大白菜历来被人们视为“当家菜”“半年菜”，在大白菜的生产中，秋天大白菜是当仁不让的主角，能够说所谓的秋天蔬菜，大白菜占据主要地位。立秋前后是秋播大白菜的适宜期间，现就其高产种植技术整理如下，供广大菜农栽培参考。
播种选啥品系
秋播大白菜根据叶球包球方式的不一样，能够分为束心、包头、花心等。一般束心型特点是外叶是深绿的，抗病性比较强。包头型大白菜一般叶色是比较浅的，抗病性也不如束心型的品系，但是它的早熟性比较好。还有就是花心型大白菜，多是叶球合抱型，成熟的时候心叶是外翻的，外叶比较绿，心叶是乳黄色的，形状比较像莲花，此类类型的白菜抗病性、耐热性都比较好，品质很好。
根据白菜成长期的长短，可分为早熟、中熟和晚熟品类。
（1）早熟品系
指成长期50－60天，国庆节前后能够收获的品系。重要的品系有：北京市农林科学院培育的小杂55、小杂56、小杂60和京夏王等。单球重1．2kg，亩产能够达到3500－4000公斤，具有早熟、耐热、耐湿、抗病、适应性广、品质好的特性。
（2）中熟品系
指成长期在60－80天的品系。如陕西省农科院蔬菜研究所培育的中熟一代杂交种“秦白二号”。品类生育期65－70天，外叶是深绿色的，叠包，单球重3．5－4．5公斤，亩产能够达到7500－8000公斤，抗病性比较强，但是对霜霉病的抗性比较差。
（3）晚熟品类
指成长期在85天以上，能够作为冬储大白菜的品系，重要优异品系：束心类型有多抗3号、北京新三号、太原二青和天津青麻叶等；包头类型有中白四号、秋丰3号和秋丰4号等。
播种三种办法
大白菜的播种对策有3种：
（1）起垄直播
地整好后按60厘米行距起高垄，垄高15－20厘米，播种时用锄将垄顶轻轻推平，按每穴间隔40－50厘米穴播，此类办法既节省种子又有利于全苗、壮苗，能减少霜霉病的出现。也可划浅沟撒播。一般每亩用种量150克左右。
（2）育苗移栽
此法可缓解因腾茬晚不能适期播种的矛盾。播种期能够比直播期提早3－5天，苗期20－25天。一般每亩用种量50克左右。
（3）平畦直播
不起垄，直接在平整好的畦内划深1－2厘米的浅沟，人工顺沟播种，然后盖土、镇压。每亩用种量100－150克。此类办法多用于沙性比较强的土壤，易出苗。
其它，种白菜要选好茬口。如果茬口选择好，不但能防止部分土传病虫害的产生，还能应用土壤内的有益菌群促使大白菜的成长。例如豆类茬口因豆科植物的根瘤菌具有固氮作用，对大白菜新苗的发根很有利。还有例如土豆、生笋等作物与大白菜不一样科，病虫害不一样，所以是栽培大白菜的好茬口。
成长期小心事项
（1）发芽期：大白菜从播种到基生叶展开，大约6－7天时间。子叶与基生成“十字”型，是发芽期结束的标志。这个期间种子的饱满度以及播种期的天气对种子的萌发、新苗的成长都有很强影响。从播种到齐苗要小心准时浇水，保齐苗。
（2）幼芽期：从大白菜发芽期结束到第一叶环出现为新苗期，大约7－8天，又叫团棵期。幼芽8－10片叶，地下部主根、侧根同时成长，但这个期间气候常常很不正常，要多堤防增加田间管理，避免病害的流行，争取做到苗齐、苗全、苗壮。
（3）连做期：从团棵开始到长成中生叶的第二、第三环的叶子，这个期间大约20－22天。连作期结束的标志是长出的新叶开始向内卷曲，发生包心的趋势。这个期间外叶成长很快，地下部根系也快速成长，侧根增粗并向纵深扩展，产生强大的根系汲取网。这个期间要进行控水中耕墩苗，恰当抑制地上部连座叶的成长，避免叶子成长过旺而影响连座后期球叶的分化和发生。
（4）结球期：从开始包心到整个叶球长成是大白菜的结球期。这个期间成长的好坏，对大白菜的产量和品质都有主要的影响。所以这个期间应该增加大白菜的水肥管理。
