食用仙人掌通常是指仙人掌科、仙人掌属所包含的其肉质茎能够作为蔬菜食用，果实作为水果鲜食的品系也能够作为天然面膜。最受上班族喜爱的一个起因是能够防辐射。我国南方干热地区均有野生繁衍。因其浑身带刺、口感差，生产慢而得不到人们的开发使用。
仙人掌类植物(Cdctus)原产美洲热带干旱沙漠地区，种类繁多，分布甚广，全世界有140属2000种以上，绝大一些可供观赏。而在美洲的仙人掌王国墨西哥有着充足的仙人掌类植物资源，占全世界仙人掌种类的一半．其中有一种十分主要的种类——食用仙人掌。我国农业部优质农产品开发效劳中心已成功引进了墨西哥食用仙人掌的一个重要品类——米邦塔仙人掌(MILAPALTA)。1999年12月湖北省种子管理站与我场联合在海南省农业厅优质农产品开发效劳中心引种开发该品系600片，扦插280m2已获成功，6个月仙人掌养殖生产出种片2580片，667m2产值可达16万元。
1、食用仙人掌开发使用价值
据国家蔬菜系统工程技术研究中心种质改良实施点供给的初步研究讲演显示，米邦塔仙人掌的含氮量、粗蛋白的含量基本与对照蔬菜(结球甘蓝、生菜和黄瓜)持平或略低，属于蛋白质含量较低蔬菜，水溶性氨基酸含量不高，以苏氨酸、丝氨酸和酪氨酸为主，纤维素、维生索C、β—胡萝卜素、可溶性糖含量均不突出；有机酸以柠檬酸和苹果酸为主，未检出草酸；其中钾、钙、铜、铁、锰、锶及硅的含量与其他蔬菜相比均属于较高水平，特别是钾的含量显著高于其他蔬菜，而钠离子及重金属含量都很低。黄酮类物质(芦丁、槲皮素)以及多糖的含量比较高，是一种有扩展潜力的蔬菜。
食用仙人掌以嫩片作菜用，办法是用毛刷将其嫩片软刺刷去，然后用刀片在正背面轻削，除去绿色软刺及刺座，并削去一点嫩片边缘一些，洗净，切成需要的形状，用盐或糖腌15min(分钟)，再用清水漂洗几次，就可鲜食或与多种原料配菜。食用仙人掌嫩片可保鲜7天，在冰箱保鲜柜内可贮30天。食用仙人掌做凉菜，可与多种食品凉拌；做熟食，切成块、片、丝、条、丁等形状，煎、炒、炸、煮均可，如仙人掌炒鸡蛋、烩鸡丁、炒肉丝等菜肴，口感脆嫩，清香爽口，并可加工成罐装腌(盐)渍菜，其味甜酸可口、略带清香，其脆嫩滑爽的感觉好似我国出名的四川泡菜。
2、食用仙人掌种植技术
食用仙人掌原产美洲的墨西哥，其气候条件类型重要是由热带海洋性气候，热带干湿季气候，内陆型热带干旱气候，亚热带干旱气候逐渐过渡，而我地地处长江中游北岸，属典型的亚热带季风气候，四季分明，两地气候条件相差甚大：原产地一般雨量少而气温高，冬天最低气温在10摄氏度以上．夏天可达38摄氏度以上，5—8月为雨季，雨量为热带特有的暴雨，每天降一次，时间仅0.5 —10h(小时)，10月至历年的4月为旱季，基本无雨，而我地气候年均气温16.9摄氏度，冬天最低气温一般在～5摄氏度左右，最低年达－10.4摄氏度。夏天气温与墨西哥相仿，雨量充盈，年下雨量为1213mm，下雨虽集中在6～8月，但全年每月均有区别程度降水出现，因此引种开发必需研究其不一样环境条件下的适应种植技术。
2.1选地整地
仙人掌喜日光，怕水湿，耐瘠薄，根部不能长期浸水，而且原产地是沙漠地区。因此，选择种植仙人掌的土壤首先考虑沙质土壤，团粒结构不宜过紧，含有机钙质和腐殖酸，pH值中性或微酸性，排水良好。我地土壤为长江冲积物潮沙泥土，土质中壤，PH值6.5 －7.5，由于土壤团粒结构偏紧，不利于仙人掌根系成长。为满意食用仙人掌对土壤质地的要求，整地时必需对土壤进行改良，共设置了三个处理，处理1：客沙改土，按潮泥与河沙1：1比例掺合，整厢，厚度18cm；处理2：从长江江滩搬运潮沙土，厚度18cm；处理3：河沙，厚度18cm。整厢分两步进行，第一步整成6m宽的大厢，务必与棚室相配套，四周开挖好排水沟，沟宽30cm，沟深50cm；第二步再整成小厢，为便于操作，每大厢分成四小厢，每厢厢宽 1.2m，沟宽40cm。厢整好后，开沟施肥，667m2施腐熟有机肥1000 公斤，每厢开两条沟，沟深20cm，施肥后复平。试验结果三个处理均能正常成长．但以潮沙土为最佳。
