香椿（学名：Toona sinensis）又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性斑白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子能够繁育。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉朝就遍布大江南北。椿芽营养物质充溢，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
阳光温室香椿种植技术
育苗
2月上旬在阳光温室或塑料棚室内做育苗床，取70%森林土、30%沙壤土混在一起匀称，加入50Kg鸡粪干，1Kg过磷酸钙和1Kg饼渣做成苗床，浇足底水，将浸种催芽的种子与草木灰混匀播种，每667平方米用种5Kg，播后盖土1cm，畦面覆盖地膜，保湿增温。白天室温坚持在25摄氏度左右，夜间室温坚持10－15摄氏度，6－7天开始出苗，这时除去地膜，白天温度坚持20－23摄氏度，夜间温度坚持13－15摄氏度，苗木长到1－2片真叶时逐渐加强光照，增加通风，避免疯长。苗高2－3cm时移栽到营养物质钵中(营养物质钵中土的配置与苗床营养物质土配置相同)，并将苗钵放置到另一苗床上，浇足水，用废报纸遮阳，3天后揭去报纸，逐渐加强光照。
苗圃地移栽
苗圃地选择阳光温室前面清闲地或距离阳光温室较近的田园地较好，气温低时搭设塑料棚。苗圃地深翻耙细，每667平方米施农家肥5000Kg，过磷酸钙或复合肥20Kg作底肥，将苗圃地做成平畦，喷洒多菌灵消毒。当钵中苗长到15cm－20cm高、具有6－8片叶子时去钵，将苗株移栽到苗圃地，株行距30cm×40cm，栽后浇足水，苗木成活后准时中耕锄草，根据苗圃正常生产技术顺序管理。阳光温室香椿种植为密植种植，因此，在苗圃地苗木要培养成独杆苗。7月上旬对植株摘心，抑制苗高。苗木的标准要求是株高0.8－1m，杆粗1cm，主根完整，须根发达，无病虫为害。落叶后苗木在8摄氏度以下气温通过20天可完成休眠，因此，在落叶后20天将苗木出圃分级假植。假植对策是挖20cm深坑，坑长度视苗木数量而定，将苗木放置于坑内，用土埋住根系，浇足水，外用草帘覆盖，避免冻害。
温室订植与种植管理
温室选择
温室选用钢架无立柱滚圆式阳光温室，脊高3.1m，跨度7m，棚长40～60m为宜。
整地施肥及订植
温室每667平方米施农家肥7000Kg、磷肥30Kg，深翻20cm耙平，整成平畦。11月中旬将假植的香椿苗木移入温室订植。在温室内由南向北挖深20cm、宽50cm沟，将香椿苗向东倾斜80°放置沟内，株距1m，边放边埋土，踩实，浇足水，行距1m。订植后先不扣棚膜，等到7天时再扣棚膜，让苗木继续坚持一段休眠，7天内如遇气温降低2－3摄氏度时.要提前扣棚膜以防冻害。
温度湿度管理
订植后15天内不宜浇水，以防烂根。扣棚后室内温度白天坚持在15－22摄氏度，夜间10摄氏度以上，地温8摄氏度以上。室内湿度大时打开风口准时排湿。通过30天，苗木顶芽开始萌动，此期间白天室内温度坚持20－25摄氏度，夜间温度12－15摄氏度，增强光照以利芽体着色。白天温度达到28－30摄氏度时.要准时打开放风口降温。
芽菜采收
当椿芽长到20cm左右、颜色呈红褐色时采收为宜。椿芽可采收多次，一般10天左右采一次，成长快时5天可采一次。采收时用剪刀剪去长出的嫩椿芽。第一次采收椿头基部留2片基叶，第二次采收椿头基部留3片基叶，第三、四次及早先的采收留适量侧芽不采收，作为辅养枝以恢复树势。采下的椿芽，每100g捆成一把，放入食品袋内并封口避免萎蔫，立刻出售，出售不完的摆开放在阴凉的地窖或0－8摄氏度储藏室里，禁忌堆放。
椿芽产量随采收茬次加强而逐茬下降，一般每667平方米产可达到1200Kg，产值可达8000多元。
香椿苗的培育使用
香椿苗经冬春生产，在芽苗采收后植株体内营养物质基本耗尽，这时将植株从温室内再移栽到苗圃地内恢复成长，以便来年种植使用。措施是：在芽菜采收完后，先撤去棚膜，下降温度，使苗木逐渐适应外部气候，15天后，起出苗木，呵护根系，老根剪去1/3，茎杆保留10－15cm平茬，再移植到苗圃内，浇足水，进行培养。发芽后，保留一个主杆，其余芽抹去，到夏天主杆摘心扩展侧枝数量。苗木在初冬落叶后通过20天休眠，依照第一年进棚办法移入温室再进行生产。每茬苗木恢复培育的好能够应用3－5年。
