羽衣甘蓝(Brassica oleracea var. acephala f.tricolor)，二年生草本植物，为食用甘蓝（卷心菜）的园艺变异。结构和形状与卷心菜非常相似，差别在于羽衣甘蓝的中心不会卷成团。种植一年植株产生连做状叶丛，经冬天低温，于翌年开花、结实。总状花序顶生，花期4-5月，虫媒花，果实为角果，扁圆形，种子圆球形，褐色，千粒重4克左右。 园艺品系形态多样，按高度可分高型和矮型；按叶的形态分皱叶、不皱叶及深裂叶品类；按颜色，边缘叶有翠绿色、深绿色、灰绿色、黄绿色，中心叶则有纯白、淡黄、肉色、玫瑰红、紫红等品类。羽衣甘蓝在美国非常受欢迎，因为含钙率是10%,维生素A133%，维生素C134%。
生态习性：
喜充盈日光，喜凉爽，极好肥。要求疏松而肥沃的土壤，较耐干旱，耐寒力较强。当温度低于15摄氏度时中心叶子开始变色，高柔和高氮肥影响变色的速度和程度，生育温度为5至25摄氏度，最适成长温度为17至20摄氏度，旬平均气温4摄氏度左右可缓慢成长，但冬天在室外基本停止成长。
(一)培育壮苗：
1．品类：选用适合于秋天种植的品系沃特斯。
2．养份土的配制：播种前每畦(1．5x7米)施腐熟并过筛的有机肥200千克，每平方米土中加入50％多菌灵0．5千克，之后细土、肥、药充分混在一起、拌匀。
3．播种：于9月上旬播种，发芽适温21至24摄氏度。播种前最好用呋喃丹和多菌磷对土壤进行杀虫灭菌处理，能有用地阻止病虫害的出现。可播种于育苗箱或直播于露地苗床，平整苗床后浇足底水，每平方米用种15～20克，采用干种直播，每平方米苗床用种7克撒播，每亩用苗床3平方米，播后覆细土0．5~1厘米。发芽不需光。在20至25摄氏度下5至10天即可发芽。
4．育苗：因播处期正值雨季，要避免高柔和积水，堤防通风，避免疯长。播种后一个月可进行移栽订植，羽衣甘蓝喜肥耐肥，对土壤中其他矿物质元素汲取较强，成长早期需要大量氮肥。订植时施足基肥，对发棵成长有利，苗期一周后即可开始进行追肥。进入九、十月份气候转凉成长速度加速，养份汲取明显增快，需要提供丰富的肥水。当植株开始变色后不要施氮肥，肥量不足时外叶变黄、脱落、成长势弱、株形小。喜丰富日光，光照不足会成长细弱。
5.分苗：当苗2～3片叶时分苗，分苗按10厘米见方进行。
(二)订植：于10月上旬订植，订植前要施足底肥，底肥应选用优质腐熟有机肥，每亩用2500kg，并施有机复合肥30千克，订植株行距为30~50厘米，每亩密度为4500株／亩。
(三)订植后的管理：
1．水肥管理：羽衣甘蓝可裸根移栽，栽植时拨去外层老叶，这样能够突出新心叶的色彩，又能够减少水分的消耗，维持根系受损后上下水分代谢的平衡，使植株尽快恢复，但移栽于街道花池中时最好带土坨或扣盆栽植，这样可减少缓苗时间。株距25至30厘米，在订植后7～8天浇一次缓苗水，到成长旺期的前期和中期重点追肥，结合浇水每亩用氮磷钾复合肥25kg左右，同时小心中耕锄草，顺便摘掉下部老叶、黄叶，只坚持5～6片功能叶即可。
2．温度管理：坚持白天温度15～20~C，夜间温度5～10~C。
(四)病虫害防治和治疗：
1．生态防治和治疗：调解好棚内的温度湿度，创造一个有利于羽衣甘蓝成长而不利于病虫害产生的环境条件；准时除去羽衣甘蓝基部的老叶、黄叶，基部留优质5～6片功能叶即可，以增大植株间的通风透光条件，利于成长并有用地减少病害产生。
2．药剂防治和治疗：在病虫害出现初期，用75％百菌清粉剂600倍加50％多菌灵粉剂500倍防治和治疗炭疽病一次；用21％的灭杀毙乳油2000倍防治和治疗菜青虫及蚜虫一次。
五、采种：
对于留栽培株要选择株形好、成长健壮、品系纯正的单株地栽，增加养护。果实成熟期在5至6月份，果实为长角果圆柱形，采收时专人随时采收，避免过于成熟酿成种子炸裂。采收后充分阴干，于干燥处存放，避免潮湿及鼠类等为害。
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