2.2食用仙人掌的插植
食用仙人掌的栽培办法重要是扦插，扦插四季均可进行，但据海南省优质农产品效劳中心供给的资料，正确插植时间以春秋天为宜．插植适宜温度为20－ 32摄氏度，土壤不宜过湿，如土壤过湿，土壤中嫌气性微生物的大量养殖会酿成种茎腐烂。由于引种时间在1999年12月初，按照引种时间和仙人掌的实际成长量，我们实际插植时间为春、夏、秋三李，已插植了三茬。第一次在3月9日，插植600片，成活率为99.6％。第二次在5月23日，插植200片，成活率为95.4％。第二次在8月5日，插植290片，成活率为90.4％。食用仙人掌的插植对策与密度：行向掌向均为东西向，这样使茎片迎着太阳照射，两面上下午都能够得到充沛的日光，有利于光合作用，促使成长发育。株距40cm，行距67cm，667m2植1600片，插植前将割植的新片置于日光下晾晒，直至伤口失水变干，再用石硫合剂消毒灭菌。扦插时.要刨穴，穴的大小视种苗大小而定，穴内填入不含有机质的沙质土，把仙人掌片压实，插植深度以掌片长度的 2／5埋入士中为宜。特别小心在种苗出根前．不要将种苗直接与肥土接触。
2．3食用仙人掌的越冬
由于我们引种时间在12月初，仙人掌处于休眠期，冬天不宜插植，为了便于安全越冬和集中管理，采用固定扦插床，插植在棚室内集中越冬，棚室内的基床为沙，采用棚室套小棚，小棚用双层覆盖，每个棚室面积120m2，内安装250W红外线电灯4盏，采取日关夜开办法增温，小棚内极端最低气温抑制在2摄氏度以上，土温在7—8摄氏度，棚室膜内极端最低温在－4摄氏度左右。
2.4 食用仙人掌的田间管理
①肥料运筹
食用仙人掌尽管耐旱耐瘠薄，生命力旺盛，但作为人工种植仍需要施肥。施肥分为基肥和追肥，以有机肥为主，P、K肥为辅。基肥667m2用腐熟的有机肥1000千克，在整地时施入，追肥分2次进行，第一次为壮茁肥，在种苗扦插后芽长6cm时进行，667m2施腐熟饼肥50公斤，或腐熟鸡粪100公斤或加适量的P、K肥，沟施。第二次为出苗肥，在收割个别掌片后，为促进继续萌芽，应即时追肥，施用量同壮苗肥。仙人掌休眠期，不需施任何肥料。
②水分管理
在仙人掌扦插初期、未生根前不浇水。生根后，成长旺盛期，仙人掌对水分的需求量是比较大的。如自然下雨量过少，或在呵护地栽培，地面15cm以下土壤手捏不能成团时，需要补充水分，把水一次灌透。日常管理中，随着温度的下降，要停止浇水。仙人掌休眠期，只要土壤不干，就不要浇水，坚持土壤湿润即可。从我场及长江中游地区的下雨量状况看，更重要的是排水要准时，不要渍水。特别应小心不能栽植在地下水位高的地方，如在低湖地区开发，务必下降地下水位。
③食用仙人掌的病虫防治和治疗
食用仙人掌病虫一般不很严重，常见的有腐烂病、红蜘蛛和介壳虫等。腐烂病是为害食用仙人掌的重要病害，有细菌性的，也有真菌性的，该病的症状是在植株基部接近土壤表面的组织出现褐色软质，逐渐向上蔓延，以致全株死亡。此病的出现往往与长期土壤过于潮湿和通气不良有关，发现病株后应立刻将病株周围的土壤和腐烂位置挖除，搬出田外，将茎片的腐烂位置切除，切除后的茎片，在伤口处涂上硫磺粉或草木灰，稍微晾干，使其愈合，然后再插植。
红蜘蛛种类许多，在高温干燥的环境条件下大量养殖，怕湿怕冷，发现后应准时防治和治疗，否则受害植株茎片叶绿素减少，逐渐枯黄，可用1200—1500倍敌敌畏或2500—3000倍乐果液在晴天喷施，喷药务必匀称。
对介壳虫重要是以人工刮除为主，尽量减少利用化学农药。
2．5食用仙人掌的采摘
作种片用，老嫩片均能够，茎片以充实饱满为宜，过老不易发根，过嫩易腐烂。茎片上发生的小茎片或萌芽不必去除。
