香菜即芫荽，有特殊香气，一般用作食用。
夏季如何种香菜
香菜喜冷凉气候而不耐高温，气温超过30摄氏度时便停止成长。那么夏季如何种好香菜呢?以下几项方法—定要抓好。
选好种夏季宜选择耐热、抽薹晚、成长速度快的品系。
整好地选择土壤较肥沃，保水保肥性能好，旱能浇，涝能排，通透良好，五年以上没种过香菜的土壤，切不可重茬，亩施腐熟农家肥4000公斤，饼肥100公斤。前茬作物残体要清除，以减少病虫害产生。深耕细耙，作畦，畦宽1－1.5米，长8－10米为宜。
催好芽香菜播种期要求不严，一般在播后40－50天即可收获。播前要浸种催芽。先清水浸种24－30小时，捞出后摊在潮湿无污染的麻袋上，厚度2－3厘米，上盖潮湿麻袋，温度在20摄氏度－25摄氏度，每天搅动1－2次，坚持一定的水分，通过3－4天即可出芽播种。
促好苗夏季种香菜以撒播为主，先播两畦留一畦，将先播畦备用的覆培土取放在两侧的留畦面上，然后灌足水，待水渗完后匀称播种，播后覆土2厘米。然后再播留下的空畦，对策与先播畦相同。每亩用种量2kg左右。所有播完后进行一次镇压保商。若天气干旱，土壤湿度小，影响出苗，可小水浇灌一次。苗高4－5厘米时进行疏苗、锄草，苗距2－4厘米，减苗后结合灌水亩追一次薄粪水，苗高7－8厘米时第一次追肥，此时施肥量要大，亩追硫酸铵20－30公斤。
控好温土壤要坚持湿润，每隔4－5天浇一次水，气温超过30%时.要采取降温办法。收获时可结合疏苗，分批收获，有利植株成长。
