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金针菇营养丰富，质地脆嫩，袋装体积小且重量轻，贮运方便，便于采用。
一、原料选择选未开伞、菌盖直径小于1.5厘米，菌柄8―15厘米的黄色新鲜金针菇，无畸形，无破碎损伤。
二、制作方法
1.预处理：用0.6%食盐水浸洗5分钟，水冲洗后放进煮沸的3%食盐水里煮3―5分钟，以菇体中心熟透为准。3%的食盐水100千克加20千克鲜菇，边煮边搅拌。煮后尽快放进流水中冷浸透。
2.硬化：将冷却后的金针菇放进0.1的氯化钙溶液中浸半小时，捞出用清水漂洗。
3.装袋：用由聚酯、聚乙烯复合而成的复合袋，每袋150克，菌盖朝向一致排列整齐。
4.配汤与封口：清水煮沸后加进0.06%―0.08%柠檬酸和2%食盐配成汤料，每袋70克，用真空液体包装机，使加汤、抽真空和封口同时完成。
5.杀菌：采用加压杀菌，反压冷却，杀菌温度121℃，时间5―10分钟，杀菌后冷却到40℃。然后放在37℃室内保温5―7天，经生物学检查、理化指标测定，符合标准，可出售。
走进澄湖蔬菜园艺专业合作社基地，一排排薄膜大棚整整齐齐。大棚里面绿浪起伏，几个老农正穿着胶鞋，弯着腰在烂田里收割茭白。连壳带叶的茭白，看上去很修长，经过一番打理后露出一段段的白肉，特别细腻光洁，这就是“吴江茭”。“苏州是水生蔬菜品种最优、技术最好的地区，就茭白来说...
537 茭白 茭白市场分析品系来源：自国外引进，经我所筛选出的高产、优质、抗性较强的脆叶生菜品系。特性特点：植株较直立。株高25～30厘米，开展度20～25厘米。叶倒卵形，长20～22厘米，宽15～16厘米，深绿色，有光泽，叶面微皱心叶半抱合。单株重250～400克。成长期60～70天。成长势强，适应性较广。叶质爽脆，味清香...
1620 种菜方法 蔬菜种植教学茼蒿的药用价值很高，有蒿之清气、菊之甘香。茼蒿的药用价值在古书上都有记载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"之功效。各地花园观赏栽培。下面小编就为大家介绍一下茼蒿虫害有哪些，茼蒿虫害怎样防治。茼蒿菜螟以初龄幼虫蛀食幼苗大菜螟心叶，吐丝结网，轻则影响菜苗生长，重者可致幼苗枯...
2397 蔬菜种植教程 大棚蔬菜种植技术番茄在这个越冬期很多农民朋友都在种植，并且有很多人反映番茄中上部叶片出现黄白色，严重者叶脉中间已经变褐枯死，下部叶片生长正常，这是咋回事呢？打什么农药能够治疗呢？ 一、症状表现 一般发生在番茄植株生长的中期，点花完毕前后，下部叶片生长正常，中上部叶片变为黄白色，不是单纯的生长点叶片变黄，叶片很薄，有...
1009 蔬菜种植百科 种菜注意事项（1）合理轮作扁豆零星种植时，很少有重茬的。但是，规模种植后，难免有重茬现象。因此，在规模种植情况下，扁豆的合理轮作显得尤为重要。扁豆连作，不仅造成当年病虫害严重、扁豆减产甚至无收，而且还会造成大量使用农药，极易使扁豆体内有害物质含量超标，严重威胁着消费者身体健康。更为严重的是，扁豆收获后，田间病虫...
492 扁豆 扁豆种植技术菠菜性喜冷凉，不耐高温和强光，一般菠菜品种气温超过25℃即难以正常生长。采取适当的技术，在夏季进行反季节栽培，可以获得较高的经济效益。一般播后35天左右收获上市。品种选择：选用荷兰比久公司的K3和K6等耐热品种。这两个品种在30℃左右的高温下仍能正常生长，每667平方米可产1500～2000千克。浸...
1958 菠菜 菠菜种植技术发病症状：芹菜在成长发育过程中，下部叶沿着叶脉的两侧形成黄化，渐渐地变白，进一步扩展，除了叶脉、叶缘残留点绿色外，叶脉间均黄白化。嫩叶色淡绿。 解析要点：缺镁的叶子不卷缩。如果硬化、卷缩应考虑其他起因；缺镁症状与缺钾症状相似，差别在于缺镁是沿叶脉两侧失绿；缺钾是从叶缘开始失绿。 应对对策：土壤诊...
1470 蔬菜种植教学 大棚蔬菜种植技术玉米产量是由单位面积上有用穗数、穗粒数和千粒重构成的。在一定范围内，单位面积上栽培密度加强，有用穗数相应增多，穗粒数和千粒重降低，但按照品系特点和地力条件，合理提升密度，穗粒数和粒重较稳定或降低幅度小。由于穗数加强而使总粒数明显加强的抵偿成效大，最终提升产量。当前玉米生产中的突出问题是栽培密度偏低，...
619 蔬菜 种菜禁忌生姜线虫是一种土传病害，防治和治疗起来好不容易。因为受地盘资本的制约和市场上生姜价钱上扬的影响，重茬现象非常广泛，招致生姜线虫近几年损害减轻，产生生姜年夜幅度增产和人品下降。受线虫损害的地块所产的制品姜表皮粗拙，商品价值降低，姜农叫做“癞皮病”。我站经多年实验证实：用氯化苦原液熏蒸泥土防治和治疗生姜...
1728 蔬菜种植知识 蔬菜种植技术要点鲜食甜糯玉米具有很高的养份品质和经济价值,其用途和食用对策有好像于蔬菜的性质，常被称为蔬菜玉米。在生产中，合理的肥料运筹是促使甜糯玉米壮苗早发，调节群体植株成长的整齐一致，避免早衰，建立高光效高产群体，调解养分情况，提升鲜食甜糯玉米品质及风味，实现高产高效的主要渠道。 按照鲜食甜糯玉米生育期短及...
2357 种菜知识 蔬菜种植教学一、闷 育苗前及订植前15天，把苗棚及定值棚上茬蔬菜残体捡拾干净，铺肥、翻地、浇水，把上年用的旧棚膜修补好铺在地上，周围压土密封15天进行土壤消毒。 二、熏 扣棚膜后密封，育苗前每亩菜地用硫磺粉3公斤加敌敌畏0.5kg拌上锯末，分堆点燃，密闭一昼夜进行大棚消毒，放风无味后再育苗或定值。此外，为了减...
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