菜心富含粗纤维、维生素C和胡萝卜素，不但能够刺激肠胃蠕动，起到润肠、助消化的作用，对护肤和养颜也有益。中医认为，菜心其性微寒，经常食用具有除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效，在燥热时节尤有食用价值。
菜心的烹饪方法有很多，最简单就是素炒，如蒜蓉菜心。将炒锅加热，倒少许油，然后放入菜心，随后放盐，这样可以保持菜心翠绿的颜色。翻炒至断生后加入碎大蒜末，再翻炒两下出锅。
注意，烹饪菜心时不宜炒得过熟，否则会破坏营养成分。
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