作蔬菜用的掌片，必需在一个半月内采摘、茎片越老，酸度越高，茎片越嫩，酸度越低，采摘过早影响产量，采摘过迟，加强了酸度，因应小心适期采摘。
仙人掌类植物(Cdctus)原产美洲热带干旱沙漠地区，种类繁多，分布甚广，全世界有140属2000种以上，绝大一些可供观赏。而在美洲的仙人掌王国墨西哥有着充溢的仙人掌类植物资源，占全世界仙人掌种类的一半．其中有一种十分主要的种类——食用仙人掌。我国农业部优质农产品开发效劳中心已成功引进了墨西哥食用仙人掌的一个重要品系——米邦塔仙人掌(MILAPALTA)。1999年12月湖北省种子管理站与我场联合在海南省农业厅优质农产品开发效劳中心引种开发该品类600片，扦插280m2已获成功，6个月仙人掌养殖生产出种片2580片，667m2产值可达16万元。
1、食用仙人掌开发应用价值
据国家蔬菜系统工程技术研究中心种质改良实施点供给的初步研究讲演显示，米邦塔仙人掌的含氮量、粗蛋白的含量基本与对照蔬菜(结球甘蓝、生菜和黄瓜)持平或略低，属于蛋白质含量较低蔬菜，水溶性氨基酸含量不高，以苏氨酸、丝氨酸和酪氨酸为主，纤维素、维生索C、β—胡萝卜素、可溶性糖含量均不突出；有机酸以柠檬酸和苹果酸为主，未检出草酸；其中钾、钙、铜、铁、锰、锶及硅的含量与其他蔬菜相比均属于较高水平，特别是钾的含量显著高于其他蔬菜，而钠离子及重金属含量都很低。黄酮类物质(芦丁、槲皮素)以及多糖的含量比较高，是一种有扩展潜力的蔬菜。
食用仙人掌以嫩片作菜用，措施是用毛刷将其嫩片软刺刷去，然后用刀片在正背面轻削，除去绿色软刺及刺座，并削去一点嫩片边缘个别，洗净，切成需要的形状，用盐或糖腌15min(分钟)，再用清水漂洗几次，就可鲜食或与多种原料配菜。食用仙人掌嫩片可保鲜7天，在冰箱保鲜柜内可贮30天。食用仙人掌做凉菜，可与多种食品凉拌；做熟食，切成块、片、丝、条、丁等形状，煎、炒、炸、煮均可，如仙人掌炒鸡蛋、烩鸡丁、炒肉丝等菜肴，口感脆嫩，清香爽口，并可加工成罐装腌(盐)渍菜，其味甜酸可口、略带清香，其脆嫩滑爽的感觉好似我国出名的四川泡菜。
2、食用仙人掌种植技术
食用仙人掌原产美洲的墨西哥，其气候条件类型重要是由热带海洋性气候，热带干湿季气候，内陆型热带干旱气候，亚热带干旱气候逐渐过渡，而我地地处长江中游北岸，属典型的亚热带季风气候，四季分明，两地气候条件相差甚大：原产地一般雨量少而气温高，冬天最低气温在10摄氏度以上．夏天可达38摄氏度以上，5—8月为雨季，雨量为热带特有的暴雨，每天降一次，时间仅0.5 —10h(小时)，10月至历年的4月为旱季，基本无雨，而我地气候年均气温16.9摄氏度，冬天最低气温一般在～5摄氏度左右，最低年达－10.4摄氏度。夏天气温与墨西哥相仿，雨量充溢，年下雨量为1213mm，下雨虽集中在6～8月，但全年每月均有区别程度降水出现，因此引种开发必需研究其差别环境条件下的适应种植技术。
2.1选地整地
仙人掌喜日光，怕水湿，耐瘠薄，根部不能长期浸水，而且原产地是沙漠地区。因此，选择种植仙人掌的土壤首先考虑沙质土壤，团粒结构不宜过紧，含有机钙质和腐殖酸，pH值中性或微酸性，排水良好。我地土壤为长江冲积物潮沙泥土，土质中壤，PH值6.5 －7.5，由于土壤团粒结构偏紧，不利于仙人掌根系成长。为满意食用仙人掌对土壤质地的要求，整地时必需对土壤进行改良，共设置了三个处理，处理1：客沙改土，按潮泥与河沙1：1比例掺合，整厢，厚度18cm；处理2：从长江江滩搬运潮沙土，厚度18cm；处理3：河沙，厚度18cm。整厢分两步进行，第一步整成6m宽的大厢，务必与棚室相配套，四周开挖好排水沟，沟宽30cm，沟深50cm；第二步再整成小厢，为便于操作，每大厢分成四小厢，每厢厢宽 1.2m，沟宽40cm。厢整好后，开沟施肥，667m2施腐熟有机肥1000公斤，每厢开两条沟，沟深20cm，施肥后复平。试验结果三个处理均能正常成长．但以潮沙土为最佳。
