摘要：经过对南昌县荸荠成长发育时期气象条件解析，提出在传统栽培区域大力扩展荸荠生产应堤防的种植技术。
关键词：荸荠；优质种植；气象条件；解析
荸荠为莎草科植物的球茎，又名马蹄，原产地在东印度。荸荠果蔬兼用，作水果生吃或当蔬菜熟食，皆鲜美可口，风味别具。荸荠既可提取淀粉，又可制成罐头供食用或作为工业原料。荸荠还是一味良药，有清热止渴、温中益气，行滞导积、消食化痰、清风解毒等功效。南昌县三江镇是我国出名的的荸荠产区，以个大、干净、新鲜、皮薄、肉细、味甜、汁多、脆嫩、无渣而享誉海内外。
1、荸荠成长发育对气象条件的要求
荸荠性喜温暖，气温达15摄氏度以上时开始萌芽，最适发芽温度为20-25摄氏度。高温、长日照有利于分蘖汪盛。在25-30摄氏度时分蘖分株成长最快。缩短光照时数会促使球茎的出现。在自然条件下，球茎多在秋天短日照环境条件下产生，较低的温度有利于球茎膨大。
2、荸荠成长发育期管理要点
2.1秧田期 南昌县荸荠种植的前茬为双季早稻，基本上是在6月中旬前后育苗。浸种1天待种荠发芽后，即可把种荠布列在水秧田中。秧田应选择排灌方便的地方，施足底肥，床面要求泥烂、平整。育苗时期，南昌县日最高气温通常在30摄氏度以上，苗床容易板结干燥，因此，在种植中要采取遮阴办法。待叶状茎达10cm，短缩茎上发出新根时，方可拆除遮阴设施，逐渐开始炼苗。
2.2定值 当叶状茎达25-30cm时，便能够进行大田移植，即早稻收获后移栽。栽植深度以叶状茎基部的根系栽入土中10cm为宜。过浅，分株形成少，结球小；过深，发棵慢，也给日后的收获带来不便。
早栽的成长期长，母茎可分蘖30-40个，分株4-5次，早生的分株，还能够出现第2次分株。迟栽的，分蘖较少，母株产生分蘖数少于早栽的，分株数只有2-3次。
值得小心的是，移栽时期，南昌县晌午最高温度常在33摄氏度左右，而且晌午前后的偏南风较大，因此，移栽尽量选择在阴天或是早晨。如果秧苗太高，则要将苗剪短，以免因风大吹苗，影响成活。
2.3大田期 大田期是荸荠成长发育最长的期间，时期的7、8月是南昌县一年中温度最高、蒸发量最大的时段，进入9月温度逐渐降低。从移栽到开始结球，荸荠可出现分株3-4次。夏天高温，当水温超过30摄氏度后，应该在早晚准时灌水下降田间温度，适宜的温度和长日照有利于分蘖旺盛，分株成长也最快，同时也有利于再次分蘖和分株的产生和成长。分株上的叶状茎数多，一般都有10-20个。立秋早先，各分株向下抽生匍匐茎，8月下旬随着温度降低，光照时数的缩短，开始结球茎。荸荠适宜于浅水环境中成长，因此，田间要坚持土壤湿润，栽后坚持浅水，当植株进入分蘖阶段，水深要求在2-5cm，球茎膨大期坚持水层3-6cm，10月上旬可排出田水，霜降立冬前后，球茎成熟，应坚持田间不积水，以便收获。
2.4收获期 当球茎成熟后，地上部枯死，从霜降到来年的清明，随时能够采收。采收以12月中旬为最好。这时的荸荠皮呈鲜红色，肉质白嫩，含糖量最高，味甜汁多，品质最好。
3、生产建议
南昌县滨湖和南部乡镇有栽培荸荠的传统习惯，境内气候条件对荸荠成长发育有利，同时，南昌县食品加工业的扩展为荸荠大面积的栽培供给了条件。因此，在滨湖和南部乡镇能够把荸荠作为调解农业栽培结构的手段，进行大面积栽培。
实现荸荠优质高产，要按照气象条件在荸荠秧田期做好遮阴炼苗，适期移栽，大田期要坚持浅水层，避免高温、干旱为害，后期要堤防大田不积水，适期收获。
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