植物资料网收录海量植物种植技术与植物相关资料,如养花、蔬菜、菌菇、果木及农作物等,欢迎查阅!

脱水胡萝卜粒如何加工

时间 : 07-08 投稿人 : 许愿花 点击 :

胡萝卜粒是近几年在国内市场兴起的一种新型蔬菜加工产品,因其养分充足、色泽亮洁、口感新鲜,受到广大消费者的欢迎。现将其制作措施介绍如下:

脱水胡萝卜粒如何加工 | 蔬菜种植

1.原料 新鲜菜萝卜的块根、亚硫酸钠。

2.工艺流程 原料清洗 去皮 切分 烫漂 护色 干燥 回软

压块 包装 成品。

3.操作

(1)原料清洗。按食品加工用胡萝卜原料的质量要求进行收购,并堤防剔除杂色、畸形、瘦小、病虫害严重的残次品,用刀物削去顶端叶簇,再用水洗净泥沙及杂质。

(2)去皮。可采用碱液去皮法。经碱液处理后的原料立刻用流动清水冲洗2~3次,洗掉被碱液腐蚀的表皮组织和残留碱液,然后用刀修整干净残皮。用碱液去皮时,氢氧化钠溶液的浓度为8%~12%,温度90摄氏度,浸碱或淋碱的时间为1~3分钟。

(3)切分。用刀或蔬菜切块机切成小方丁。

(4)烫漂。用沸水或蒸汽烫漂2~3分钟,以烫透为准,但不可烫得软烂。

(5)护色。用1.5%的亚硫酸钠溶液浸泡5分钟,以避免变色,然后用清水冲洗1次。

(6)干燥。有条件的能够用干燥机进行干燥,也能够用烘房进行干燥,在65摄氏度~75摄氏度

下烘烤6小时左右,即成脱水胡萝卜粒。干制品含水量为5%~8%。

(7)回软、压块。在包装前一般应进行回软,即把已干燥的产品堆积在一起。经1~3天,含水量即可匀称一致。产品干燥后可趁热压块成型。压块后体积缩小至原体积的1/3左右。

(8)包装。经压块成型的胡萝卜粒,水分含量不超过8%,即可包装。小包装多采用不透光的复合薄膜真空或充氮密封包装。

相关文章

  • 马泡瓜是什么?可以大量种植吗?亩产多少斤?熟了的如何保存?
    马泡瓜是什么?可以大量种植吗?亩产多少斤?熟了的如何保存?

    马泡瓜,又称小马泡、马包等。是黄瓜属下的植物,原产于非洲,朝鲜也有,中国南北各地有少许栽培,普遍为野生。那么,马泡瓜可以大量种植吗?亩产多少斤?熟了的如何保存?马泡瓜可以大量种植吗?马泡瓜是可以大量种植的。随着野生植物综合利用的深入,发现马泡瓜是一种一物能够多用、经济价值高的野生植物,特别是种子里含...

    1785 蔬菜种植技术要点 蔬菜种植百科
  • 春播大葱这样做,葱秧长得好,大葱长得又壮又漂亮!
    春播大葱这样做,葱秧长得好,大葱长得又壮又漂亮!

    春天到了,农村里种大葱,春播大葱的产量偏低,但它们的外观整齐漂亮,商品性会更好。农村里春播大葱,要怎样育苗,才能让大葱长得更好呢?一,品种选择。春播大葱最好选择耐抽薹【tái】,抗性强,耐雨水和低温,产量高的品种。另外,种植时要用当【dàng】年的新种子。二,整地。想要大...

    2654 种菜教程 蔬菜种植教学
  • 预防芹菜空心的方法
    预防芹菜空心的方法

    预防芹菜空心的方法1.选择适宜的地块种植。土壤酸碱度以中性或微酸性为好,忌黏土和沙性土壤种植。  2.选用优良品种,如美国西芹、天津实心芹菜、百利西芹、文图拉等。  3.生长环境要求冷凉湿润,白天气温15℃~23℃为宜,最高不超过25℃,夜间13℃~18℃,地温在13℃~18℃为宜。  4.水肥管理...

    2437 芹菜 芹菜病害防治
  • 鲜食玉米栽培管理的关键技术
    鲜食玉米栽培管理的关键技术

    鲜食玉米重要是甜玉米和糯玉米(黏玉米)。甜玉米分普通甜(含糖10%左右)、超甜(含糖20%-24%)和增加甜(含糖24%以上),有白粒、黄粒、黑粒之分,可蒸煮也可制罐头食品和速冻保鲜。糯玉米有较高的黏滞性和适口性,重要特点为:一是胚乳所有由支链淀粉组成(普通玉米为直链),煮熟后柔软细脆、甜、黏、清香...

    862 蔬菜 种菜教程
  • 苎麻种植的幼苗打顶技术
    苎麻种植的幼苗打顶技术

    新植苎麻采取幼苗打顶,能促进地上部分和地下部分生长,显著提高纤维产量,这是新植苎麻园快速高产优质的一项有效措施。但在实际运用中,由于幼苗打项技术掌握不当,幼苗打顶后培管、收获技术不过关,效果不太理想,因此正确掌握幼苗打顶及相配套的技术措施极为重要。(一)开沟栽植 移栽前,在厢面一边开宽17厘米、深5...

    1518 苎麻 苎麻生活习性
  • 黄秋葵副作用的介绍
    黄秋葵副作用的介绍

    黄秋葵的副作用黄秋葵的营养价值其实并不逊色于人参,也是一种很补的补品,其实对于人们来说黄秋葵更适合人们平常生活中的食用。我告诉大家的基本上都是黄秋葵的功效好处,其实黄秋葵还是有一定的副作用的。下面我就来告诉大家究竟黄秋葵有什么副作用呢?黄秋葵就是一种低脂肪、低热量、无胆固醇的保健蔬菜,美国人称其为&...