（5）收获期：一般立冬到小雪之间收白菜，要按照天气和市场状况准时收获。
重要病害的防治和治疗
大白菜病害重要是病毒病、霜霉病、黑斑病、白斑病、软腐病。
（1）病毒病。发病初期，幼芽有花叶或者退绿斑等显著的症状，早先扩大到叶子扭曲、皱缩，严重时全株停止成长，植株矮小，不结球，甚至死亡。
防治和治疗：①选择抗病品系。②病毒病多出现在苗期高温季节，恰当浇水可下降地温，每浇一次水，地面能够降温5摄氏度－8摄氏度，低温能够减少病毒病产生的机会。③适宜的播种期内，恰当晚播可减轻病害的形成。④苗期要大肥大水促壮苗；施肥要施用腐熟后的有机肥，因为肥料在腐熟过程中会释放大量热能，提升地温，从而为病毒病出现创造有利条件。⑤进行药物防治和治疗。可用20％病毒a500倍液、百毒灵一号500倍液、1．5％植病灵乳剂1000倍液；5％曲毒清水剂或抗毒剂1号300倍液喷雾，每隔10天左右喷洒1次，能够间断喷2－3次。
（2）霜霉病。霜霉病属真菌性病害，从外叶开始发病，呈水浸状，叶背有肉眼可见的白霉，早先扩展到退绿，叶面呈黄褐色，沿叶脉呈多角形病斑，最后外叶干枯，失去功能。
防治和治疗：发病初期，可用65％的代森锌可湿性粉剂500倍液喷雾，7－8天喷一次。或者75％的百菌清可湿性粉剂500倍液喷雾。或者40％的乙磷铝（霜霉净）可湿性粉剂200倍液喷雾。还能够用58％的瑞毒霉（甲霜灵）可湿性粉剂1000倍液喷雾。
（3）黑斑病和白斑病。黑斑病病菌经过风雨、流水由气孔侵入，在大白菜包心中、后期出现。病斑呈圆形，有轮纹，叶反面病斑处有黑霉。病斑一般直径2－5厘米，褐色，后期发生穿孔，严重时叶子干枯，不能制造养份。白斑病在白菜连座期开始发病。病斑灰褐色，呈半透明薄纸状。病害严重时，全株外叶干枯，不能包球最后引起死亡。
防治和治疗：黑斑病和白斑病因为同属于真菌纲的半知菌目，防治和治疗办法基本相同。首先是选择抗病品系：一般浅绿色，白口菜比较抗黑斑病，深绿色，青口菜的抗病性差个别。要在播种前用50％福美双拌种。药剂防治和治疗能够选用50％扑海因或者5％利得1000倍液；50％的代森锌600－800倍液；50％的退菌特800倍液；75％百菌清或者70％乙磷锰锌500倍液进行喷雾。每次间隔3－5天喷雾1次，能够间断喷雾两次。
（4）软腐病。软腐病属细菌性病害，病菌借水游动由伤口侵入，发病位置细胞组织腐烂，有臭味。该病多产生在连做后期或结球期，发病初期症状为心叶萎蔫，严重时烂疙瘩，甚至全株死亡。软腐病是大白菜致命的病害，9月下旬至10月下旬是产生高峰期。
防治和治疗：①在进行农事操作管理时尽量减少伤口，不给病菌入侵的机会。②准时防治和治疗虫害，以免形成伤口，侵害病菌。③准时拔除病株，并在拔除的病株原地撒40－50克的5％的生石灰粉杀灭病菌，以免随水传播。④要进行药物防治和治疗，可用农用链霉素200倍液，在发病初期喷雾或灌根；氯霉素100倍液喷雾；新植霉素200倍液喷雾；“农抗751”200倍液灌根；“丰灵”灌根。也能够用98％农用链霉素2000倍液或者70％敌克松600倍液或者50％菌毒清300倍液，每隔7－10天淋洒植株一次，能够间断3－4次。
常见虫害的防治和治疗
大白菜虫害能够分为幼芽期虫害和结球期虫害。新苗期的重要害虫有黄条跳甲、菜螟、菜青虫和小地老虎。结球期的重要害虫是蚜虫。其它，白菜上的伤口还会传播或侵害多种病害，从而引起很大的损失，直至绝收。
（1）黄条跳甲。又称菜蚤或地蹦子。一年可出现3－8代，从白菜新苗出土即开始啃食子叶，早先危害真叶。开始危害时可在叶子上看到许多小白点，早先出现小孔，随后逐渐变大，从而下降叶子的光合作用能力及大白菜的品质。
