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谨防食用四季豆中毒

时间 : 01-06 投稿人 : 星空 点击 :

谨防食用四季豆中毒

据记者了解,集体食堂、餐饮企业是四季豆中毒事件的高发区。集体食堂的菜肴一般都用大锅烹调,容易造成四季豆受热不均、生熟不均。而一些饭店为了使烹调后的四季豆色泽鲜艳、口感较脆,也常常不将其彻底烧熟、煮透。

宜昌市民、集体食堂和餐饮企业如何防范豆类蔬菜中毒?据宜昌市卫生监督中心人员介绍,四季豆又名“刀豆”、“芸豆”。四季豆里面含有一种生物碱,如果没有经过高温长时间的炒熟,生物碱就会使人产生中毒现象,中毒后病人可有上腹痛、饱胀、恶心、呕吐、腹泻等,重者可有呕血、四肢麻木等症状,严重者还会导致脱水。

在此提醒广大市民、各集体食堂和餐饮企业都要注意烹调加工方式,谨防食用四季豆中毒。烹调四季豆应将其彻底炒熟,使其颜色由鲜绿变为暗绿。集体食堂烹调四季豆时,最好先用水煮沸,然后再炒,以确保安全。

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