    2658 黄秋葵 黄秋葵综合
  • 如何提升伏季苋菜的品质?
    如何提升伏季苋菜的品质?

    伏季苋菜虽能正常成长,但是通例种植体现品质差。俗有“六月苋,不得见”之说,即是说伏季苋菜叶子口感硬,失去柔嫩特色,纤维多。其重要 因素是由于光照过强和干旱而导致。因此在进行夏秋种植时,要缭绕提升品质采取方法。  (1)选择耐热品系:在选择品类时,既要考虑耐热性,又要统筹品质和...

    2356 蔬菜种植知识 种菜注意事项
  • 美味金针菇 抗癌强智促发育
    美味金针菇 抗癌强智促发育

    核心提示:金针菇有补肝,益肠胃,抗癌的功效,主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症,而且还能益智。金针菇的营养十分丰富,蛋白质含量很高,其中含有18种氨基酸,有8种是人体必需的。金针菇既是一种美味食品,又是一种很好的保健食品,对人的身体健康有很多益处。降低胆固醇防治心血管疾病金针菇,是一种高钾低钠的...

    1123 金针菇 金针菇行业资讯
  • 要想辣椒多结果,开花座果期水肥管理是关键!
    要想辣椒多结果,开花座果期水肥管理是关键!

    辣椒属于自花授粉作物,杂交率在10%左右,养份不良时,短花柱增多,短柱花多授粉不良,落花落蕾可达20%。怎样在开花座果期为其营造适宜的环境条件来提升座果率,花期抑制浇水量是其中一条主要对策。辣椒对水分要求严格,它既不耐旱也不耐涝,而喜欢较干爽的空气条件。辣椒在土壤相对含水量80%左右,空气相对湿度6...

    1146 种菜教程 蔬菜种植教学
  • 上海新品小青菜可耐高温 高温承受力提高到37℃以上
    上海新品小青菜可耐高温 高温承受力提高到37℃以上

    据《i时代报》报道,高温往往会对绿叶菜生长造成影响,今年,本市新培育的“升级版”小青菜将在夏天淡季中挑大梁。记者从上海蔬菜种业工程技术研究中心获悉,由上海种都种业公司最新培育的小青菜“升级版”已经出苗,这种小青菜能在37℃以上的高温天里“纹...

    2310 青菜 青菜市场分析
  • 2018年种胡萝卜赚钱吗?种一亩大约能赚多少钱?(附各地最新价格)
    2018年种胡萝卜赚钱吗?种一亩大约能赚多少钱?(附各地最新价格)

    胡萝作为一年四季不断货的蔬菜,深受广大消费者的喜爱,但由于胡萝卜产地多,加上前段时间内蒙的胡萝卜刚开始成熟上市,上周内蒙的胡萝卜正处于上市中期,品质好供应量大,原本已经接近饱和的胡萝卜市场又一次受到冲击,致使胡萝卜供应量加大,价格也出现下降。那2018年种胡萝卜赚钱吗?种一亩大约能赚多少钱?2018...

    2993 种菜禁忌 蔬菜种植常识
  • 茄子白绢病如何防治和治疗?
    茄子白绢病如何防治和治疗?

    茄子白绢病重要危害茎基部。病部初呈褐色腐烂,并出现白色具光泽的绢丝状菌丝体及黄褐色油菜籽状的小菌核,严重时叶柄、叶子凋萎,最后干枯脱落或整株枯死。  合理施肥浇水订植前要施足腐熟有机肥。定值要选用大苗、无病壮苗。定值后3-4天选择晴天上午浇1次水,并准时排湿,直到门茄“瞪眼”...

    2600 种菜方法 蔬菜种植教学
  • 大蒜叶枯病防治
    大蒜叶枯病防治

    一、大蒜叶枯病的症状识别该病主要危害大蒜的叶片和蒜苔,常有4种症状表现:1.尖枯型:在大蒜越冬期和旱春季节,多在植株下部老叶叶尖开始发病,逐渐变黄,坏死,最后全叶枯黄、干死。2.条斑型:冬季和早春,植株中下部叶片出现较大的褐色条斑,病斑扩大后叶片枯黄、坏死。3.紫斑型:病叶上产生紫褐色的病斑,扩大后...

    1277 大蒜 大蒜病害防治
  • 蔬菜栽培:丝瓜病害细菌性角斑病
    蔬菜栽培:丝瓜病害细菌性角斑病

    (1)症状主要损伤叶子和果实,无意也在茎上出现。小苗病发,子叶上发生圆形或卵圆形水浸状凹陷病斑,后变褐色,干涸。成株期叶子受益,初为水渍状浅绿色黑点,扩大后变淡褐色,因受叶脉制约呈多角形病斑,前期病斑呈灰白色,易穿孔。湿度年夜时,病斑上出现乳白色黏液即菌脓。茎、叶柄、瓜上的病斑,初呈水浸状,近圆形,...

    1955 种菜禁忌 蔬菜种植百科
  • 夏芹菜种植技术
    夏芹菜种植技术

    1.品系与播种期。夏芹菜种植,多选用耐热、抗病的品系、如青梗芹菜、津南实芹、玻璃脆芹菜等。这些品系叶柄纤维较少,成长较快,不易老化,品质好。一般在5―6月分期播种,8―10月陆续采收。  2.种植方式与整地施肥。夏芹菜多直播,也可育苗移栽。种植夏芹菜的地块,应选择地势较高,浇水和排水方便,通风好,土...

    2304 种蔬菜技术 蔬菜种植技巧
留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码: