核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界出名的“四大干果”。核桃仁含有充盈的养分素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克;并含有人体必须的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益，可强健大脑。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。被誉为“万岁子”、“长寿果”。
核桃秋播种子不需要任何处理，可直接播种。而对于春播，务必通过处理才能播种。详细办法如下：
1、沙藏。在10-11月份，挖深1米、宽1米左右的沙藏沟。沙藏开始时在沟底先铺一层1厘米厚的沙子(沙子的含水量以手握成团，但不滴水为宜)，上面放置一层核桃，再铺一层约5厘米厚的沙子……。从沙藏开始时，每隔1米设一个草把。通过这样层积处理2-3个月才能播种。
2、冷水浸种法。用冷水浸种7-10天，每天换一次水或将盛有核桃种子的麻袋放在流水中，使其吸水膨胀裂口后，即可播种。
3、冷浸日晒法。将冷水浸泡一周的种子置于太阳下暴晒，当大多数数的种子裂口时即可播种。
4、温水浸泡法。将种子放在80摄氏度温水缸中，然后搅拌，使其自然降温后，再浸泡8-10天，需每天换水，种子膨大裂口时即可播种。
