草莓果色泽艳丽、酸甜爽口、富含多种养分成分，是水果中难得的色、香、味俱佳者，因此常被人们誉为“水果皇后”，国内外均将草莓视为高档果品。在收获和运送过程中，草莓极易受伤害和遭遇微生物感染，引起腐烂而失去商品价值。近年来，草莓的产量展现迅猛上升之势，但由于未能较好地解决其贮藏保鲜问题，因而仅限于本地销售，而且上市时间集中，致使大量的草莓腐烂，酿成严重的资源浪费、经济损失和环境污染，从而极大地影响了草莓栽培户的积极性。为此，寻找适宜的草莓采后商品化处理技术是燃眉之急。
一、贮藏前预备工作
1、品系选择：区别的品系耐贮性不一样，对灰霉病的忍耐性也区别。比较耐贮藏运送的草莓品系有：鸡心、狮子头、戈雷拉、宝交早生、绿色种子、布兰登宝硕蜜等。
2、采收：果实表面3/4变红时采收。采摘最好在晴天进行，早上采收应在露水干后，气温下降之前或傍晚气温较低时进行，防止在晌午采收。手工采摘。采收时先剔除病、劣果，然后把好的整果轻轻放在特制的果盘里，果盘大小以90厘米×60厘米×15厘米为佳，装满草莓的果盘可套入聚乙烯薄膜袋中密封，准时送冷库冷藏。同时小心摘果时.要连同花萼自果柄处摘下，要防止手指与果实的接触。倘若无特制果盘也可采用高度在10厘米内的有孔筐采收草莓，此时小心不要翻动果实，以免碰伤果皮。
3、挑选：去掉烂果、病果、畸形果，选择着色、大小匀称一致、果蒂完整的草莓果。
4、清洗：用草莓清洗机，草莓清洗后，用0.05%高锰酸钾水溶液漂洗30～60秒钟,再用清水漂洗后沥去水分。
5、预冷：预冷应在草莓采收后尽快进行，缩短采收、分级、包装的时间。预冷时的小心点：收获后应尽快放进冷藏库，数量大时.要做到边收获边入库。库内收获公用箱成列摞起排放，两列之间间距应大于15厘米。库内冷风直接吹到的位置不宜摆放收获箱，以防草莓果受冻。库内湿度要坚持90%以上，温度坚持 5摄氏度左右，不要降至3摄氏度以下，4～5月份气温升高，库内相对温度则可维持在7～8摄氏度，恰当提升温度可减少草莓装盒时结露。入库后2小时尽量不启动开闭库门。收获时如草莓果实温度达15摄氏度左右，一般要在预冷库内摆放2小时以上，才能使草莓果降到5摄氏度左右。如草莓果实温度达20摄氏度左右，则要在预冷库摆放2～ 4小时。
二、贮藏保鲜技术
1、冷藏：草莓果实适宜贮藏温度为0摄氏度，相对湿度为90～95%。果实采后应准时运输到冷库并预冷至1摄氏度。
2、涂蜡保鲜：这是近几年扩展较快的保鲜技术，利用较多、成效较好的有壳聚糖膜。壳聚糖涂膜31天后仍能使草莓坚持较高的硬度和维生素含量。壳聚糖浓度会影响草莓的品质及贮藏时间。目前推荐壳聚糖的最适浓度为0.5%；也可采用0.8%对羟基苯甲酸乙酯和0.5%硬脂酸单甘脂的复合涂膜，利用成效较好。
3、钙离子：钙处理可减缓可溶性固形物、硬度、维生素C、可滴定酸含量在贮藏过程中的下降幅度，减少果实失重。同时，钙处理控制微生物养殖，使草莓腐烂程度下降，延缓草莓衰老，钙离子处理后的草莓更具有耐贮性。
4、气调贮藏：在0～0.5摄氏度，相对湿度85～95%，氧气3%，二氧化碳6%环境里贮藏。入库时按草莓果大小分级堆放，纸盒间距应大于10厘米。
5、药物保鲜：⑴植酸浸果。用0.1～0.15%的植酸，0.05～0.1%的山梨酸和0.1%的过氧乙酸混在一起处理草莓，在常温下能保鲜1星期，低温冷藏可保鲜15天，好果率达90～95%。⑵二氧化硫处理。将草莓放入塑料盒中，放入1～2袋二氧化硫慢性释放剂，药剂与草莓坚持一定距离，然后密封。利用1袋二氧化硫缓释剂，贮藏20天，好果率为66.7%，商品率为61.1%，漂白率为8%，具有较梦想的贮藏成效。
三、运送
草莓最好用冷藏车运送，如用带蓬卡车在清晨或傍晚气温较低时装卸和运行，运送中要采用小纸箱包装，最好内垫塑料薄膜袋，充入10%的二氧化碳，草莓运送中应轻装轻放，避免碰撞和挤压，运送工具必需整洁，并有防日晒、防冻和防雨淋的设施。
