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  • 蒜苔炒腊肉的制作方法
    蒜苔炒腊肉的制作方法
    用料 蒜苔 400克腊肉 60克干尖椒 适量油 40克盐 1小勺鸡精 半小勺胡椒粉 适量陴县豆瓣 1勺1.蒜苔掐去尾部,切成一寸长左右的段,清洗滤干水分2.腊肉切片,干尖椒剪好备用3.炒锅置于火上,不要放油,大火烧辣蒜4.倒入蒜...
  • 黑作坊900多斤腊肉险些流入市场
    黑作坊900多斤腊肉险些流入市场
    日前晋江市东石边防所接到举报称,在辖区白沙村一石头房内,有一个黑作坊生产腊肉和香肠。随后民警联合工商人员赶到现场,当场抓获正在生产腊肉的四川人谢某,以及三名正在作业的员工。据悉,这个黑作坊在一个毛坯房内,地上污水...
  • 四川腊肉的腌制方法
    四川腊肉的腌制方法
    腊肉制作食材猪肉、盐、花椒、柏树枝叶或者柏树锯末、猪肉5000克、五香粉30克、料酒100克、白糖50克、松柏500克、精盐200克。腊肉制作流程制作全过程分备料、腌渍、熏制三步。1.备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表...
  • 腊肉的做法大全—腊肉炒粉条
    腊肉的做法大全—腊肉炒粉条
    材料腊肉1块,红薯粉条1把,卷心菜少许,生抽适量,老抽适量,花椒少许,干辣椒少许做法1.腊肉切丝,粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下,并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切丝待用!2.起油锅,倒入适量的有,待油热后倒入花椒和干辣椒爆...
  • 腊肉的做法有哪些
    腊肉的做法有哪些
    豆荚炒腊肉材料湖南腊肉300克、笋半支、豌豆荚150克调味料酒1大匙、盐半茶匙、清水4大匙作法1.腊肉用温水清洗,放大碗内,加水盖过肉面,入电锅蒸15分钟,外锅加水1杯。2.豆荚撕除老筋,清洗;笋煮熟再切片。3.将蒸好的腊肉取出,...
  • 腊肉包装袋保存法
    腊肉包装袋保存法
    在中国的中部气候适宜,是做腊肉的好地方,不过只要掌握了好方法,在哪里都可以做的,只不过一定要在立冬过后的最冷天气时候做,腊肉做得好坏关系到保存时间的长久。如果在干湿度都很合适的地方,比如重庆湖北一带,可以直接挂在阴...
  • 江永瑶族人待客必用腊肉
    江永瑶族人待客必用腊肉
    说起江永腊肉,要数松柏瑶族乡的瑶家腊肉最好了。其原料选用瑶胞自养的吃五谷杂粮、野菜、野草生长的牲猪,无添加任何混合饲料和动物生产激素。每年临近年关,杀了年猪,将猪肉切成三至五斤一块,擦上食盐和各种香料后腌数日,待...
  • 青蒜炒腊肉的做法
    青蒜炒腊肉的做法
    用料腊肉300克青蒜2棵调料食盐1/4茶匙味精1/4茶匙蒜2瓣姜粉少许植物油少许1.腊肉煮上20— 30分钟,至半熟2.稍微晾凉一下,切成薄片3.青蒜苗切成马蹄状4.锅里放入少许植物油,烧热后,丢入蒜片和生姜粉爆香,然后将腊肉片...
  • 广式腊肉 口感香甜
    广式腊肉 口感香甜
    对于嗜甜的广东人来说,始终是不太咸、还有点甜的广式腊肉最对口味。一说广式腊肉,乃是由中山黄圃人发明创造。他们用酒、酱油、糖、盐等调成的汁,把猪肉腌制后再挂起来晒干,于是就有了色香味美的腊肉。后来人们经验丰富了...
  • 为熏腊肉惹一个月烧了三把火
    为熏腊肉惹一个月烧了三把火
    近日,家住万盛经开区南桐镇金龙村的赵某险些酿成大祸:他在自家熏制腊肉时,人却离开了,差点将300平方米的房子烧掉。情急之下,邻居拨打了119报警电话。消防官兵赶到时,火苗已经蹿出屋顶五六米高了,屋顶的瓦片被烧得“啪...
