摘要 从选地整地、养殖、田间管理、病虫害防治和治疗、采收与加工、留种等方面介绍白术的种植技术，从而指导生产。
关键词 白术；特性特征；种植技术
白术为菊科植物白术的干燥根茎，又名于术、浙术、冬术等，具补脾健胃、燥湿利水、止汗安胎等功能。在浙江、江苏、江西、河南、安徽、四川、湖南、福建等20多个省份均有种植。
1、形态特性
多年生草本，株高30～80cm。根茎肥厚粗大，略呈拳状，灰黄色，茎直立，基部木质化。叶互生，茎下部的叶有长柄，叶子3深裂或羽状5深裂，边缘具刺状齿；茎上部叶柄渐短，叶子不分裂，呈椭圆形或卵状披针形。头状花序单生于枝端，形大；总苞片7～8层，基部为一轮羽状深裂的叶状总苞所笼罩；花多数着生在崎岖的花托上，全为管状花，花冠紫色；雄蕊5，聚药，花药线形；雌蕊1，子房下位。瘦果长圆状椭圆形，稍扁，表面被绒毛，冠毛羽状。花期7～9月，果期9～11月。
2 成长习性
白术喜凉爽气候，怕高温多湿，根茎成长适宜温度为26～28摄氏度，8月中旬至9月下旬为根茎膨大最快期间。
种子容易萌发，发芽适温为20摄氏度左右，且需较多水分，一般吸水量为种子重量的3～4倍。种子寿命为1a。
3 种植技术
3.1 选地、整地
育苗地宜选择肥力一般、排水良好、高燥、通风凉爽的砂壤土，施农家肥30t/hm2作底肥，深翻20cm，耙平整细，作成1～1.2m宽的畦。大田宜选择肥沃、通风、凉爽、排水良好的砂壤土，忌莲座。前作收获后，施农家肥60t/hm2，配施750公斤/hm2过磷酸钙作底肥，深翻20cm，作成宽1～1.5m的畦。
3.2 养殖
用种子养殖，生产上重要采用育苗移栽法。
3.2.1 育苗。选择籽粒饱满、无病虫害的新种，在25～30摄氏度的温水中浸泡24h，捞出催芽，于3月下旬至4月上旬播种。条播或撒播。条播播种前，先在畦上喷水，待水下渗表土稍干后，按行距15cm，开沟播种，沟深4～6cm，播幅7～9cm，沟底要平，播后盖土，稍加镇压，再浇1次水，用种60公斤/hm2；撒播者，待水下渗后，将种子匀称撒入后，覆浅土即可，用种75～105千克/hm2左右。播后约15d出苗。至冬天移栽前，可培育出6t/hm2左右鲜术栽。
3.2.2 移栽。当年冬天就可移栽，术栽以当年不抽叶开花，主芽健壮，根茎小而整齐，杏核大者为佳。剪去须根，按行距25cm开深10cm的沟，按株距15cm左右将术栽排人沟内，芽尖朝上，并与地表相平。栽后两侧稍加镇压，所有栽完后，再浇1次大水。一般需鲜术栽750～900公斤/hm2。
3.3 田间管理
3.3.1 幼芽管理。小苗出土后要准时锄草并按株距4～6cm减苗。如天气干旱，可在株间铺草，以减少水分蒸发。有条件的地区，可在早、晚浇水抗旱。成长后期如发现抽叶，应准时摘除。
3.3.2 大田管理。小苗出土至5月间，田间杂草众多，中耕锄草要勤，头几次中耕可深些，早先应浅锄。5月中旬后，植株进入成长旺期，一般不再中耕，株间如有杂草，可用手拔除。6月中旬植株开始现蕾，一般7月上、中旬在现蕾后至开花前分批将蕾摘除。摘蕾有利于提升白术根茎的产量和质量。白术成长期间，需充沛的水分，尤其是根茎膨大期更需水分，若遇干旱应准时浇水灌溉。如雨后积水应准时排水。现蕾前后，可追肥1次，于行间沟施尿素300千克/hm2和复合肥450千克/hm2，施后盖土、浇水。摘蕾后1周，可再追肥1次。应该小心的是，锄草、松土、施肥、摘蕾等田间操作均应在露水干后进行。
3.4 病虫害防治和治疗
（1）立枯病。低温高湿地易发，多出现于术栽地，危害根茎。防治和治疗对策：下降田间湿度；在发病初期，用50%多菌灵1 000倍液浇灌。
（2）铁叶病。又称叶枯病。于4月始发，6～8月尤重，危害叶子。防治和治疗对策：清除病株；发病初期用1∶1∶100波尔多液，后期用50%托布津或多菌灵1 000倍液喷雾。
（3）白绢病。又称根茎腐烂病。发病期同上，危害根茎。防治和治疗办法：与禾本科作物轮种；清除病株，并用生石灰粉消毒病穴；栽种前用哈茨木霉进行土壤消毒。
（4）根腐病。又称烂根病。发病期同上，湿度大时尤重，危害根部。防治和治疗对策：选育抗病品类；与禾本科作物轮栽，或水旱轮种；栽种前用50%多菌灵1 000倍液浸种5～10min；发病初期用50%多菌灵或50%甲基托布津1 000倍液浇灌病区。在地下害虫危害严重的地区，可用1 000～1 500倍液乐果或800倍液敌百虫浇灌。
（5）锈病。5月始发，危害叶子。防治和治疗措施：清洁田园；发病初期用25%粉锈宁1 000倍液喷雾。
（6）术籽虫。开花初期始发，危害种子。防治和治疗措施：深翻冻垡；水旱轮种；开花初期用80%敌敌畏800倍液喷雾。
此外，尚有菌核病、花叶病、蚜虫、根结线虫、南方菟丝子、小地老虎等危害。
3.5 采收与加工
10月下旬至11月中旬，白术茎叶开始枯萎时，将根茎刨出，剪去茎杆。冬季气温低，晒干困难，常用烘干。初时火力可猛些，温度可掌握在90～100摄氏度之间。发生水汽时，降温至60～70摄氏度，2～3h上下翻动1次，再烘2～3h，须根干燥时取出闷堆“发汗”5～6d，使内部水分外渗到表面，再烘5～6h，此时温度抑制在50～60摄氏度之间，2～3h翻动1次，烘至80%干时，取出再闷堆“发汗”7～10d，再行烘干为止，并将残茎和须根搓去。产品以个大肉厚、无高脚茎、无须根、无虫蛀者为佳。
3.6 留种
白术留种可分为株选和片选，前者能提升种子纯度。一般于7～8月，选植株健壮、分枝小、叶大、花蕾扁平而大者作留种母株。摘除迟开或早开的花蕾，每株选留5～6个花蕾为好，于11月上、中旬采收种子。选晴天将植株挖起剪下地下根茎，把地上部束成小把，倒挂在屋檐下晾20～30d后熟，然后晒1～2d，脱粒，扬去茸毛和瘪籽，装入布袋或麻袋内，挂在通风阴凉处贮藏。小心白术种子不能久晒，否则会下降发芽率。
