荞麦面的起源
荞麦原产于中亚，古代就已经传入中国。荞麦多产于高寒地区，可以生长在贫瘠的土地上，像山西朔州山区，陕北，土地贫瘠，不适合种小麦。所以那里自古就有食用荞麦面的习惯。
荞麦面的做法
荞麦面适口性好，做法有很多种，如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿，还可以包馅、蒸馒头、烙饼等，荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。
翠拌荞麦面的做法
用料：荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
翠拌荞麦面的做法：
1：将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用；
2：锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟（中途不要盖盖子）；
3：将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里（可加冰块）；
4：取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁；
5：将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
提示：
1.不习惯生吃绿豆芽的，可以将绿豆芽摘好后放入滚水里氽烫1分钟左右；
2.煮好的荞麦面过凉水浸泡，目的是为了让面条更爽滑更筋道；
3.关于凉拌面的调味料，俺家各种用量大概是1:1，请根据各人口味自行调整；
4.因荞麦面性凉，调味汁里最好加适量辣椒油（不嗜辣者除外）；
5.里面的黄瓜等各式配料可自由组合，即可换成胡萝卜丝、鸡肉丝等等；
6.凉拌面最好现拌现吃，不要放置过夜，面条会变硬失去美好的口感。
炒什锦荞麦面的做法
主料：荞麦面、干香菇、青菜、胡萝卜、洋葱
配料：盐、鸡粉、生抽、食用油
炒什锦荞麦面的做法：
1.干香菇泡发，清洗去蒂切片；
2.青菜清洗切段；
3.胡萝卜清洗，去皮切丝；
4.洋葱清洗切丁；
5.做一锅水，水开后煮面条，面条煮至八成熟捞出，放入凉水中冷却，然后捞出控干水份，加入少许食用油拌均匀，使其互不粘连，放一旁备用；
6.炒锅加油烧热，下洋葱丁煸炒出香味，放入胡萝卜和香菇继续煸炒，然后放入青菜，加适量盐、鸡粉、生抽调味，最后放入面条，翻拌均匀即可出锅。
羊肉荞麦面的做法
材料：切片羊肉 白菜 辣椒 香菜 葱 姜 盐 荞麦面条
羊肉荞麦面的做法：
1.我是用的切片羊肉，如果有条件，买来带骨羊肉煮汤更好。将羊肉煮汤，加盐调味，放入白菜、辣椒、葱姜以及香菜。
2.荞麦面条在开水中煮熟捞出，浇上煮好的羊肉汤即可。
麻酱荞麦面的做法
材料：荞麦面 黄瓜丝 麻酱 香菜 辣椒油 蒜 盐 芥末油
1.荞麦面煮熟控水
2.凉水冲洗沥干水分
3.黄瓜切丝
4.麻酱加凉白开水调成糊
5.荞麦面放入碗中，加黄瓜丝、香菜、麻酱、辣椒油、蒜汁、盐、芥末油等拌匀（调味料可以按自己的口味搭配）
以上就是这几种荞麦面的做法介绍了。如果有兴趣的话，可以自己动手试试哦！
