青花菜又称西兰花、绿菜花，以肉质肥嫩的花枝组成的花球供食，营养物质成分齐全，养分价值较高；青花菜喜柔和及凉爽气候、湿润环境，忌炎热、干旱，不耐霜冻；种子发芽适温为１５―３０摄氏度，植株成长适温２０―２２摄氏度，花球出现的适温为１５―１８摄氏度，２５摄氏度以上发育不良；种植容易，是晚稻收获后充分应用冬闲地创收的优异菜种。
一、播种
冬种青花菜首先要选用适用性广、耐寒性强的品系，播种在预先预备好的苗床上，也可在营养物质钵中育苗。亩播种量２０―２５克种子，播种３０天后，小苗具５―６片真叶时可订植。订植前在苗床喷施一次杀虫、杀苗药剂。
二、订植
定值前７―１０天翻耕整地，开沟深施底肥。底肥利用量为每亩施腐熟猪牛粪２５００千克，复合肥２５千克。整地后起畦，畦南北向，一般包沟１―１２米双行植，畦高１５―２５厘米。栽培行距４５厘米×６０厘米，每亩定苗２５００棵左右。
三、田间管理
１、浇水：青花菜忌炎热、干旱，一般５―７天浇一次水，要浇透。
２、追肥：订植１５―２０天后，亩追施尿素７―１０千克；定值４０天后植株有１５片叶时，亩追施尿素７―１０千克；植株具有２０―２１片叶时，亩追施尿素５kg、钙镁磷肥３０千克、钾肥３０―５０kg。在结球时期用０?１％的硼砂喷施２―３次。花球收获后，对侧枝萌发力强的品系，需要继续追肥、浇水。每采收１次侧花球，追肥１次。
３、中耕盖土、抹芽：施肥前要松土、除草，施肥后要盖土。对主花球公用品系，在主花球采收前应抹去侧芽；主侧花球兼用品系，选留健壮侧枝４―５个，抹去细弱侧枝。
４、防治和治疗病虫害：要勤到田间检查，发现病虫害时.要适期对症下药。重要病害有软腐病、菌核病，虫害有蚜虫、菜青虫等。
四、采收
青花菜的花球成熟后，手感花蕾粒子稍微有些松动时为采收适时。高温期，应提早１―２天采收，采收时连同花茎一起割下。
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