红辣椒属为一年生草本植物。茎直立，多分枝。单叶互生，叶子广卵形，先端渐尖，叶柄较长。花单生于叶腋内，花冠黄色或绿色。花萼杯状，斑白色。果实通常成圆锥形或长圆形，向有朝天或向下之分；未成熟时呈绿色，成熟后变为酱色、鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。种子肾形、淡黄色，胚珠弯曲。
红辣椒双拱棚秋延迟的育苗及种植技术
1、育苗技术
应选择成长势健壮、抗热耐寒、果大、果实成熟快，颜色深红，羊角或牛角形，抗病的品系。当前适宜种植的品系有湘研1号、洛椒4号、早羊角、汴椒1号等。
苗床。营养物质土用菜园土和腐熟有机肥按1-1.5∶1的比例配制。并在每m3养份土中加入0 .5公斤尿素，2.0-2.5公斤过磷酸钙和0.5公斤硫酸钾。每亩种植面积需要育苗床面积5-6m2。每亩用种量为130-140g。
7月中旬播种，苗床在播种前要浇足底水，待水渗下后，床面撒一层细干土，再将种子匀称的撒播在预备好的苗床上，后立刻覆0.5cm的细土，当种子拱土时再覆0.5cm的细土，以防新苗带帽。
在小苗第2片真叶展开前后进行分苗，苗距(6-7)cm×(6-7)cm，或移至8cm×10cm的营养物质钵中，并随即浇水。分苗时期，晌午前后进行2h的遮阴，温度白天20-30摄氏度，夜间坚持15- 17摄氏度。定值前15-20天，可结合浇水追1次速效氮肥为主的化肥，如用硝酸铵与磷酸二氢钾 按2∶1比例混在一起的500倍液，可促使植株健壮成长。
2、种植管理技术
一般在9月上中旬订植。应选择苗高17-20cm，有12片真叶，已发生花蕾与分枝，叶色深绿，肥厚，茎秆粗壮，根系发达，无病虫害的壮苗进行订植。行株距皆为30cm左右，依靠近小棚棚边的距离为35cm，单株订植，每个小拱棚订植6-7行，每亩定值5000-6000株。订植前畦面覆盖地膜。10月初气温开始降低，10月上中旬开始扣棚室，此期应堤防放风，一般白天 温度坚持在28-30摄氏度，夜间温度宜坚持在15摄氏度左右。
在门椒座果后至采收前应进行1次追肥，每667m2追腐熟鸡粪500-750千克或复合肥20-30 公斤或尿素10公斤和磷酸二氢钾15公斤，一般进入盛果期后再追肥2-3次；其它，可叶面喷洒磷酸 二氢钾和尿素进行补充。
订植时浇足订植水，门椒膨大时结合追肥浇1次大水。摘除门椒以下全部侧枝，四门斗以上，长势较弱的侧枝尽早摘除，以利通风透光，在11月 初对全部的侧枝进行摘心。
