室和改良阳畦等设施中栽培。
2.种植季节
北方地区春、秋天栽培在露地，春、秋、冬天在呵护地均可栽培。每667平方米用种量为20-25g。春呵护地栽植于12月-翌年2月播种育苗，1-3月订植，3-6月收获；春露地栽植于2月中下旬播种育苗，3月下旬-4月上旬订植，5月初-6月收获；秋露地栽植于7-8月播种育苗，8-9月定值，9-11月收获；秋呵护地栽植于8-9月播种育苗，9-10月订植，10月-翌年5月收获。各地还可按照详细气候条件，市场需求状况和茬口安排，灵敏肯定栽培期。
3.育苗
多采用育苗移栽，大面积栽培也可采取机械或人工直播。每667平方米需育苗床10-15平方米，每平方米施用优质腐熟有机肥3千克，与床土掺匀。有条播和撒播两种方式，条播按6cm距离开沟，2-3cm撒1粒种子；撒播应在浇透底水后进行，下种要匀称，播后盖过筛的细土1cm厚左右。冬天播种后要盖地膜，以坚持床土湿润，提升地温。育苗床地温以20摄氏度左右为好，室温白天为20-25摄氏度，夜间10摄氏度左右为好。2-3片真叶时分苗1次，间距6cm×10cm。壮苗标准：苗龄30-35d，真叶5-6片，下胚轴节间短，叶子深绿，根系发育好，无病虫害。订植后缓苗成长快，对不良环境和病害抵抗力强。
4.施肥与定值
因需肥量大加之采收期长，因此需施足底肥并多次追肥。底肥每667平方米施用腐熟细碎有机肥2000千克以上，撒均、深耕、整平，做成6-8m长、1.2m宽的平畦或高畦（适宜粘重的土壤），每畦定值2行，行距60cm，株距40cm，每667平方米栽2800株左右。
5.田间管理
缓苗后中耕松土1-2次，以提升地温，促使根系成长，并结合锄草。前期少浇水，使土壤见湿见干；长有10片叶早先浇水次数增多，经常坚持土壤湿润，但每次浇水量不要过大，以小水勤浇为好，有利于成长；有条件时最好安装滴灌设施。冬天呵护地种植要做好保温防寒工作，羽衣甘蓝耐寒性强，但为保证旺盛成长，呵护地在定值前15d左右或按照外界环境条件，当外界环境气温低于5摄氏度时，要覆膜。揭苫后要进行通风换气，排解室内湿度，坚持昼15-20摄氏度，夜5-10摄氏度。四、病虫害防治和治疗
1.黑腐病
重要为害叶子，是一种细菌导致的维管束病害，使维管束坏死变黑，在真叶的叶脉上发生小黑点斑或黑条，病菌多从叶缘水孔侵入，开始呈“V”字形病斑，该一些叶脉坏死变黑。如从伤口侵入，则出现不规则的淡黄色病斑，发病初期准时拨除病株，成株发病初期喷洒病菌清或14%洛氨铜或77%可杀得可湿性粉剂，隔7-10d喷施1次，间断2-3次。
2.霜霉病
重要为害叶子，染病后先形成白色霜状物，后枯死。湿度大时，叶背或叶面生疏松的白色霉状物。发病初期喷施病菌清或者40%的三乙磷酸铝可湿性粉剂或70%的百菌清可湿性粉剂或72.2%普立克水剂，7-10d喷施1次，间断2-3次。
5.菌核病
亦称菌核性软腐病，重要为害茎基部、叶子，发病初期叶缘产生淡褐色病斑，后期发病组织软腐，高湿条件下生白色或灰白色絮状菌丝体，并发生黑色鼠粪状菌核。发病初期喷洒50%绿硝铵粉剂或20%甲基血枯磷乳油或50%扑海因可湿性粉剂，7-10d喷施1次。要合理施肥，建议用松土肥，疏松土壤打破板结，让根部透气，排水好，呼吸好，长的才能好。防止偏施氮肥而酿成枝叶疯长，组织柔嫩易受侵害。
4.菜青虫
用生物农药用虫螨净稀释2000倍匀称喷施，间隔7～10天，喷施2～3次彻底绝杀各种蚜虫青虫等。
