山核桃（Carya cathayensis Sarg.），又名核桃楸、胡桃楸。是一种落叶乔木，属胡桃科山核桃属，高达10～20米，胸径30～60厘米；树皮平滑，灰白色，光滑；小枝细瘦，新枝密 被盾状着生的橙黄色腺体，后来腺体逐渐稀疏，1年生枝紫灰色，上端常被有稀疏的短柔毛，皮孔圆形，稀疏。山核桃的果实由于具有极高的养分价值和独特的口感风味，得到了消费者的认可，逐渐成为一种广受欢迎的高档坚果。中国为原产地之一，适生于山麓疏林中或腐殖质充足的山谷。
山核桃铁核桃种子处理与播种
（1）、种子处理与播种：秋播铁核桃种子，用赤霉素500ppm浸种168小时，催芽之前先在坑内摆放好15公分厚的基质作为底层，然后将处理好的种子密集而整齐地铺放在基质上。据测定每平方米能够放铁核桃种子600-700粒，排种时一定要堤防将种子的缝合线垂直于地表，生出的芽轴才通直，若将种子平放，生出的芽轴弯曲就不能用来作砧木嫁接而酿成浪费。种子排放好后在上面覆盖8-10公分基质，并浇透水，然后在坑上面覆盖塑料薄膜进行保湿增温.
（2）、管理：催芽后要经常揭开塑料薄膜观察，适期浇水，使基质坚持湿润，但不宜过于潮湿。同时由于经常打开塑料薄膜能够起到交换坑内空气的目的，促使种子更好发芽和成长。第二年2月中下旬到3月上旬，当苗地径达1公分左右时，就可进行嫁接了。
（3）、一年生实生苗培育：秋天所采铁核桃种子可干藏和湿砂贮藏。干藏即将种子装入麻袋中，堆放于通风、阴凉、干燥、光芒不能直接射入的房内贮藏。湿砂藏即在室内，先铺一层湿润砂子，放一层核桃种子，再铺一层湿砂，这样层层堆放可使砂堆高度达0.7-１米。第二年春天３月中旬播种，播种时小心种子的缝合线垂直于地表，每亩播种量300-350斤。苗期管理同一般苗木管理。
（4）、接穗的选择和贮藏，选择优异品类中的成长健壮，发育良好的初果期和盛果期的核桃树，作为采穗母树，在其外缘采取枝条作接穗。核桃嫁接要选肥壮充实，顶芽或第一、二侧芽饱满的枝条作接穗。枝条年龄1-2年生，结果枝或营养物质枝都能够，长度5-20厘米，粗0.8-1.5厘米。接穗采集时间1-2月上旬为宜。接穗要求当天采集当天蜡封保湿。如果条件不允许，可将接穗放在塑料袋或薄膜内保湿1-2天后蜡封，接穗的贮藏最梦想是放在地窖里保存，也能够摆放在日光照射不进的房间里，将接穗堆放好后，在表面撒上一薄层潮锯末，切忌浇水或撒水，以免酿成水分过量枝条霉烂。
（5）、嫁接办法：我省嫁接育苗的种类有站苗嫁接、移苗嫁接、芽苗砧接三种。
下面介绍两种常用对策：
（1）、移苗嫁接：移苗嫁接指的是将砧苗挖起进行嫁接。由于苗拿在手里坐着嫁接，人不辛劳，工具固定，耽误时间少，工效很高，一般每人每天可接500株左右，并且此法没有伤流出现，能够间断嫁接。该法成活率高，一般70-90%，是核桃嫁接育苗最广泛采用的措施，嫁接后再订植于苗圃。采用破头接、插皮接等办法。
（2）、露地芽苗砧嫁接：该法特性是缩短育苗时间，上一年9、10月播种，次年2-3月上旬即可嫁接，嫁接办法多采用破头接，详细操作是接穗的削口长 3-4公分，用快刀刮去砧苗两侧小芽，砧木破头深度要略超过根颈（此处一般粗1-1.2厘米），插入的接穗和砧木发生层的一边对准，塑料带包扎要严，捆紧，栽培时接口埋入土中一半，嫁接苗才能稳住。
