1、品系选择
适合本地冬天栽培的优异品系有广东潮州芥菜、台湾农友大芥王、泰国正大包心芥菜、福建大叶芥、广西光荠菜、广东南风芥等。
2、育苗管理
（1）苗地选择
地势高燥，土壤肥沃的土地，每667m²施1500公斤人粪尿加50公斤过磷酸钙为底肥，翻耕日晒，烧稻草消毒，做厢。每66.7m²地播50g种子，可供1334m²土地的用苗。播后盖0.5cm的细土。
（2）播种时间
南安市在国庆前后（即夏历八月十五日至二十日）播种，11月上、中旬栽培。
（3）剪苗定苗
小苗发生第一片真叶时进行第一次减苗，拔除疯长苗和变种苗。至2片真叶时第二次减苗，坚持苗距5cm见方。至5～6片真叶时订植。成长时期如长势不佳，可用稀薄腐熟的猪粪液加少许尿素追施。育苗时期，要避免蚜虫、跳甲及地下害虫等危害。
3、大田管理
（1）田块预备
应选择中性土，肥力较高，排灌方便，水源水质好的农田栽培。在晚稻收割后，直接在稻田迹地撒施底肥，整畦。
（2）合理密植
11月上、中旬选择冷尾暖头的时间订植。深沟高畦，畦宽1.0m，行距50cm，株距50cm，三角形布列开好栽培穴，每667m²栽2600株左右。将苗放入穴后，每667m²用三元复合肥15公斤加火烧土拌匀后覆盖根部，然后培土，并恰当压紧。
（3）中耕锄草
未封行之前，疏松表土，消灭杂草，土壤通气。小心土不要埋没菜心。沟土要清理匀称，以利于排灌。
（4）肥水管理
定值后淋水，第二天傍晚再淋一次水，早先每隔6～7天灌溉一次。前期以轻灌为主，坚持土湿即排。中后期根系发达，可逐渐大水沟灌，但灌水不过畦面为宜。收菜前一周停止灌溉，以利贮运和加工。
追肥以氮肥为主，恰当增施磷钾肥，以提升抗病能力，加强产量。订植成活后，应薄施人粪尿水1次。第二次追肥结合灌水，每667m²施复合肥7.5公斤加尿素2.5公斤。第三次追肥在发棵后20d进行，每667m²施复合肥10公斤加尿素5公斤。最后一次随大水沟灌，每667m²施尿素20千克，另加复合肥12.5千克，氯化钾7.5千克。在成长后期，结合喷药每喷雾器桶加有机肥富万钾1/小包＋养份型核苷酸1小包喷雾。
（5）病虫害防治和治疗
芥菜重要出现病害有软腐病、霜霉病、炭疽病等。软腐病发病初期用农用链霉素2000倍液淋根或用可杀得500倍液喷雾；霜霉病用雷多米尔或甲霜灵防治和治疗；炭疽病用施保功800～1000倍液防治和治疗。
虫害重要有蚜虫、黄曲跳甲、菜青虫等。蚜虫、黄曲条跳甲用10%大功臣3000倍液或安绿宝1500倍液防治和治疗；菜青虫低龄幼虫期是防治和治疗该虫最佳期间，能够用5%锐劲特2500倍液、抑太保1500倍液或阿维虫清1500倍液防治和治疗。
4、适期采收
高产种植收获期在次年2～3月，芥菜一般在始花以前采收，开花后采收品质变差。
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