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吃扁豆防中毒

时间 : 01-06 投稿人 : 聚迅 点击 :

吃扁豆防中毒

扁豆中毒的主要原因是在烹饪扁豆时没有煮熟炒透,致使扁豆中所含有的能耐热的毒性物质未被破坏而引发中毒。如吃扁豆馅面食,沸水焯面条,急火炒扁豆及各种凉拌扁豆等。扁豆中毒潜伏期最短为1小时,长为15小时,一般在四小时内。

扁豆中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头疼、头晕、出冷汗、手脚发冷,四肢麻木,畏寒等症状,经及时治疗大多数病人在2~4小时内即可恢复健康,预后良好。所以炒菜时不要贪图脆嫩,应充分加热,使扁豆颜色全变,里外熟透,吃着没有豆腥味,这样就能避免发生中毒。特别是单位的集体食堂和接待会议或宴会的饭店,在烹制时必须要掌握扁豆完全熟透的原则。

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