防治和治疗：能够选用40％氧化乐果1500倍液喷雾。或者4．5％高效氯氰菊酯乳油2000－2500倍液喷雾。还能够用20－30毫升速灭杀丁乳油对水40－50公斤喷雾。
（2）菜螟。一年形成3－4代，第3代正处在大白菜小苗期（3－8片叶），危害严重。菜螟是一种钻蛀性害虫，蛀食小苗的菜心，从而酿成大白菜不能正常成长包球，俗称“大傻苗”。在8月下旬危害较重，应小心提前做好预防。
防治和治疗：能够喷敌百虫液，90％晶体敌百虫对水800－1000倍，间断喷两次，间隔1－2天，在晴天的下午喷药成效最好。还能够选用bt乳剂200倍液喷雾。或者5％定虫隆乳油2500倍液喷雾。
（3）菜青虫。一年形成3－5代，世代重叠，在田间可看到区别世代的幼虫。三龄早先食量剧增，以啃食大白菜叶肉为主，严重时整片叶片只剩叶脉，尤其对幼芽危害极大。
防治和治疗：能够选用bt乳剂200倍液喷雾防治和治疗。或5％定虫隆乳油2500倍液喷雾防治和治疗。还能够用5％锐劲特1800倍液喷雾。
（4）小地老虎。小地老虎又称黑地蚕，是危害白菜小苗的重要害虫之一。一年形成2－7代。幼虫在三龄后入土潜伏，四龄后食量大增，白天潜入表土，夜间四处运动觅食，啃食地面嫩茎，或将嫩叶咬断酿成缺苗断垄。
防治和治疗：能够撒毒饵，将50公斤鲜菜叶切成碎块，加90％的敌百虫0．5公斤，对少量水拌湿、拌匀，按每亩25－30公斤的量，于天黑前或清晨按垄撒到田间。还能够进行人工捕杀。清晨扒开被害株附近的表土捕杀，间断捕杀5－6次可收到防效。
（5）蚜虫。大白菜上常见的蚜虫有萝卜蚜、甘蓝蚜和桃蚜三种。成虫和若虫均是以刺吸口器吸食大白菜汁液，严重者可使叶子干枯、全株死亡。一年出现10－20代。蚜虫还会传播多种病害，如软腐病、黑腐病等。蚜虫可进行孤雌生殖，其两性卵可进行性别转化，既可转化成有翅蚜也可转化成无翅蚜，而且扩大极为快速，若不准时防治和治疗，3－5天内就会对白菜酿成毁灭性的灾害。
防治和治疗：能够选用50％的抗蚜威可湿性粉剂500倍液喷雾。或者10％的吡虫啉可湿性粉剂1500倍液喷雾。一般需间断喷2－3次，每次间隔2－3天。
田间管理要点
（1）中耕除草。中耕除草一般需进行3－4次。第一次中耕是在幼芽拉十字前后，结合第一次减苗，重要是打破土壤板结和消除杂草，要浅锄。第二次中耕与第二次减苗同时进行，深度要比第一次略深，大约3－4厘米。第三次在定苗前进行，这次中耕最深，一般为8－12厘米。第四次可结合覆土，在定苗后进行。通过四次中耕，土壤的疏松透气性得到改善，有利于大白菜根系的发育。当幼芽长到连作后期，将封垄时不宜再进行中耕，否则会伤根太多，不利于大白菜成长。
（2）浇水施肥。大白菜是喜肥水作物，区别的期间肥料的需求量差别，苗期比较少，连做期比较多，结球期是最多的。幼芽期吸取的氮最多，钾次之，磷最少；连作期和结球期则对钾的汲取最多，氮次之，磷最少。施肥种类应是有机肥和无机肥配合施用。有机肥和磷肥重要作底肥施入，无机肥和一些速效有机肥用作追肥用，追肥占总施肥量的1／3。所以施肥管理中要重施底肥，结合整地可每亩施腐熟有机肥5000公斤。播种后商情差时可浇一次水，到拉十字时再浇一次小水，以补充土壤水分，沉实因出苗崩裂的表土，呵护根部；定苗后浇水并追肥，每亩施尿素8公斤或碳酸氢铵10kg和硫酸钾12kg、过磷酸钙50公斤；连座期成长量更强成长速度很快，需要结合追施发棵肥每亩施尿素15－20kg并浇水，早先的浇水原则是“见干见湿”；结球初期浇水时可随水施尿素15－20公斤，早先每6－10天浇一次水，始终坚持田间湿润；收获前10－15天停止浇水。其它，在结球期可用0．7％氯化钙和50毫克／公斤萘乙酸混在一起液喷雾2－3次，能够促使结球并能起到避免干烧心的作用。
