植物资料网收录海量植物种植技术与植物相关资料,如养花、蔬菜、菌菇、果木及农作物等,欢迎查阅!

卤肉

时间 : 11-08 投稿人 : 弘佑 点击 :

卤肉

无论白卤还是红卤,它基本属于煮的范畴,由于卤比煮的时间稍长,便属于单独的烹饪法存在于川菜中了,所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用最广泛的一种方法。将调味料加香料多种制成卤水,将原料粗加工入卤成菜,适用于,肉类、家禽、野味、水产、蔬菜、豆制品等原料,川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品,做成川味热菜,冷菜的过程适用于家庭,餐厅,酒楼作菜。

1、卤肉质地适口,味感丰富。卤制原料时,可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求,可耙则耙,可软则软,该脆则脆,他给人的口感最丰富,最适口。

2、香气宜人,润而不腻。由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料,所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外,还有特别的香气。这些香气可提神,醒脑,所以在品尝卤菜时,既可以达到良好的味觉感官,还可以产生良好的嗅觉感官,是佐酒的上乘菜肴。

3、携带方便,易于保管。卤制菜品时,因受热会使原料中的蛋白质发生变性,进而产生脱水现象,使所卤制原料含水减弱,这样就增加了原料的存放期和保管期,卤菜原料由于无汁水,故便于携带,是外出旅游的首选食品。

卤肉有增加食欲、有益营养、卤制调味品大多具有开胃健皮健裨、消食化滞等功效。吃了卤肉收益多读欧哦。

相关文章

  • 吴堡县大力推动红枣产业转型升级
    吴堡县大力推动红枣产业转型升级

    吴堡红枣苗木试验示范基地,占地30亩,承担全县红枣苗木繁育,优果栽培新技术、新品种引进试验,人才培养、技术培训等,目前已引进雪枣、王枣、冬枣、晋枣等用于鲜食、制干、鲜干兼用品种28个。吴堡艳林红枣专业合作社,以整片推进方式,在黄河滩地流转土地200亩,引进冬枣嫁接、矮化密植,采用现代红枣栽培管理技术...

    1569 红枣 农产品介绍 红枣行业资讯
  • 玉米皮变身精致干花
    玉米皮变身精致干花

    看似毫无用处的玉米皮、柳树条、废木头,经过加工,竟然可以变成精致的干花。武清区的李树江,不满足于仿真花卉的重复制作,自创了“玉米皮花”、“木片花”等特色花卉,出口到全世界40多个国家。20多年前,市民的生活水平逐渐提高,越来越多的人开始在家里摆上一束仿...

    473 干花 农业养殖 干花行业资讯
  • 腊肉炒豆腐干的制作方法
    腊肉炒豆腐干的制作方法

    福建闽南有一种豆干很好吃。习惯上,我管这种久负盛名的平凡豆干按产地称呼为安溪豆干。据介绍它们以优质大豆为主要原料,佐以石膏、八角等,经过清洗、磨浆、煮沸、过滤、牵路(放入适量石膏)、搅拌、包压等数道传统工序精制而成。形近方块,色浅黄或白,质地软韧中带硬挺,就是平常人们所描述的Q弹,本身有一定的咸香味...

    1101 农业种植 腊肉 腊肉行业资讯
  • 香肠机的正确用法
    香肠机的正确用法

    香肠机使用方法1、将香肠机直接放在表面完全平坦而坚硬的场所(如柜台)。2、检查电源插座和机器用电规格一致后,插稳电源。3、开动香肠机,排放好香肠烤至香肠熟透,表面发出油亮,即可出售,各类调味酱料,如蜜糖、香油等,可同时加调。注:销量较大时,将香肠在微波炉或不粘锅中预选加热,可缩短烤制时间。在通常状态...

    2442 农业种植 香肠 香肠生产加工
  • 如何煮鸡蛋
    如何煮鸡蛋

    水煮蛋:放入冷水中(水刚过蛋就好)煲,水开后再煮5分钟。鸡蛋清汤:将水烧开,再打入鸡蛋(可以是整颗,也可以是蛋浆)煮3分钟,再加入少许盐和葱花,滴一滴花生油。蒸水蛋:蛋浆加水,蒸5分钟左右(三人份)。煮的时间太短,蛋清尚未凝固。这时鸡蛋里的卵抑制剂、生物素结合蛋白等抗营养物质,没有完全去除,沙门氏菌...

    2099 鸡蛋 种植项目 鸡蛋生产加工
  • 天津味葡萄干即将上市
    天津味葡萄干即将上市

    农闲的冬季,吃着各类干果拉着家常是北方农村里最常见的情形。提起吃葡萄干,多数市民想起的都是新疆葡萄干。但在天津市东丽区无瑕生态园里,近期试验成功,将东丽特产的“津香玉”、“玫瑰香”两个品种葡萄烘干成干。“津味”葡萄干呈现茉莉口味...

