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冷天易存放四季豆热卖

时间 : 12-04 投稿人 : 喜晨 点击 :

冷天易存放四季豆热卖

记者日前走访市场时看到,四季豆大量上市,价格平稳。除了四季豆,扁豆、刀豆、豇豆也被摆在显眼的位置。摊贩告诉记者,现在正是四季豆大量上市的时候,市场里几乎每个摊位都有四季豆卖,价格约4元/斤。另外,扁豆3元/斤、豇豆3元/斤、荷兰豆7元/斤。

四季豆好吃,但是如果烹煮方法不当,很容易引起中毒,这是因为它含有两种毒素,分别为红细胞凝集素和皂素。它们对胃肠道有刺激性,可以使人体红细胞发生凝集和溶血。

预防四季豆中毒的方法非常简单,只要把全部四季豆煮熟焖透就可以了。四季豆用油炒过后,加适量的水,加上锅盖焖10分钟左右,并用铲子不断地翻动四季豆,使它受热均匀。另外,要注意不买、不吃老四季豆,把四季豆两头和豆荚摘掉,因为这些部位含毒素较多。

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