2、苗期管理一般以0.3×0.15米或0.25×0.15米的株行距栽培，每亩10000-13000株，苗床覆盖地膜，能够起到保湿增温作用，促使苗木根系发育，详细操作是苗床浇透水后，喷施锄草剂，才覆盖地膜。锄草剂一般应用西马津，每亩用50%可湿粉剂300克兑水60市斤，匀称喷洒在土表，锄草成效可达 98%以上。地膜盖于苗床后必须把接穗露出膜外，使地膜紧接土表，然后用细沙或细土压盖地膜，避免风把薄膜掀起。盖地膜时.要注意，防止碰松嫁接口。除了适期浇水锄草外，嫁接苗要准时抹去砧木上的萌芽，到6月中下旬揭地膜、追施有机肥和无机肥。8月初解除塑料捆带。8月发新梢后节制N肥增施P、K肥，以利木质化程度的提升。
3、造林技术核桃园地以选择土层深厚、肥沃疏松、透气排水保水良好，PH值为5.5至8的弱酸性至碱性的壤土或砂壤为宜。土壤质地粘、土层浅陋或形成石盘的地方，不利于根系成长。使用山地建园，应选择光照充盈的向南坡地种植。核桃植树季节，从秋天落叶后至翌春萌发前均可，其中以秋末十一月和早春二月使用雨后阴天栽植更好。在我省一般立地条件下，核桃园初植密度采取每亩 33-42株为宜。订植建园时.要小心按照各个品类类型优异单株的开花物候期特点，合理搭配几个品类，促使园内异花授粉或者在园内配置授粉树，从而保证建园具有异花授粉条件达到高产稳产的目的。平缓坡地建园，要求全垦加大穴整地。斜坡山地建园，要求按环山水平带状加大穴整地。植树坑大穴整地规格为深度80厘米，直径或长宽度100厘米。植树前，先将表土层填入植树坑内深度20至30厘米。再将厩肥50千克和复合肥2千克拌表层肥土50千克以上，拌匀称后填入坑内，深度达到70厘米左右，建园土壤如果是酸性土壤，则需在施肥时加施适量石灰。栽植树苗：先用脚踏实植树坑内的肥料拌土层，然后盖一层厚3厘米的湿润细土于肥料层面上，再将苗木置于坑内的中间，使根系疏展，苗木直立，复盖湿润细土填充根部，逐层踩紧后复土。如果土壤较干，则务必浇足定根水。在苗木根部周围盖土成为上凸形树盘。栽植时，小心使嫁接接口位置坚持在地平面以上，用松土培树盘呵护。
4、核桃园管理
1、抚养管理：核桃园的土壤深耕，是提早幼树结果和大树丰产稳产的有用办法。深耕期间每年可分三次进行，春天深耕于萌芽前，夏秋两季深耕在雨后，结合刨树盘，将杂草埋入土内。施肥：底肥以迟效性有机肥为主，比如厩肥堆肥等。追肥以速效性氮肥为主，恰当增施磷钾肥。施肥对策为在树冠周围沿冠幅边缘，挖一条深 30-40厘米、宽40-50厘米的环状沟或边沟，边沟深30-40厘米、宽40-50厘米、长与树冠相同，将肥料施入沟内，填土。
2、整形修剪：一般在冬天或早春进行修剪。目前在核桃生产中常用的树形，重要有疏散分层形和自然开心形。疏散分层形（主干形）：疏散分层形的特性，是具有健壮的中心领导枝，通常有6至7个主枝，分2至3层着生在主枝和中心领导枝上，一般第一层主枝3个，第二层主枝2个，第三层主枝1至2个。各层之间80-100cm左右。此类树形主枝量多，树冠大、产量高，适宜于在立地条件较好、土质肥厚的园地和直立型品类采用。自然开心形：自然开心形的特征是无茁壮的中心领导枝，一般由2至4个主枝按区别方位配置成树冠。这类树形主枝数量少，树冠较小，适宜于树形开张的品系和立地条件差的园地。
