梅花，又名梅，别名：春梅、干枝梅、酸梅、乌梅。 蔷薇科李属的落叶乔木，杏属小乔木，稀灌木；树皮浅灰色或带绿色，平滑；小枝绿色，光滑无毛；叶子卵形或椭圆形。梅花已有三千多年的种植历史，原产我国南方，后来引种到韩国与日本，具有主要的观赏价值及药用价值。很多类型不但露地种植供观赏，还能够栽为盆花。梅花通常在冬春天节开放，与兰、竹、菊并称为“四君子”；还与松、竹并称为“岁寒三友”；中华文化有谓“春兰，夏荷，秋菊，冬梅”。梅以它的高洁、坚毅、谦虚的品格，给人以立志奋发的激励。在严寒中，梅开百花之先，独天下而春。
梅花是中国的传统花卉。梅花的养殖以嫁接为主，偶尔用扦插法和压条法，播种使用少。播种养殖多作培育砧木或选育新品系。
一、播种养殖
梅花果实6月或稍后变色时采收，经过后熟阶段，立秋之后再除去果皮和果肉，洗净晾干备用。在年内(秋天)播种为好，详细时间能够在9月下旬进行。播种时，应将土地深翻细耙，整平、作畦，按40厘米的行距开沟，沟深3-5厘米，将种子按5-7厘米的间隔，一粒接一粒地放在土沟里，浇足水分，用细土或砂子覆盖。翌年春天，待小苗长10-15厘米时，便可进行移植。如果春天播种养殖，那么应该在种子洗净晾干后用湿砂层积沙藏，早春取出条播。
二、嫁接养殖
梅花的许多品类，如金钱绿萼梅、送春梅、凝香梅等，只能采取嫁接的对策养殖。嫁接有枝接与芽接两种。砧木除用梅的实生苗外，也用桃(包括毛桃、山桃）、李、杏作砧木。以梅砧最好，亲和力强、成活率高、长势好、寿命亦长。
枝接在2月中旬至3月上旬或10月中旬至11月进行。接穗选择健壮枝条的中段，长5-6厘米，带有2-3芽，采用切接或劈接。
芽接以立秋前后(8月上旬)进行成活率高，多采用丁字形芽接法。接活后的当年初冬，在接芽以上5厘米处截去砧木，并修剪侧枝。翌年春接芽抽梢，待长大再将残存的砧木剪除，并随时抹去砧芽。
以桃为砧，种子易得，嫁接易活，且接后成长快， 开花多，故目前在生产上普遍利用。但是接后梅树易遭虫害，寿命缩短。为了解决这一矛盾，嫁接操作时，可将砧木距离地表2厘米处剪除地上一些，接穗选择当年成长健壮枝条，接时应小心出现层必需密切结合，再用塑料条扎紧封土直到看不见接合处为止。一个月后检查是否成活，并剪除根部萌芽，坚持封土不垮。成活后也不要急于一下子去土，要逐渐助芽出土，以免新芽吹干，并随苗株的长高，加土培实，使接穗生根，这样能够克服桃砧木寿命短的缺点，大致通过2-3年接穗也能长出许多的新根，宛如扦插的成效。
三、扦插养殖
扦插养殖梅花操作简便，技术也不复杂，同时可以完全坚持原品系的优异特点。梅花扦插成活率因品类差别而有区别，在通例条件下，素白台阁梅成活率最高，一般可达80％以上；小绿萼梅、宫粉梅等成活率达60％；朱砂梅、龙游梅、大羽梅、送春梅等品类则不易成活。用吲哚丁酸500ppm或萘乙酸1000ppm水剂快浸处理插条，成活率有所提升，对难以生根品类也能促使生根。
梅花的扦插以11月份为好，因此时落叶，枝条贮有充盈的养料，容易生根成活。选一年生10-12厘米长的粗壮枝条作插穗，扦插时将大个别枝条埋入土中，土面仅留2-3厘米，并且留一芽在外。要求扦插地土质疏松，排水良好。扦插后浇一次透水，加盖塑料薄膜，这样能坚持小范围的温度和湿度，提升扦插成活率，早先视需要补充水分。扦插后土壤的含水量不能过大，否则影响插条愈合生根。翌年成活后，逐渐给以通风使之适应环境，最后揭去薄膜。第三年春天便可进行定株移栽。若春插，则越夏时期须搭荫棚。
四、压条养殖
压条养殖宜在2-3月进行，选择1-2年生枝条，在压入土壤的枝条下方割伤2-3刀，小心不要割得太探，如伤木质部会影响生根，将割伤那段埋入土中，操作时.要小心不能使芽苞受损。压后还要盖土，最好用疏松肥沃的砂质土壤。夏天堤防浇水，坚持土壤湿润，秋天生根后就可割离成为新植株。
高压法常常用作养殖大苗，来年早春即可开花。可于梅雨季节在母株上选恰当枝条刻伤，用塑料膜包疏松的混在一起土(如草炭加水藓)，两头扎紧，坚持湿度。约一个月后检查，已生根者可在压条之下截一切口，深及枝条中部，一星期后再所有切离培养。