2.2食用仙人掌的插植
食用仙人掌的栽培措施重要是扦插，扦插四季均可进行，但据海南省优质农产品效劳中心供给的资料，正确插植时间以春秋天为宜．插植适宜温度为20－ 32摄氏度，土壤不宜过湿，如土壤过湿，土壤中嫌气性微生物的大量养殖会酿成种茎腐烂。由于引种时间在1999年12月初，按照引种时间和仙人掌的实际成长量，我们实际插植时间为春、夏、秋三李，已插植了三茬。第一次在3月9日，插植600片，成活率为99.6％。第二次在5月23日，插植200片，成活率为95.4％。第二次在8月5日，插植290片，成活率为90.4％。食用仙人掌的插植办法与密度：行向掌向均为东西向，这样使茎片迎着太阳照射，两面上下午都能够得到充沛的日光，有利于光合作用，促使成长发育。株距40cm，行距67cm，667m2植1600片，插植前将割植的新片置于日光下晾晒，直至伤口失水变干，再用石硫合剂消毒灭菌。扦插时.要刨穴，穴的大小视种苗大小而定，穴内填入不含有机质的沙质土，把仙人掌片压实，插植深度以掌片长度的 2／5埋入士中为宜。特别小心在种苗出根前．不要将种苗直接与肥土接触。
2．3食用仙人掌的越冬
由于我们引种时间在12月初，仙人掌处于休眠期，冬天不宜插植，为了便于安全越冬和集中管理，采用固定扦插床，插植在棚室内集中越冬，棚室内的基床为沙，采用棚室套小棚，小棚用双层覆盖，每个棚室面积120m2，内安装250W红外线电灯4盏，采取日关夜开措施增温，小棚内极端最低气温抑制在2摄氏度以上，土温在7—8摄氏度，棚室膜内极端最低温在－4摄氏度左右。
2.4 食用仙人掌的田间管理
①肥料运筹
食用仙人掌纵然耐旱耐瘠薄，生命力旺盛，但作为人工种植仍需要施肥。施肥分为基肥和追肥，以有机肥为主，P、K肥为辅。基肥667m2用腐熟的有机肥1000公斤，在整地时施入，追肥分2次进行，第一次为壮茁肥，在种苗扦插后芽长6cm时进行，667m2施腐熟饼肥50千克，或腐熟鸡粪100千克或加适量的P、K肥，沟施。第二次为出苗肥，在收割一些掌片后，为促进继续萌芽，应即时追肥，施用量同壮苗肥。仙人掌休眠期，不需施任何肥料。
②水分管理
在仙人掌扦插初期、未生根前不浇水。生根后，成长旺盛期，仙人掌对水分的需求量是比较大的。如自然下雨量过少，或在呵护地栽培，地面15cm以下土壤手捏不能成团时，需要补充水分，把水一次灌透。日常管理中，随着温度的下降，要停止浇水。仙人掌休眠期，只要土壤不干，就不要浇水，坚持土壤湿润即可。从我场及长江中游地区的下雨量状况看，更重要的是排水要准时，不要渍水。特别应小心不能栽植在地下水位高的地方，如在低湖地区开发，必需下降地下水位。
③食用仙人掌的病虫防治和治疗
食用仙人掌病虫一般不很严重，常见的有腐烂病、红蜘蛛和介壳虫等。腐烂病是为害食用仙人掌的重要病害，有细菌性的，也有真菌性的，该病的症状是在植株基部接近土壤表面的组织出现褐色软质，逐渐向上蔓延，以致全株死亡。此病的产生往往与长期土壤过于潮湿和通气不良有关，发现病株后应立刻将病株周围的土壤和腐烂位置挖除，搬出田外，将茎片的腐烂位置切除，切除后的茎片，在伤口处涂上硫磺粉或草木灰，稍微晾干，使其愈合，然后再插植。
红蜘蛛种类许多，在高温干燥的环境条件下大量养殖，怕湿怕冷，发现后应准时防治和治疗，否则受害植株茎片叶绿素减少，逐渐枯黄，可用1200—1500倍敌敌畏或2500—3000倍乐果液在晴天喷施，喷药必需匀称。
对介壳虫重要是以人工刮除为主，尽量减少利用化学农药。
2．5食用仙人掌的采摘
作种片用，老嫩片均能够，茎片以充实饱满为宜，过老不易发根，过嫩易腐烂。茎片上出现的小茎片或萌芽不必去除。
作蔬菜用的掌片，必需在一个半月内采摘、茎片越老，酸度越高，茎片越嫩，酸度越低，采摘过早影响产量，采摘过迟，加强了酸度，因应小心适期采摘。
