柑桔一般指柑橘（芸香科下属植物） 柑橘（Citrus reticulata Blanco）属芸香科下属植物。性喜温暖湿润气候，耐寒性较柚、酸橙、甜橙稍强。芸香科柑橘亚科分布在北纬16°~37°之间。是热带、亚热带常绿果树（除枳以外），用作经济种植的有3个属：枳属、柑橘属和金柑属。中国和世界其他国家种植的柑橘重要是柑橘属。
影响柑桔果实品质的要素有生物和环境两个方面。前者包括品系特点、结果位置、结果数量和树龄树势等，后者包括气温、雨量、日照、空气湿度、土中水分、土壤质地、营养物质结构等。因此，栽培柑桔一定要因地制宜地选扦适宜和最适宜的地带建园，适地适树适销地选栽优异品类，才能充分发挥自然优势和品系的优异性状，生产出优质丰产柑桔。据生产种植验证，在云南体现好的品类，有温州蜜柑中的兴津、早津、大浦，地方良种会泽黄果，桔类中的椪柑、特早熟无核槾桔、红桔，橙类中的中育7号甜橙、无核（少核）新会橙、锦橙、红江橙、冰糖橙、华盛顿脐橙、朋娜脐橙、柳荷尔脐橙，柚类中的琯溪蜜柚、版纳曼厅柚，枸橼类中的尤力克柠檬等。
二、科学种植，精细管理
砧木选择，用嫁接法养殖的柑桔，是山砧木和嫁接品类二者组成的植株，砧木不仅与嫁接品系的亲和力、接后的成长发育和产量品质的关系更大，而且直接关系着对土壤的适应性和环境的抗逆性。因此在选栽品类时，一定要良种良砧配套，因地选择优异砧穗组合的苗木。据试验，枳作酸性、微酸性土壤中的温州蜜柑、桔类和橙类的砧木，酸桔或红皮酸桔作椪柑、红江橙、新会橙的砧木，温州蜜柑作为种柚的中央砧，都能坚持和体现出品类应有的品质。在海滨盐渍土壤只有效枸头橙，在钙质紫色土壤里只有效大翼叶软枝香橙作砧木，才能防止形成缺素症。在坡度较大、土层较薄、肥力较瘦的坡地，只有效深根系、抗旱力强的红桔砧，才能增强植株的耐旱、耐瘠能力；在十层深厚、土壤疏松肥沃的平地、箐沟，只有效浅根系的枳砧，才可防止桔树徒长而提早结果和丰产。
合理施肥，结果树仍以有机肥为主，元素要全，比例要和谐，以保证树体营养物质充沛，营养平衡。据试验，投产树在差别施肥水平下，果实品质的差异非常显著。如每年的底肥用富含磷钾的鱼粉或禽畜粪配合厩肥，添加油饼肥，调配供氮量，成长季节少施化肥，则果大皮薄，色泽明艳，味甜香浓。而以化肥为主和元素失调的桔园，对果实品质影响较大。在大多数数状况下，对氮的反应非常敏感，如氮不足，树体衰弱，枝短叶小，果小糖低，果色偏黄；氮过多，又叶大梢长，果大皮粗，糖酸比下降，风味变淡，着色迟。缺磷，果实小，皮粗厚，中心柱较空；磷过多，又影响桔树对另外元素的汲取。柑桔需钾量大，钾不足，果实变小，味酸，易落果；但在果实膨大后期施钾过多，又易酿成果皮粗厚，酸量加强，糖酸比下降，影响品质。在花期、幼果期和果实膨大期，各喷一次3000-3500倍稀土，可使果实提早成熟和提升品质；在花期和生理落果后期喷1000-1500倍腐殖酸钠，能使橙类座果提升，果面油胞变细，着色提前，果皮橙红，可溶性固形物、总糖和维生素c含量明显提升。因此，要提升柑桔果实品质，一定要合理施肥，不能随意乱施。
适度结果，柑桔的合理结果，应按照树龄树势和结果能力，因园定产，因株定量，因枝定果。在修剪时合理选留结果母枝和营养物质枝，使营养物质成长和生殖成长较为平衡。开花后如花量过量，应适期疏除过量的花蕾和花朵；座果后，如幼果还过量，应在第二次生理落果后，再进行疏果定果，务使留果较为合理，以免留花留果过量，酿成果小个多质劣，增果不增产，更不增效的后果。当然，对花量少的强旺树和头年结果过量的小年树，要做好保花保果，以免结果过少，养份成长过旺，不仅下降产量，而且引起果实皮泡气壳，色差糖低，同样下降口品质和效益。
适期采收果实要适期采收不能过早或过晚。过早，着色不全面，糖分和果汁转化少，含酸量太高，香气不足，下降品质。西南农业大学对开县锦橙差别采收期的果实测定的结果是：11月21日采收的鲜果，每100毫升的果汁含糖量为7.73克，含酸为1.18克，糖酸比为6.55∶1；12月18日采收的果实，糖酸比上升到 8∶1以上；2月19日采收的鲜果，每100毫升果汁含糖9.5克，总酸降到0.84克，糖酸比上升到11.38∶1，果实呈橙红色，汁多浓稠，芳香，果肉细嫩化渣，品质极佳。因此，鲜销果一定要成熟后才能采收，切忌早采；即使是贮运果，也不宜采收过早。当然，采收过晚，又会加重落果，使果实浮皮气壳，果肉水分下降，同样下降产量和品质。
同时.要做好采后的清洗、打蜡、烘干、分级、包装等商品化处理，以增进外观品质和市场竞争力。
