山茶（学名：Camellia japonica L. ）：灌木或小乔木，高9米，嫩枝无毛。叶革质，椭圆形，先端略尖，基部阔楔形，上面深绿色，干后发亮，无毛，下面浅绿色。花顶生，红色，无柄；苞片及萼片约10片，花瓣6～7片，外侧2片近圆形。蒴果圆球形，直径2.5～3厘米，2～3室，每室有种子1～2个，3爿崩裂，果爿厚木质。花期1～4月。
山茶原产中国。喜温暖、湿润和半阴环境。怕高温，忌烈日。中国四川、台湾、山东、江西等地有野生种。各地广泛种植，茶花花色品类繁多，花大多数数为红色或淡红色，亦有白色，多为重瓣。在红色山茶组里，它是少数几个子房秃净的代表之一供观赏，花有止血功效，种子榨油，供工业用。
很多山茶种植者都有这样一个教训，由于种植管理不妥而引起山茶花脱落，北方地区的人们把此类征象称为“掉蛋”。山茶的“掉蛋”常常使种植者大伤脑筋，因为花蕾脱落会使山茶的观赏价值受到更大影响。要想避免此类征象的出现，除了恰当增施肥料外，必需小心光照变化和高温环境这两个方面的问题。
1．防止光照变化当山茶即将开花时，有人就把它放到了便于观赏的地方。但这时应该小心新地点的光照条件要和原地点基本相同，否则由于新地点的光照强度过大或时间过长，会打乱山茶的成长节奏，引起山茶植株形成“掉蛋”征象。
2．小心高温环境在山茶孕蕾后到开花之前并不需要高温环境，最好把温度抑制在白天15摄氏度至20摄氏度、晚上5摄氏度至10摄氏度的范围里，环境温度太高，山茶叶芽就有萌动的趋势。由于叶芽、花芽在物质分配上发生了矛盾，源库关系就会出现变化，养份开始大量被调运到叶芽里，自然就会发生由于高温环境而使山茶植株发生的“掉蛋”征象了。
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