薰衣草（拉丁学名：Lavandula angustifolia Mill.）又名香水植物，灵香草，香草，黄香草，拉文德。属唇形科薰衣草属，一种小灌木。茎直立，被星状绒毛，老枝灰褐色，具条状剥落的皮层。叶条形或披针状条形，被或疏或密的灰色星状绒毛，干时灰白色或橄榄绿色，全缘而外卷。轮伞花序在枝顶聚集成连续或近间断的穗状花序；苞片菱状卵形，小苞片不显著；花萼卵状筒形或近筒状；花冠长约为曹的二倍，筒直伸，在喉部内被腺状毛。小坚果椭圆形，光滑。 原产于地中海沿岸、欧洲各地及大洋洲列岛，后被广泛栽种于英国及南斯拉夫。其叶形花色秀美典雅，蓝紫色花序颀长秀丽，是庭院中一种新的多年生耐寒花卉，适宜花径丛植或条植，也可盆栽观赏。
近年來香料植物颳起一陣旋風，無論是花茶、香精油、化妝品，甚至於食物都跟香草脫不了關係。
香料植物中，最為人知的大概就是薰衣草了。薰衣草原產於地中海沿岸，屬於唇形花科的常綠小灌木，葉形因品種而差别，花序屬於穗狀花序，深紫色到桃紅色，但有些品種是白色，全株都有芳香氣味。
种植薰衣草能够用播種或是扦插的方式。播種可在每年的春季（3-6月）或秋季（9-11月）進行，發芽天數約15天。如果是從花市買栽種好的盆栽，也可自行扦插繁植，能够選擇頂芽（約5 ㎝-10㎝），將底部2節的葉片去掉，插水2小時後再扦插於土中，約2-3星期就會發根。扦插的介質可用2/3的粗砂混在一起1/3的草炭苔。
薰衣草喜歡冷涼或溫暖的氣候，但無法忍受炎熱又潮濕的天氣，室外栽種時要小心不要讓雨水直接淋在植株上。因為薰衣草不喜歡根部常有水滯留，种植用土需排水良好，能够应用1/3的珍珠石、1/3的蛭石、1/3的草炭土苔混在一起後应用。如果是露地种植時要小心土壤的排水，可將土堆高成畦後再種植。种植的場所需日照充盈，通風良好。
澆水不必太多，只要盆土乾燥後再澆，澆水時盡量不要澆到葉子及花，否則易腐爛且滋生病蟲害。施肥可將骨粉放在盆土內當做底肥（每三個月用一次），幼苗可施用花寶二號（20～20～20），成株後再施用磷肥較高的肥料如花寶三號（20～30～20）。開完花後必須進行修剪，可將植株修剪為原來的2/3，株型會較結實，並有利於生長。
薰衣草的用途很廣，花穗還未開放時，可連同莖葉一起從植株底部剪下，可製成乾燥花，或是剪下花穗，乾燥後可泡茶飲用或是製成香包，乾燥的花也可加入麵團中烘培餅乾，新鮮的花可製成香料奶油或果醬。在家中栽種幾盆薰衣草，除了欣賞它們美麗的花朵之外，芳香的氣味讓人情绪愉快，花及葉片又能够使用。目前台彎已有人大量栽種薰衣草供盆栽及香料应用，但自己從種子開始栽種會更有成果感，你也能够試著動手種種看！
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