山楂，蔷薇科山楂属落叶乔木。又名山里红、红果。 本属植物在全世界约有千种以上，中国有17种，作为果树种植的重要为本种。中国使用山楂的历史已有3000多年，但长期来种植管理粗放，大小年征象严重量不高。
20世纪70年代早先受到看重，开始趋向集约化种植。重要分布在华北和东北，江苏等省也有零星栽培。树高达6米。根系发达，分枝力强。枝条开张，树冠多呈自然圆头形。叶子宽卵形，羽状分裂。由14-20朵花组成伞房花序，斑白色。梨果球形或梨形，直径1-1.5厘米，大的可达3厘米，果皮深红色，有显著果点；果肉粉红色，少数为紫红、青绿色等。
山楂喜光，对土壤、气候的适应性强，山地栽植尤为适宜。一般用嫁接法养殖。栽植距离为4-5米。3-4年后开始结果,10-15年后进入盛果期。寿命较长,百年老株仍能丰产。幼树成长旺盛，常采取轻剪、拉枝、中间枝换头及环剥等办法促进早期丰产。成龄树应准时回缩更新。害虫重要有食心虫类、螨类、天幕毛虫等，病害重要有白粉病、锈病等。果实富含维生素 C、有机酸和果胶质，可鲜食或入药。加工性能良好，常用以制成山楂糕、山楂片、果冻、果酱、果汁、果酒、冰糖葫芦等。此外，山楂也是一种不错的观赏树种。
