山楂，又名山里果、山里红，蔷薇科山楂属，落叶乔木，高可达6米。在山东、陕西、山西、河南、江苏、浙江、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古、河北等地均有分布。核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有不错的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对控制体内癌细胞成长、增殖和浸润转移均有一定的作用。
山楂贮藏保鲜技术 一、采收的标准 果实变成深红色，果点显著。一般在9月下旬至10月下旬采收。尽可能地用剪刀剪下果柄。采收的果实先放在凉棚下2-3天，以散去田间热。然后在筐底垫上蒲包，将合格的山植装入筐（或箱）内，每筐装25-30公斤，加盖密封。 二、贮藏温度 适宜贮温为0摄氏度，包装的可在0-3摄氏度。适宜贮藏湿度为85％-90％。一般贮藏5个月左右。 三、贮藏对策 1、沟贮法 选择地势高燥阴凉的地方，开挖南北偏向的槽形沟。沟深30厘米，从地表再加高10厘米，上宽100厘米，下宽90厘米，长度视场地和贮量而定。沟底先铺一层消过毒（消毒用0.5％漂白粉水溶液浸泡，晾干）的高粱秸或玉米秸，再在沟底及沟壁铺一层用漂白粉消过毒的稻草或树叶。果实在沟里，堆成弧形，中央高出地表15厘米左右，两边比地表稍低。上面先撒一层树叶，然后再盖一层苇席。在结冻前，白天盖着苇席防日晒，夜间敞开散热，自然降温。在土地薄冰时只盖一层苇席。当温度开始降低时，防寒物的厚度要继续加强。春季温度回升后，覆盖物留作隔热用。山植最好一次性出沟。 2、缸贮法 先将缸用清水洗净，再用0 .5％-1％的漂白粉洗涤消毒，晾干备用。在缸底铺一层消过毒的细沙，然后将选好的山楂依次倒入缸中，堆至缸面，其上覆盖鲜白菜叶或萝卜叶，以便坚持湿度。将装满山楂的大缸放在房后荫晾处。阴雨天时准时加盖缸帽。“大雪”至“冬至”结合倒缸拣除烂果，并将缸移至不生火的屋里，上大冻时绑草封口。一般贮藏到春节，好果率达95％以上。 3、棚窖贮藏法 将合格的山楂用0.1%多菌灵浸泡2分钟，浸后晾干，再装入长100厘米、宽75 厘米厚0.06毫米的聚乙烯塑料袋中，每袋25公斤。前期温度高，袋不扎口，相互交叠并留一定孔隙。白天封闭窖口，夜晚打开。随温度下降，扎袋口并增厚覆盖物，一般不通气，尽量创造一个达到或接近0摄氏度的贮藏环境。如棚窖内较干燥，应在地表上洒水增湿。山楂可存到第二年4月份。 4、冷库贮存法 将合格并用多菌灵处理的山楂装入100厘米x75厘米的聚乙烯塑料袋，每袋25公斤，并放入个别用饱和高锰酸钾浸泡过的建筑用的碎泡沫，以汲取山楂本身出现的具有催熟作用的乙烯。果实预冷后扎袋口，置于冷库中贮藏。库内温度坚持－2-0摄氏度，袋内湿度坚持在90％左右。当袋内氧气低于2%或二氧化碳高于 5％时开袋换气。此法可贮藏半年。 作者：shine
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