  • 腊肉知识你懂多少?
    腊肉知识你懂多少?
    腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制,而为腊肉,腊月的腊(là)与腊肉的腊(xī)在古...
  • 腊肉怎么吃比较香
    腊肉怎么吃比较香
    主料:安化腊肉250克辅料:鲜冬笋 400克,青蒜 2根,湖南泡椒20克,大蒜3瓣,盐2/3茶匙油适量做法:1冬笋用菜刀的钝尖划开深口子,剥去壳,削去表皮后对半切开再分别切成片。2.锅中放水烧开,加入少量盐,倒入笋片,水开后再煮30秒去除笋的涩...
  • 腊肉太红有可能是亚硝酸盐值大
    腊肉太红有可能是亚硝酸盐值大
    民以食为天,食品安全问题一直是老百姓最关心的话题之一,其中最受关注的,当属亚硝酸盐。隔夜菜、腌制品、火腿肠、千滚水因为含亚硝酸盐,普遍认为不能吃。最近甚至有人说,自家水中检出了亚硝酸盐,连自来水都不敢喝了。市疾控...
  • 城口老腊肉 还是老味道
    城口老腊肉 还是老味道
    21年,城口老腊肉为啥还能保持那个味?城口老腊肉非物质文化遗产第四代传承人赵孝春透露,“两个坚持”让他的老腊肉一直不变味。城口的土猪都是选用青蒿、窝儿肠等猪草和玉米、红薯、马铃薯等杂粮喂养。从1994年...
  • 湘西州州长视察王家五腊肉品牌鑫科牧业
    湘西州州长视察王家五腊肉品牌鑫科牧业
    8月24日下午,位于古丈县红石林镇的王家五腊肉品牌所在地鑫科食品产业园内紫薇盛开,金桂送爽,腊肉飘香,一派喜庆祥和的景象。湖南鑫科牧业成立于2013年6月,总部设在著名歌唱家宋祖英的家乡——湘西州古丈县。是一...
  • 家乡腊肉味道香
    家乡腊肉味道香
    我的老家在偏僻的农村,以前很穷,但那里的人却很朴实,家乡至今还保存熏腊肉的风俗习惯。进入腊月,家家户户开始杀年猪,熏腊肉。时至今日,成串成串挂在灶前滴着油的腊肉常常浮现在我的眼前。到了杀猪的季节,整个小山村是醉人的...
  • 无锡市民腌菜腌腊肉忙“御冬”
    无锡市民腌菜腌腊肉忙“御冬”
    从昨天开始,进入小雪节气。受到气候的影响,小雪以后天气会变得更加干燥,正是腌制腊肉和腌菜的好时候,无锡有“冬腊风腌,蓄以御冬”的习俗,一些市民开始忙着腌菜腌腊肉。受此影响,昨天锡城的一些超市和农贸市场,适合...
  • 湖南通报腊肉等30批次不合格食品
    湖南通报腊肉等30批次不合格食品
    9月15日,湖南省食品药品监督管理局发布关于30批次不合格食品的通告。目前,生产经营单位所在地食品药品监管部门均已责令生产经营企业及时采取下架、召回等措施。这30批次不合格食品涉及22家企业。其中包括:湖南金风食品...
  • 秋冬食腊肉要先煮后炒
    秋冬食腊肉要先煮后炒
    秋冬食腊肉要先煮后炒腊肉是广受欢迎的美味,不过,由于腊肉是腌制食品,虽然美味但往往含有较多的亚硝酸盐,食用时一定要注意方法。  朝阳医院营养师宋新表示,在烹制腊肉、腊肠、咸鱼等腌制食品时,最好用沸水把这些食材煮一...
  • 湘式腊肉可不是湘式辣肉哦
    湘式腊肉可不是湘式辣肉哦
    湘腊主要是用烟熏,松树枝、稻草、木柴等都可以成为烟熏的燃料,燃料多样化也使得肉类香味各异。做湖南腊肉大概需要20几天的制作过程,以咸味为主。声名远播的湖南腊肉,到了今日大机器生产风行的年代,仍然以农家土制的出品为...