摘要 从蒜种选择、整地施肥、适期播种、田间管理等方面介绍了大蒜的高效种植技术。
关键词 大蒜；高效种植；技术
中图分类号 S633.4文献标识码 B文章编号 1004～8421（2007）11～014～01
大蒜（Allium sativumL.）又称胡蒜、大蒜头等，为百合科葱属植物，其挥发油含有大蒜特有的辛辣味，是很受人们欢迎的蔬菜之一。大蒜具有强力杀菌，防治和治疗肿瘤和癌症，预防肠胃疾病和糖尿病，防治和治疗心脑血管疾病，呵护肝功能，旺盛精力，预防伤风等功效，栽培大蒜可获得可观的经济效益。笔者对大蒜高效栽培技术进行了总结，介绍如下：
1、蒜种选择
剔除发黄、发软、种衣不完整和有病虫害的蒜瓣，选择蒜瓣肥大、无伤口、无病斑、无虫眼的蒜瓣。
2、整地施肥
大蒜根系为弦状须根，吸水肥能力较弱，鳞茎又在土壤中成长、膨大，所以栽培大蒜应选择土壤疏松、排水良好、有机质充盈的地块种植。因沙壤土疏松，适宜根系发育，返青早，抽薹早，蒜头大且辛辣味浓，起蒜容易，所以应以沙壤土为好。种植大蒜的地块在前茬作物收获后立刻耕翻晒垡，在播种前要再整地作畦。底肥应在耕翻前施入。大蒜因成长期长，群体密度高，需肥量大，一般施优质有机肥如粪尿肥、厩肥等7.5万~12万公斤/hm2,并配合施入磷、钾肥300~450 公斤/hm2。有机肥料要充分腐熟，若利用生肥，其发酵将烧伤蒜根，还会导致地下虫害，尤其是地蛆出现严重。要精细整地作畦，畦宽1.5-2 m，以东西延长为好。
3、适期播种
3.1 种植方式
种植宜采用直播方式。
3.2 播种时间与播种量
作蒜头、蒜薹种植的蒜种一般9月下旬至10月上旬播种；早熟品系提前到8月下旬至9月上旬播种；作蒜苗种植的蒜种7~10月均可播种，蒜种播种量为1 500~2 250 千克/hm2，早熟品系大蒜用种量大，迟熟品系大蒜用种量少。
3.3 播种对策
“深栽葱子浅栽蒜”是农民多年实践得出的经验。大蒜播种一般适宜深度为3-4 cm。大蒜播种措施有2种：①插种。即将种瓣插入土中，播后盖土，踏实；②开沟播种。即用锄头开一浅沟，将种瓣点播土中。开好1条沟后，同时开出的土覆在前1行种瓣上。播后盖土厚度2 cm左右，用脚轻度踏实，浇透水。为避免干旱，可在土上覆盖2层稻草或其他保湿材料。栽种不宜过深，过深则出苗迟，假茎过长，根系吸水肥多，成长过旺，蒜头发生受到土壤挤压难于膨大；但栽植也不宜过浅，过浅则出苗时易“跳瓣”，小苗期根际容易缺水，根系发育差，越冬时易受冻死亡。
3.4 合理密植
密植是增产的基础。蒜薹和蒜头的产量是由每公顷株数、单株蒜瓣数和薹重、瓣重构成的。应按品类的特性做到恰当密植，使每公顷有较多的株数。早熟品类一般植株较矮小，叶数少，成长期也较短，密度相应增大，以栽75万株/hm2左右为好，行距14-17 cm，株距7-8 cm，用种量2 250~3 000 公斤/hm2。中晚熟品类生育期长，植株高大，叶数也较多，密度相应减小，才能使群体结构合理，以充分使用光能。密度宜掌握在60万株/hm2左右，行距16-18 cm，株距10 cm左右，用种量2 250 公斤/hm2左右。
4、田间管理
4.1 追肥 大蒜幼芽成长期虽有种瓣营养物质，但为促使幼芽成长，增大植株的养分面积，仍应定期追肥。由于大蒜根系汲取水肥的能力弱，故应施速效肥，以免缺肥而发生叶尖发黄，大蒜追肥一般3~4次。
4.1.1 催苗肥。大蒜出齐苗后，施1次清淡人粪尿提苗，忌施碳铵，以防烧坏新苗。
4.1.2 盛长肥。播种后60~80 d，需重施1次腐熟人畜肥1.5万~2.25万千克/hm2、硫铵150 千克/hm2、硫酸钾或氯化钾75 公斤/hm2，做到早熟品类早追，迟熟品系迟追，促使新苗长势旺，茎叶粗壮，至“烂母”时少黄尖或不黄尖。
4.1.3 孕薹肥。种蒜“烂母”后，花芽和鳞芽分化进入花茎成长期，此时旧根衰老，新根大量扩大，茎叶和蒜薹也快速伸长，蒜头也开始缓慢膨大，因需营养物质多，应重施速效肥、氮肥(复合肥更好)150~225 公斤/hm2，于“现尾”前15 d左右施入。
4.1.4 蒜头膨大肥。对于早、中熟品系，因蒜头膨大时气温不高，蒜头膨大期较长，应在蒜薹采收前追施速效氮钾肥。氮钾复合肥施入75~150 公斤/hm2，或施尿素75 公斤/hm2左右亦可，但不能追施太多，否则已产生蒜瓣的小苗还青，重新长叶而消耗蒜瓣营养。中、晚熟品系因抽薹迟、湿度高，收薹后一般20~25 d即可收蒜，可不追膨大肥。
4.2 水分管理
4.2.1 齐苗期。一般播种1周后即可齐苗。追施齐苗肥后，若田土较干，可灌水1次，促苗成长。
4.2.2 幼芽前期。新苗期是大蒜养份器官分化和产生的关键期间。大蒜齐苗后进入小苗成长前期，由于齐苗后已灌水1次，加之江淮地区此时正值秋雨较多的期间，因此要抑制灌水，并堤防秋雨后田间的排水工作。
4.2.3 幼芽中后期。以越冬前至“退母”结束为标志。此阶段较长，是大蒜营养物质成长的主要期间。越冬前下雨已显著减少。土壤较干，应浇灌1次；越冬后气温渐渐回升，新苗又开始进入旺盛成长，应准时灌水，以促使蒜叶成长，假茎增粗。
4.2.4 抽薹期。蒜苗分化的叶已所有展出，叶面积增大达到顶峰，根系也已扩大到最大范围，蒜薹的成长加速，此时是需肥水量最大的期间，应于追孕薹肥后准时浇灌抽薹水。“现尾”后要间断浇水，以水促苗，直至收薹前2~3 d才停止浇灌水，以利于贮运。
4.2.5 蒜头膨大期。蒜薹采收后立刻浇水，以促使蒜头快速膨大和增重。收获蒜头前5 d停止浇水，抑制长势，促使叶部的同化物质加快向蒜头转运。
4.3 中耕锄草 对于播种至出苗前的杂草可喷锄草剂，防治和治疗蒜地的马唐菜、灰灰草、蓼、狗尾草等可喷用50%的扑草净1.5~2.25 公斤/hm2。以双子叶阔叶草为主的蒜园，可用25%恶草灵1.8~2.25 L/hm2，或24%果尔675~900 ml/hm2，于播种后7~10 d（出苗前）对水600~900 公斤/hm2，于晚间喷雾即可防治和治疗。
参考文献
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