水仙(Narcissus tazettaL. var. chinensis Roem. ):又名中国水仙，是多花水仙的一个变异。是石蒜科多年生草本植物。水仙的叶由鳞茎顶端绿白色筒状鞘中抽出花茎(俗称箭)再由叶子中抽出。一般每个鳞茎可抽花茎1～2枝，多者可达8～11枝，伞状花序。花瓣多为6片，花瓣末处呈鹅黄色。花蕊外面有一个如碗一般的呵护罩。鳞茎卵状至广卵状球形，外被棕褐色皮膜。叶狭长带状，蒴果室背开裂。花期春天。
水仙性喜温暖、湿润、排水良好。在中国已有一千多年种植历史，为传统观赏花卉，是中国十大名花之十。
水仙鳞茎多液汁，有毒，含有石蒜碱、多花水仙碱等多种生物碱;外科用作镇痛剂;鳞茎捣烂敷治痈肿。牛羊误食鳞茎，立刻发生痉挛、瞳孔放大、暴泻等。
冬天至春天开放的花。酢浆草的同类植物。有近万个品系。
水仙在冬天里管理得当，不仅开花明艳，还能人为地延长花期，甚至按时开花。现介绍如下：
延期法：用两片阿司匹林碾成粉末，放入1000克水中，溶化后洒在正在开花的水仙盆中，即可使水仙花期延长一周左右。此类办法还可用于剪枝瓶花。
增艳法：借助医用注射器，将蒸制糕点的食用色素溶于水中，吸入注射器后注入花的莛茎内，水仙花花莛高25至45厘米时，莛中空如管状，可存色水。可在茎高1/4处插针（要求针越细越好），在这个高度注水即可。
按时法：若在春节时让水仙花开花，需在春节前一个月，把水仙花放在药钵内，再放入几粒石子，注入清洁的水浸泡培养，培养时期，花钵最好经常置于日光之下，每天或隔日换水一次，再在水中放入几粒盐，既能在节日里开花，又能延长花期。
