薄荷，唇形花科、薄荷属多年生草本。原产地欧、亚、非大陆。植株形态有直立或匍匐性，株高也因种类而不一样。薄荷是香草中最为人所熟知，且运用相当广泛的香草植物。薄荷品系之多，让人眼花缭乱，天生口味之奇，称得奇异。 薄荷包含了25个种，除了少数为一年生植物外，大个别均为具有香味的多年生植物。目前的主产地是美国，最好的薄荷产自英国。茎长约90厘米，毛茸茸的叶子呈锯齿状，花顶生，开紫色、白色和粉红色的花穗。薄荷喜欢在潮湿的气候下成长。
薄荷的品系许多，但不管是哪一种，其共同特点皆是适应性强，耐寒且好栽培，非常适合新手种植。薄荷喜欢光芒敞亮但不直接照射到的日光之处，同时.要有丰润的水分。因此，浇水最好在土壤未完全干燥之时进行。薄荷成长极快，随时可采下食用，泡茶入菜均是很好的选择。套一句香草研究家尤次雄的话说，千万不要怕将香草摘下来，有些草本香草植物越摘，植株会越茂盛，薄荷就是其中的一种。 薄荷极适合香草栽植的入门植物，大个别薄荷可用分株法或扦插法养殖，在成长季节（春至夏天为佳）中使用切成一节节的茎养殖，非常容易发根。 薄荷喜欢潮湿、肥沃之碱性土壤，生育合适温度20-30摄氏度，发芽适温20-25摄氏度。种植要点：如作播种养殖，种子匀称播于壤土，需光不可覆盖。培养土以排水良好之壤土4份，混在一起有机肥1份配制；每1-2个月施肥一次。植物老化需修剪，每年春天强修一次，促进枝叶新生。 薄荷能提神解郁，治伤风头痛、疏热解毒、健胃腹胀、消炎止痒、防腐去腥。小心孕妇切勿过多饮用。（张绪勋 ）
