信阳毛尖是中国十大名茶之一，由汉族茶农创制于民国初年，重要产地在信阳市和新县、商城县及境内大别山一带，具有细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿的独特风格，1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖，下面来看一看信阳毛尖是不是绿茶吧！
信阳毛尖是不是绿茶？
信阳毛尖是绿茶。信阳毛尖亦称“豫毛峰”，属绿茶类，素来以细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿的独特风格而饮誉中外，因为信阳毛尖是绿色无机茶叶，营养物质成分比普通绿茶都要高，所以信阳毛尖不但属于绿茶，而且是绿茶中品质和营养物质价值比较高的一种天然无机绿茶。
信阳毛尖的等级标准
1、特级：一芽一叶初展外形紧细圆均匀，细嫩多毫，色泽嫩绿油润，叶底嫩匀，芽叶成朵，叶底柔软，叶底嫩绿，香气高爽，鲜嫩耐久，滋味鲜爽，汤色鲜明。
2、一级：一芽一叶或一芽二叶初展占85%以上，外形条索紧秀、圆、直、均匀多白毫，色泽翠绿，叶底均匀，芽叶成朵，叶色嫩绿而敞亮，香气鲜浓，板栗香，纯浓，甘甜，汤色敞亮。
3、二级：一芽一二叶不少于65%条索紧结，圆直欠匀，白毫显露，色泽翠绿，稍有嫩茎，叶底嫩，芽叶成朵，叶底柔软，叶色绿亮，香气鲜嫩，有板栗香，滋味浓强，甘甜，汤色绿亮。
4、三级：一芽二三叶，不少于65%，条索紧实光圆直芽头显露，色泽翠绿，有少量粗条，叶底嫩欠匀，稍有嫩单张和对夹叶，叶底较柔软，色嫩绿较敞亮，香气清香，滋味醇厚，汤色明净。
5、四级：外形条索较粗实，圆，有少量朴青，色泽青黄，叶底嫩欠匀，香气纯正，醇和，汤色泛黄清澈。
6、五级：条索粗松，有少量朴片，色泽黄绿，叶底粗老，有弹性，香气纯正，滋味平和，汤色黄尚亮。没有产地要求。
信阳毛尖的加工工艺
1、筛分：将采摘的鲜叶按差别的品系、差别等级、差别的采摘时间进行分类分等，剔除异物，分别摊放。
2、摊放：将筛选后的鲜叶，每隔1h左右轻翻一次，室内温度在25摄氏度以下，防太日光照射，摊放时间按照鲜叶级别抑制在2-6小时为宜，摊放待青气散失。
3、杀青：杀青叶含水量抑制在60%左右，杀青适度的标志是叶色暗绿，手捏叶质柔软，略有粘性，紧握成团，略有弹性，青气消逝，略带茶香。
4、揉捻：揉捻时间高档茶抑制在10-15分钟，中低档茶抑制在20-25分钟，按照叶质老嫩恰当加压，应达到揉捻叶表面粘有茶汁，用手握后有粘湿的感觉。
5、解块：机械解块宜利用适制名优绿茶的茶叶解块机，将揉捻成块的叶团会和。
6、理条：机械设备宜利用适制名优条形绿茶的理条机，理条时间不宜过长，温度抑制在90-100摄氏度，投叶量不宜过量，以投叶量0.5-0.75公斤、时间为5分钟左右为宜。
7、初烘：机械设备宜利用适制名优绿茶的网带式或链板式间断烘干机，按照茶叶品质，初烘温度进风口宜抑制在120-130摄氏度，时间10-15分钟，含水量在15-20%为宜。
8、摊凉“将初烘后的茶叶，置于室内准时充分摊凉4h以上。
9、复烘：复烘仍在烘干机中进行，温度以90-100摄氏度为宜，含水量在6%以下。