    2372 农业种植 葡萄干 葡萄干行业资讯
  • 核桃都适合种植在哪些地区
    核桃都适合种植在哪些地区

    核桃性喜湿热而不耐于冷,是与普通核桃不同的另一个生态型。此外,尚有野生的核桃楸和野核桃等,都是同属植物。值得一提的是,同属核桃科的另一个属—山核桃届中也有一种生产坚果的果树,叫薄壳山核桃,又名美国山核桃或长山核桃,19世纪末引入我国,目前在苏、浙、闽、赣等省有零星栽培。核桃性喜温暖湿润,...

    1335 核桃 农业项目 核桃行业资讯
  • 如何找到靠谱农业致富项目?
    如何找到靠谱农业致富项目?

    找项目注意天、地、人,三才合一!很多农业经营者把资金、土地准备好了,却不知道干什么。在梳理思路的过程中,怎样确定什么项目适合你!你得弄懂天时、地利、人和!天时:主要包括两点,地方政策、市场环境!地利:做农业离不开地理条件和环境资源,这其中重点包括了土壤情况、气候变化以及充足的水资源供给!人和:简单点...

    2209 项目 农业 种植项目 劳动力 政策
  • 安徽长丰“绿色餐桌”芝麻油塑化剂超标
    安徽长丰“绿色餐桌”芝麻油塑化剂超标

    7月30日,安徽食药监局通报了近期食品监督抽查结果,安徽永迪油脂科技有限公司(长丰)生产的“绿色餐桌”牌压榨原香菜籽油中检出塑化剂,含量超过卫生部规定的限量。目前,长丰县食品药品监管局已对该企业立案查处。今年1月,安徽省食药监部门针对在风险监测中,发现部分植物油企业生产的食用...

    833 农产品介绍 芝麻油 芝麻油行业资讯
  • 核桃汁的制作方法
    核桃汁的制作方法

    核桃汁的制法:1、将核桃仁放人温水中浸泡5~6分钟,去皮,用多功能食品加工机磨碎成浆汁(或小石磨带水磨成核桃汁),用干净的纱布过滤出核桃汁。2、把核桃汁倒入锅中,加适量清水(或牛奶),加入白糖烧沸,待温后即可饮用。(1)将核桃仁放人温水中浸泡5~6分钟后,去皮。(2)用多功能食品加工机磨碎成浆汁(或...

    292 核桃 农产品简介 核桃生产加工
  • 榛子木蠹蛾的防治技巧
    榛子木蠹蛾的防治技巧

    榛子木蠹蛾的防治技巧1.危害症状: 主要以幼虫危害欧洲榛树枝条、枝干,受害后的枝条变黄枯死,易折断。2.生活习性: 每年发生1代,幼虫在枝条内越冬,次年转移到新梢基部蛀入,先在皮层与木质部之间围绕枝条咬一环,然后沿髓部向上蛀食纵向蛀道,每隔一定距离则向外,开一排粪孔。被害枝梢易枯萎,幼虫则l多次转移...

    2516 榛子 种植项目 榛子生产加工
  • 沃尔玛出现低价腊肉高买的现象
    沃尔玛出现低价腊肉高买的现象

    小编从记者那儿得知,去沃尔玛超市买几盒腊肉,结果发现腊肉不仅过期了10天,还“低标高结”20元,这让南宁的消费者庞先生感到不满。12月4日,庞先生在收集证据后,提着5盒腊肉找到超市方提出退款要求,并索要货款10倍赔偿。超市方随后出面处理消费投诉,双方最终达成了一致退赔意见。他...

    1640 农产品科普 腊肉 腊肉行业资讯
  • 开心果的三个功效与作用
    开心果的三个功效与作用

    开心果的功效与作用一:开心果中含有丰富的氨基酸,因此可以有效降低血脂和胆固醇,还可以预防心脏病,环节精神压力。开心果的功效与作用二、开心果中含有花青素,是很好的天然抗氧化成分,不仅可以延缓衰老,还可以保护视力,是非常好的明目食物。开心果的功效与作用三、开心果只要保证每天吃不要超过28g,也就是50颗...

    1263 开心果 养殖项目 开心果行业资讯
  • 辽宁鸡蛋价格后市或略有回升
    辽宁鸡蛋价格后市或略有回升

    “鸡蛋降价了,是不是说明产蛋的鸡又多了,鸡蛋会越来越便宜?”国庆节前和节中,鸡蛋价格有所松动,消费者不禁有这样的想法。据省预警中心对省内18个价格点监测,9月28日辽宁省鸡蛋市场平均价格为8.07元/公斤,较上周下降4.27%,与去年同期相比下降9.12%。针对目前鸡蛋价格下...

    2449 鸡蛋 农产品知识 鸡蛋市场分析
  • 腊肉炒什么好吃呢
    腊肉炒什么好吃呢

    用料主料腊肉1块卷心菜半个调料色拉油适量食盐少许姜适量蒜适量干辣椒适量料酒适量香油少许白胡椒适量腊肉炒卷心菜的做法1.腊肉清洗后切成薄片2.卷心菜清洗干净后用手撕成碎块3.大蒜去皮,干辣椒和生姜都切成丝4.先把腊肉放入冷水里,烧开后煮一分钟焯水,拿出备用5.热锅少量冷油,放入焯过水的腊肉煸炒出香味6...

    690 农产品简介 腊肉 腊肉行业资讯
留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码: