洋葱（学名：Allium cepa），别名球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、皮牙子等，百合科、葱属二年生草本植物。洋葱含有前列腺素A，能下降外周血管阻力，下降血粘度，可用于下降血压、提神醒脑、缓解压力、预防伤风。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。
洋葱在中国分布广泛，南北各地均有种植，是中国主栽蔬菜之一。中国的洋葱产地重要有福建、山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。 洋葱留种办法有杂交制种和通例留种二种。目前，我们一般采用通例留种这一办法。洋葱留种的时间较长，要经两年多时间才能收获种子，第一年秋育苗，第二年秋栽葱头种，第三年夏收获种子。开花期又值梅雨季节，常常酿成授粉不良，结实率不高。
因此，在种植留种技术必需小心抓好五个技术环节：
1、严格选好葱头种（鳞茎）。挑选株型纯正，假茎较高，粗细适中，叶子浓绿，长势旺盛，葱头膨大较快，球茎较粗大，种球表皮光滑，具有本品类特性和无病虫害的葱头（鳞茎）作为留种用的葱种。裂葱球、假茎粗、颈部和四周向下凹陷的葱头，易腐烂，不宜留作种球用。当洋葱下部第１—２片叶黄、假茎变软，地上一些开始倒伏，鳞茎外层鳞片变干时，选择晴天，连根拔起种株，实行单收、单凉干、单挂藏。
2、选择好育种地。留种地宜选地势较高的砂壤土，土地平整，土质肥沃，排灌方便。同时，洋葱属异花授粉植物，为昆虫和风媒传粉，要堤防品系间的隔离，且不能与洋葱生产大田毗邻，以免传粉变种和传播病虫害。下种前，要深翻土层，多施农家肥和磷钾肥。
3、适期订植葱头种。鳞茎定值有秋栽和春栽两种。春栽在“芒种”至“小暑”，秋栽以“秋分”前后为好。株行距16厘米×23厘米左右。同时，栽葱头时.要稍深个别。
4、精细管理。一是订植后，浇足葆苗水、越冬水、返青水，坚持土壤湿润即可。并施好返青、花茎、花球三次肥。二是中耕作草，松土保商，葆苗促长，严防病虫草害。三是撘架整枝与人工授粉。洋葱根系较浅，种株成长不稳固，易被风吹倒，影响授粉。因此，必需在抽苔后、开花前准时撘架避免倒伏。开花后还要整枝，分批剔除成长瘦弱的花苔，每株只留5—6个，便于集中营养物质，利于种子充实饱满。同时，洋葱的花粉耐湿性很差，开花盛期又正值雨季。所以，要进行人工辅助授粉，可提升结实率，加强种子产量。
5、准时采藏种子。秋栽在“大暑”前后采种，春栽洋葱在“处暑”前后采种。当花球顶部少数蒴果变黄开裂露出黑色种子时，分期分批在露水干后，距花苔33厘米处将花球剪下，然后把每7—10个花球绑成一束，倒挂在屋檐下（避免曝晒）后熟。阴干几天，搓下种子，再恰当晒干后用隔湿材料包装贮藏，避免种子混同、烟熏、虫蛀和受潮而霉坏。留种量大，无法挂凉干时，花球凉晒一定要避免堆积太厚（不宜超过20厘米），使其逐渐阴凉干燥，切忌烘干。
